این دستور العمل از "ژاک پپین: قلب و روح در آشپزخانه" است. این به خوبی با La Posta Pizzella Malbec جفت می شود.
ژاک گفت: "من در خانه دوست جان کلودم یک همبرگر عجیب و غریب، آبدار و طعم دار داشتم، و او به من گفت که او آن را با گوشت گاو ساخته شده است. من خودم را با موفقیت بزرگ امتحان کردم. من خریدم از پوست ضخیم یا چرب پایان، که دارای طعم بیشتر از پایان صاف است اگر شما یک چرخ گوشت نیست، از قصاب بخواهید گوشت را برای شما خرد کند. من گاهی اوقات کل پستان را می فروختم و برخی از آن را خرد کرده، نگه داشتن بقیه به آرامی آهسته. همبرگرها را وزن کنید که حدود 5 اونس باشد و آنها را در یک کوره یا کباب برقی در بالای اجاق گاز بپزید. همبرگرها را طبخ طبخ نکنید یا آب میوه ها را از دست ندهید. پنیرهای همبرگر من معمولا آنها را می خورم و سیر می شستم و همچنین دوست دارم پنیر بر روی همبرگرهای من - Comte، Beaufort یا Gruyere قرار بدهم. پنیر را در بالای همبرگر به پایان می رسانم و سپس آنها را تحت گوشت مرغ به آن ذوب می کنم "
آنچه شما نیاز دارید
- 1 (2 1/2 پوند) قطعه گوشت گاو (زمین)
- 8 ریمل ciabatta (حدود 3 اونس هر و 4 اینچ، تقسیم)
- 1 سیر خرچنگ بزرگ
- 8 قطعه پنیر کمت (یا پنیر Beaufort یا Gruyere، حدود 8 اونس)
- 8 برگ کاهو (کوه یخ)
- 8 برش پیاز (خفیف و نازک مانند Vidalia یا Maui)
- 8 قطعه گوجه فرنگی (رسیده، ضخیم)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه (تازه تازه)
- اختیاری: کچاپ، خردل و / یا سس مایونز (برای خدمت)
چگونه آن را بسازیم
- گوشت زمین را به 8 قسمت از حدود 5 اونس تقسیم کنید و آنها را به اندازه ضخامت 3/4 اینچ بچسبانید.
- در زمان خدمت، گرمای کوره را تا گرم گرم کنید و یا ظرف را برای مدت 3 دقیقه تهیه کنید. جوجه گوشتی را پیش گرم کن
- تست رول بر روی کوره یا در یک کوره توستر و مالش آنها را با سیر.
- همبرگر را در کوره گرم و یا در تابه کباب قرار دهید و برای هر 3 تا 4 دقیقه در هر طرف بجوشانید. 1 تکه پنیر را بر روی هر کدو قرار دهید و پنجه ها را در طی جوجه های گرم (حدود 2 اینچ از منبع گرما) به مدت 1 دقیقه بگذارید.
- برگ های کاهو را در بالای نان ها ترتیب دهید، پیاز و گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی با نمک و فلفل بپاشید. بالا با همبرگر، با نمک و فلفل باقیمانده بپاشید و با سرامیک نانها به پایان برسید.