Dahl، که اغلب به نام dhal ، daal و dal است ، اساسا یک خورش عدسی قرمز الهام گرفته از جنوب آسیا است که اغلب با گی و یا کره روشن شده تهیه شده است. این ظرف هند هندوانه از روغن کنجد کمی برای عمق و طعم استفاده می کند و به جای گی به منظور ساخت ویگن استفاده می شود.
در واقع طیف گسترده ای از دال های ساخته شده از انواع مختلف عدس و سبزیجات دیگر به نام "پالس" وجود دارد. خشک و تقسیم شده، آنها با ادویه جات مختلف، گوشت و سبزیجات پخته می شوند. گزینه ها شامل عدس قرمز و زرد، لوبیا لوبیا (نخود سیاه چشم) و نخود در میان دیگران است. آسان است که دال را اصلاح کنید تا آن را خنک و یا ادویه کنید یا یک وعده کامل یا قهوه ای تهیه کنید.
این سوپ ساده دال یکی از دستور العمل های مورد علاقه من است، زیرا آسان است که آن را با مقاطع کاردانی تهیه کنید و سریع در یک گلدان بپزید. همچنین می توانید دو برابر یا سه برابر شده، زمانی که دهان زیادی برای تغذیه برای یک خانواده بزرگ یا یک جشن تولد داشته باشید. این هم یک ناهار باقیمانده برای صرفه جویی در غذا است که می تواند با نان و چای خدمت کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد یا روغن زیتون
- 1 فنجان پیاز سفید ریز خرد شده
- 2 میخک سیر، ریز خرد شده
- 1 قاشق غذا خوری
- زنجبیل تازه (ریز خرد شده)
- 4 فنجان آب یا سبزی سبزیجات
- 1 فنجان عدس قرمز خشک، شستشو داده شده و برداشته شود
- 1 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1 قاشق چای خوری گل گندم زمستانه
- 1 قاشق چای خوری زردچوبه زمین
- 1/4 قاشق چای خوری کره زمین
- 1/4 قاشق چایخوری دارچین زمستانه
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل کایین
- 1 قاشق چای خوری نمک، یا به سلیقه
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
چگونه آن را بسازیم
- در یک گلدان 3 کیلوگرمی یا دیگری گلدان سوپ متوسطه، روغن کنجد را گرمای متوسط را حرارت دهید. هنگامی که روغن داغ است، پیاز، سیر و زنجبیل را اضافه کنید. پختن، اغلب تکان دهنده، تا زمانی که پیاز شفاف است، حدود 6 دقیقه.
- به طور مداوم با هم مخلوط کنید، آب یا سوپ، عدس، ادویه ها و نمک اضافه کنید. به جوش کم، سپس حرارت را به پایین پایین، پوشش و اجازه دهید سوپ بگذارید حدود 20 دقیقه، یا تا عدس ها بسیار مناقصه است.
- مخلوط را در رب گوجه فرنگی تا ترکیب خوب. چند دقیقه دیگر بخورید یا تا زمانی که سوپ درجه حرارت و سازگاری مورد نظر شما باشد، در صورت نیاز به آب اضافی به دال اضافه کنید. در صورت تمایل با ماست خام شیرین خامه ای با ماکارونی تهیه کنید و آن را با یک قاشق چای خوری شیرین کنید.
نکات آشپزی و جایگزینی مواد اولیه
غذاهای هند شناخته شده است در سمت تند، اما لازم نیست که باشد. برای شماره گیری از ضربه، فلفل کاین را حذف کنید. به جای آن افزودن chilies بدون سبز، به این ترتیب عطر و طعم کل ظرف را افزایش می دهد، بدون افزودن ادویه های زیاد. اگر شما خدمت می کنید بسیاری از مهمان، شما می توانید فلفل قرمز در دسترس است به طوری که دیگران می توانند حرارت را کنترل کنید.
در حالی که دیال قطعا می تواند به تنهایی خورده شود، گاهی اوقات با دانه ای خشنود می شود. برنج و بادام زمینی معمولی هستند. Dahl همچنین می تواند با روتی، نان هند یا نان به عنوان فوق ذکر شده باشد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 298 |
| چربی کل | 5 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 1،316 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 49 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 18 گرم |