هنگامی که یک خورش طلایی است، خامه ای نیست، زمانی که آن خرد شده است؟ اما "نه"، شما می گویید "قوری از فو خورش است"، و شما نمی توانید اشتباه کنید. گوشت سوخاری با سبزیجات است، اما تفاوت در اینجا این است که ظرف را می توان در حداقل دو یا نه سه راه خدمت کرد. مغز استخوان برداشته می شود و به عنوان یک استارت خدمت می کند؛ سوپ به عنوان سوپ، و در نهایت، گوشت خدمت سبزیجات.
این دستور غذا au feu یک ظرف غذای کلاسیک فرانسوی است. بخشی بهتر از بعد از ظهر برای آماده سازی طول می کشد، اما تعمیر و نگهداری کم است و باعث می شود که بوی خانه شگفت انگیز باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند از
- گوشت گاو ، با استخوان
- قطعه 2 پوند گوشت گاو
- 2 پوند گوشت گاو
- 2 پوند مغز استخوان گوشت بزرگ
- 2 گل میخک
- 1 پیاز سفید بزرگ، پوست کنده
- 1 گلدان گارنی
- 1 چوب کوچک دارچین
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق غذا خوری نمک دریای درشت
- 2 برگ خلیج
- 5 ساقه کرفس به همراه برگ، برش به قطعات بزرگ
- 12 هویج متوسط، پوست کنده و ربع
- 8
- پیاز ، شسته، برش طولی و سپس قطعات بزرگ
- 1 1/2 پوند راپی، پوست کنده و ربع
- 1/1 پوند سیب زمینی کوچک
- 1 باگت تازه یا روزه، بریده و تزیین شده به کروت
- چاشنی زدن:
- نمک دریایی درشت
- Cornichons
- خردل
- ترب کوهی
چگونه آن را بسازیم
کله گوشت گوشت گاو، چاک و دنده ها را به یک بسته بندی تنگ با رشته بچسبانید و آن را در انبار بگذارید. استخوان های مغز استخوان را در جوش بگذارید، آن را به سختی با رشته نگه دارید و آن را در انبار قرار دهید. به اندازه کافی آب سرد را به انبار بپزید تا مواد تشکیل دهنده را پوشش دهید.
مخلوط را به یک جوش تبدیل کنید، اغلب آن را کم کنید. بلافاصله آب جوش می خورد، گرما را خاموش می کند، بنابراین فقط یک بطری پایین است. گل میخک را به پیاز بریزید و آن را به یک جعبه پایه بگذارید، همراه با بسته بندی پنیری حاوی دسته گلچین ، چوب دارچین، فلفل قرمز و برگهای خوری.
مخلوط را با نمک مخلوط کنید و آن را 2/1/2 ساعت بگذارید، آن را کشف کنید. در صورت نیاز آب را اضافه کنید تا گوشت و استخوان های مرده را پوشش دهید. اجازه ندهید مخلوط به جوش برسد.
کرفس، هویج، پیاز، برنج، و سیب زمینی را در یک بسته بندی جگر جداگانه قرار دهید و آنها را به سختی با رشته نگه دارید. کرفس، هویج، پیاز و سبزیجات را به گلدان اضافه کنید و 40 دقیقه ادامه دهید. سبزیجات را برای غسل دادن بررسی کنید و سپس هر چیزی که مرغوب و پخته شده است را حذف کنید. بطری سیب زمینی را به گلدان اضافه کنید و برای 20 تا 25 دقیقه دیگر بجوشانید تا سیب زمینی از طریق پخته شود. از هر گلدان سبزی و گوشت را از گلدان بردارید، آن را باز کنید و سبزیجات را در گروه های اطراف گوشت در تخت سرو قرار دهید.
از پیاز پیاز خرچنگ نیش بزنید و سوپ را از طریق یک مش غربالگری بریزید. برنج را به یک ظرف معطر بریزید و آنرا حدود 10 تا 15 دقیقه جوش بیاورید تا حجم آن کاهش یابد و طعم خوب و قوی داشته باشد. در صورت لزوم با نمک اضافی آن را فصل کنید. سوپ داغ را به یک کاسه خوری در کنار گوشت و سبزیجات بریزید. فراموش نکنید که به کراوات مغز استخوان خدمت کنید.
به روز شده توسط ایلین لم