آیا شاد و یا در یک کوکتل، این یک مورد علاقه است
پیسکو یک براندی قدرتمند آمریکایی جنوبی است که دارای تاریخچه ی عمیق و پرشور است. هر دو پرو و شيلي Pisco صادر مي کنند و هر دو کشور ادعا مي کنند که توليد کننده اصلي ليکور هستند.
Pisco از انواع خاصی از انگور ساخته شده است که تخمیر شده و به یک "aguardiente" قوی تبدیل شده است. این ماده ضروری در معروف Pisco ترش است و حتی با روز ملی Pisco Sour (Dia del Pisco Sour) در پرو جشن گرفته می شود.
تاریخ
Conquistadores اسپانیایی انگور را به آمریکای جنوبی آورده است تا شراب خود را برای مصرف و صادرات خود بیاورد. داستان می گوید pisco به عنوان یک راه برای استفاده از انگور های باقی مانده که برای ساخت شراب ها نامطلوب بود، شکل گرفت. Pisco از لحاظ فنی، یک برندی است که از طریق اسپری کردن آب انگور تخمیر شده ساخته شده است.
این برندی غیر معمول نام خود را در اختلاف قرار می دهد. برخی می گویند که کلمه "pisco" از واژه Quechuan "pisqu" می آید که نام پرنده ای است که در منطقه دره ایکای پرو واقع شده است. ممکن است پس از شهر پیزکو، یک شهر بندر در نزدیکی خطوط نازکا پرو که پیزکو به لیما حمل می شود، نامگذاری شود. همچنین گفته می شود که این نام از گلدان های بزرگ گل کلمبیایی است که به نام پیکوس شناخته می شوند که برای تخریب انگور استفاده می شوند.
Pisco در صدها سال در شیلی تولید شده است - این مناطق همگی بخشی از همان وفاداری اسپانیایی بودند. این اختلاف شدید در مورد اینکه آیا پیسکو متعلق به شیلی یا پرو است، تا به امروز ادامه دارد.
تولید
Pisco از گونه های خاصی از انگور که در مناطق تعیین شده پرو و شیلی رشد می کند ساخته شده است. انگور به شراب تخمیر می شود و سپس آن را تقطیر می کند. لیکرر به طور خلاصه در سن، و سپس بطری. در پرو، پیکسو هرگز رقیق نمی شود، طبق قوانین بسیار دقیق، مشخص شده در زمینه تولید آن.
در شیلی، پیکسو گاهی اوقات مخلوط با آب مقطر برای رسیدن به محتوای الکل مورد نظر است.
انواع Pisco
چهار دسته پیزکو وجود دارد که از هفت نوع انگور ساخته شده اند. Pisco puro تنها از انگور سیاه و سفید، غیر معطر، معمولا از انواع Quebranta ساخته شده است. این انگورهای اصلی اسپانیا بود که ظاهرا به محیط جدیدشان تغییر داده شده و سازگار بودند، و طعم منحصر به فردی داشت. Pisco aromatico از یکی از چهار نوع میوه ای و معطر تر است: muscatel، ایتالیا، albilla و torontel. Pisco acholado از ترکیبی از یک انگور غیر آروماتیک و یک یا چند گونه از گونه های معطر ساخته شده است. Pisco mosto verde از انگور تخمیر شده است. پیکسو پورو و پیسکو آئولادو انواعی هستند که اغلب برای ترش کردن پیزکوپ استفاده می شوند.
کوکتل های پیسکو
Pisco یک عنصر کلیدی در چند کوکتل جالب است. اگر چه pisco دارای محتوای الکل زیاد است (از 60 تا 100 اثبات)، آن را بسیار صاف و طعم می خورد و بسیاری از مردم به طرز شسته و رفته آن را دوست دارند. Pisco شناخته شده است به تعجب اولین تایمر با قدرت آن، به ویژه هنگامی که مخلوط به یک کوکتل. اسانس پیکسو کاملا مشهور است.
لیما اعتبار را برای اولین پسته ترش می کند. گفته می شود که مخترعش یک متصدی امریکایی در آمریکای شمالی بوده است، ویکتور موریس (Gringo Morris) - در دهه 1920 که متعلق به The Morris Bar در نزدیکی قلب شهر است و از Plaza de Armas است.
علاوه بر پیزو، مواد کلیدی برای ترشی پسیکا عالی پسیکو، لیم های کلفت کلفت ، سفید تخم مرغ و تلخ آنگوستورا هستند . آماده سازی کلاسیک بر روی یخ متزلزل می شود، اما آن را نیز در یخ زدگی با یخ خرد شده منجمد می کند. هنگامی که یک پیکسو ترش را به یک لیوان ریخته می شود (معمولا یک شیشه کوکتل قدیم)، سفید تخم مرغ باید حداقل نیم اینچ فوم را در بالای شیشه بگذارند. تلخ در بالای کف پاشیده می شود.
بسیاری از کوکتل های پسیکو کلاسیک وجود دارد:
- Algarrobina، یک کوکتل کرم ساخته شده با شربت algarrobina و شیر تغلیظ شده است
- کلم بروکلی (پیسکو و زنجبیل)
- کوکتل کریسمس کریستال شیلو کولا د مونو (دم "میمون").
کوکتل های جدید پسیک جدید هنوز اختراع شده اند و بسیاری از میوه های گرمسیری عجیب و غریب موجود در آمریکای جنوبی را استفاده می کنند. نمک ماراکویا با آب میوه میوه ای ساخته شده است و ترشی آگوایمنتو محبوب با میوه های تامتیله مانند ساخته شده است.
پوره مانگو بسیار خوشمزه است.