مزایای تغذیه قارچ آسیایی محبوب
قارچ Shiitake قارچ های سیاه را نیز نامیده می شود که کمی نامناسب است زیرا قارچ ها می توانند نور قهوه ای یا قهوه ای تیره باشند و حتی خشک شوند. آنها اغلب مبهم هستند. قارچ ها همچنین به عنوان قارچ های چینی، قارچ گل، قارچ جنگلی، قارچ بلوط و قارچ Pasania شناخته می شوند. آنها تازه فروخته می شوند، اما به طور عمده خریداری شده خشک می شوند.
این قارچ ها برای قرن ها از مزایای بهداشتی خود در سیستم های شفا آسیایی سنتی استفاده شده است.
Shiitake، هنگامی که از ژاپنی ترجمه شده است، به درخت شیعه که در آن قارچ ها در اصل رشد کرده است اشاره می کند، در حالی که také به معنای قارچ است.
آمار تغذیه ای
قارچ سیاه خام 3.5 اونس به شما می دهد با 3 گرم فیبر، 7 گرم کربوهیدرات، 35 کالری و 2.2 گرم پروتئین کامل. قارچ سیاه حاوی 18 اسید آمینه، آهن، نیاسین و ویتامین B است. نیاسین می تواند به تجزیه غذا برای هضم کمک کند و می تواند برای عملکرد سیستم عصبی حیاتی باشد. آهن می تواند به سلول های قرمز خون کمک کند. ویتامین B معمولا به توانایی سیستم ایمنی بدن برای حمله به سموم، ویروس ها و باکتری های مضر کمک می کند و می توانند بدن را در متابولیسم مواد غذایی کمک کنند.
مزایای سلامتی بالقوه
سیستم 5000 ساله سنتی چینی 5000 قارچ سیاه را برای کلسترول بالا، آترواسکلروز و به عنوان یک تونیک برای سلامت عمومی خود استفاده می کند. طب سنتی ژاپنی قارچ های سیاه را برای درمان انگل ها، اختلالات گردش خون، بیماری های قلبی و خستگی استفاده می کند.
قارچ سیاه تازه
در چینی، اصطلاح عمومی برای این نوع قارچ xiang gū است که به عنوان "قارچ معطر" ترجمه می شود. با این حال، این گروه وسیع با توجه به کیفیت بیشتر تقسیم می شود و شما نیز می توانید آنها را به عنوان دونگ گو یا "قارچ زمستانه" و huā gū به فروش برسانید ، یعنی "قارچ گل".
به طور کلی، هر قارچ چینی چینی می تواند به عنوان یک قارچ معطر واجد شرایط باشد، در حالی که قارچ های زمستانی (که ظاهرا بهتر از ماه های سردتر) به عنوان یک کیفیت بالاتر محسوب می شوند و قارچ های گلدار بهترین آنهاست.
قارچ های معطر ظاهر، قهوه ای معطر بسیار نازک اند، با اندکی پیچ خوردگی در لبه ها، ارزان هستند، و معمولا با کیفیت بالا نیستند. قارچ های زمستانه ضخیم تر و مرغ تر هستند. قارچ گل دارای یک چاقو ضخیم و یک چنگال خوب با یک الگوی سطح کرک شده مشخص است.
قارچ سیاه خشک شده
در حالی که قارچ سیاه تازه ممکن است در دسترس باشد، قارچ خشک برای استفاده در دستور العمل های آسیایی ترجیح داده می شود، زیرا فرایند خشک کردن به آنها طعم قوی تر می دهد. در خانه، می توانید قارچ های خشک شده را در یک ظرف در دمای اتاق ذخیره کنید. آنها به طور نامحدود ادامه خواهند یافت.
قارچ خشک باید قبل از مصرف تجویز شود و بسیاری از آشپز ها آن را به مدت یک ساعت خیس می کنند و در آب بسیار داغ کافی است. با این حال، چند آشپز اصرار دارند که تنها راه مناسب برای خیساندن آنها، یک شبه آب سرد است تا بهترین نتایج را تولید کند. در نظر گرفتن وزن یک نوع، شاید یک صفحه کوچک، برای نگهداری قارچ ها در زیر آب و یا آنها به طرز قاطعی باقی بماند.
همانطور که آنها خیس می کنند، عطر به طور قابل توجهی قوی تر می شود. قارچ ها را از طریق یک غربال بریزید تا هر شن و ماسه یا خاک را بردارید. مایع خیساندن برای جوشاندن، همراه با قارچ ساقه را رزرو کنید.