ایالات شامل : کارناتاکا، آندرا پرادش، تامیللادو و کرالا.
نفوذ جغرافیایی و فرهنگی در غذاهای منطقه : جنوب هند دارای آب و هوای گرم و مرطوب است و تمام کشورهای آن ساحلی هستند. بارش بسیار زیاد است و تامین میوه های تازه، سبزیجات و برنج نیز وجود دارد. اندرا پرادش غذاهای آتشین آندره را تولید می کند که عمدتا گیاهخواری دارد و دامنه وسیعی از غذاهای دریایی در مناطق ساحلی آن است.
Tamilnadu آشپزی Chettinad، شاید سخت ترین از همه مواد غذایی هند است. این سبک نیز عمدتا گیاهخوار است.
از کرالا می توان از پخت و پز مالاریا استفاده کرد، با مجموعه ای از غذاهای خوشمزه ای از غذاهای دریایی. حیدرآباد خانه نزها (حاکمان حیدرآباد) و رژیم غذایی نزامی غنی و طعم دار با طعم های مختلف از تند تا ترش و شیرین است. غذای هییدآبادای پر از آجیل، میوه های خشک و عجیب و غریب، ادویه های گران قیمت مانند زعفران است.
سبک غذا : به طور عمده غذاهای جنوب هند، شاید داغترین غذای هند است. وعده های غذایی بر روی ظروف برنج یا برنج متمرکز است. برنج با سامباار (یک ظرف سوپ مانند عدس و ادویه جات و ادویه جات ترشی جات) و راس (یک سوپ داغ مانند لوبیای عدس)، سبزیجات خشک و گوشتی و ظروف گوشت و تعدادی از کلوچه ها و پاپادام ها ( پنکیک عدس تند عمیق سرخ شده). سرخپوستان جنوبی دوستداران بزرگ قهوه فیلتر هستند.
غذاهای چاقو: غذای جنوبی هند بدون برنج در برخی از فرم ها و یا دیگر - یا برنج پخته یا Idlis (کیک بخار ساخته شده از خمیر برنج)، Dosas یا Uttapams (پنکیک ساخته شده از خمیر برنج و عدس آرد) کامل است.
Daals (عدس) نیز بخشی از بیشتر وعده های غذایی است.
روغن های پخت و پز معمولا استفاده می شود : روغن نارگیل معمولا برای پخت و پز و سرخ کردن استفاده می شود. روغن های گیاهی مانند آفتابگردان و کلزا نیز مورد استفاده قرار می گیرند و گی در ریختن برنج در طی وعده های غذایی روزانه و یا در ظروف خاصی ریخته می شود.
ادویه جات ترشی جات و مواد تشکیل دهنده : برگ کاری، خردل، آسافاتدا، فلفل و فلفل قرمز، تامارند، چیلیس و دانه های روغنی.
غذاهای محبوب : Idlis ، Dosas ، Vadas، Sambaar، Uttapams، Rasam، Payasam ....