نام یونانی و تلفظ:
Bahari، μπαχάρι، pronounced bah-HAH-ree
در بازار:
Allspice در هر دو صورت پودر و کل عرضه می شود. انواع توت ها خشک می شوند تا شکل پودری تولید شوند. اگر ممکن است، توت خشک را بخرید و پودر آلبالو خود را خرد کنید. توت خشک شده عطر و طعم خود را حفظ می کند بسیار طولانی تر است.
خصوصیات فیزیکی:
هر دو پودر پرتقال و توت خشک شده دارای رنگ تیره و قرمز مایل به قهوه ای هستند.
استفاده:
در پخت و پز یونانی، کلم شیرین در سبزیجات، سس گوجه فرنگی برای پاستا، سس قرمز و ماریناد برای بازی، گوشت و ماهی استفاده می شود. توت خشک کل خشک یک ماده ضروری در ادویه جات ترشی است و اغلب در تهیه گوشت و ماهی استفاده می شود. استفاده کم؛ طعم و مزه می تواند غلبه کند.
جایگزین ها:
قسمت های مساوی دارچین، دارچین و ماست
منبع، تاریخ و اسطوره شناسی:
Allspice (Pimenta dioica) توسط کریستف کلمبوس در جزیره جامائیکا در طی سفر دوم خود به دنیای جدید کشف شد و توسط دکتر دیگو چانکا نامگذاری شد. این در 1500s به غذاهای اروپایی و مدیترانه معرفی شد.
فلفل جامائیکا - نام دیگری برای آلبالو - همچنان به طور عمده در جامائیکا رشد می کند، هرچند تعداد کمی از کشورهای آمریکای مرکزی در مقادیر نسبتا کمتری تولید می کنند. "درخت" پرتقال شبیه به لورن خلیج در اندازه، شکل و عملکرد است - هر دو آنها به عنوان درختچه های همیشه سبز طبقه بندی می شوند که ارتفاع آنها بین 32 تا 60 فوت است، هر دو دو جدایی (با گل های مردانه و زنانه در گیاهان جداگانه)، برگ های تازه در پخت و پز به عنوان یک عطر و طعم infused (برگ از مواد غذایی قبل از خدمت حذف).
در کشورهایی که Allspice یک محصول محلی است، برگ و چوب آن برای خوردن گوشت و سوسیس استفاده می شود. اگر تا به حال گوشت یا سبزیجات با طعم "Caribbean jerk seasoning" را تجربه کرده اید، شما تمام اسپری (همراه با ادویه جات کوچک دیگر) را تجربه کرده اید. هنگامی که برای اولین بار در انگلستان معرفی شد، بریتیش کت یک ترکیب از ادویه جات مختلف - میخک، فلفل، دارچین / ماکارونی را تشخیص داد - هنگامی که خدمت غذا را با طعم آلبالو؛ از این رو آنها نام عمومی "گل همیشه بهار" را برای "Pimenta dioica" دکتر پوچا (پیتون دیوایکا) (پودر فلفل قرمز به شکل شبیه فلفل قرمز، پیمونتا، اسپانیایی برای فلفل) نامگذاری شده است.
مربوط