نام یونانی و تلفظ:
Garifalo، γαρίφαλο، تلفظ شده ghah-REE-fah-lo
در بازار:
کلوچه ها معمولا بسته بندی شده اند ظروف کوچک قابل تنظیم. اسانس گل میخک معمولا در فروشگاههای بهداشت مواد غذایی موجود است.
خصوصیات فیزیکی:
کوفته ها جوانه های گل بی رنگ از بوته همیشه سبز به اندونزی و ماداگاسکار است. گل میخ کشیده (جوانه) 1/2 تا 3/4 اینچ طول است، مانند یک ناخن شکل است و رنگ زرد رنگ قهوهای است.
اغلب گرد، قهوهای مایل به زرد یا طلای تیره، گل لامپ در نوک جوانه یافت می شود. پیازها فلفل، معطر، طعم منحصر به فرد،
استفاده:
در آشپزی یونان، میخک ها عمدتا در شیرینی ها، کیک ها، میوه های ترود و نوشیدنی ها، سس ها و در گوشت خوک جوراب استفاده می شود.
جایگزین ها:
Allspice (فقط برای گل میخک)
منبع، تاریخ و اسطوره شناسی:
جزیره اندونزی ترونیت به نظر می رسد منشا سنتی یا تاریخی برای تولید و تجارت ادویه جویچه است. امروزه اکثر کوسه های جهان در گینه، برزیل، غرب اندی و زنگبار تولید می شوند.
تجارت گل میخک بین ترنات و چین حداقل 2500 سال است. چینی های باستان از گیاهان زینتی، تهیه داروها و "نفاق نعناع" استفاده می کنند - هر کسی که مایل به صحبت با امپراتور باشد (به عنوان مثال، سومین قرن قبل از میلاد، سلسله هان) ابتدا باید کوفته ها را بجوشد تا از هر گونه نفس ناخواسته ناخوشایند .
برای دو هزار سال گذشته، یک سلسله ملت ها و فرهنگ ها تلاش کرده اند تجارت ادویه جات - که شامل گل میخک است - انحصارائی شود. اعراب در قرون وسطی، اسپانیا و پرتغال در قرن 14 و 15، هلند در قرن 17th. با توجه به تلاش های مهاجران و معامله گران فرانسوی و انگلیس، تلاش های بزرگی به شمار می رود و اکنون در بسیاری از نقاط جهان، زنجبیل کشت می شود و به طور موثر از انحصار تجارت این و بسیاری دیگر از ادویه ها جلوگیری می کند.
مربوط