میوه ها و سبزیجات یونان و بهترین فصل های آنها
پخت و پز سنتی یونانی مانند آنچه که در آن زمان در فصل است، مانند بسیاری از غذاها است. وعده های غذایی اغلب در آخرین لحظه برنامه ریزی می شود، بسته به اینکه میوه ها یا سبزی ها در بازار غیر قابل مقاومت می کنند.
تمایز میان تولیدات فصلی اغلب در جهان امروزه از میوه ها و سبزیجات خنک کننده و گلخانه ای از بین رفته است، اما همه چیز در یک فصل خاص رسیده است - زمانیکه آماده کمک به خوردن غذا از هیچکس غیر از طبیعت مادر نیست.
در این زمان، میوه ها و سبزیجات از دیدگاه تغذیه ای و طعم دهنده بهتر است. در اینجا چیزی است که در هر فصل از بازار کشاورزان یونان پیدا می کنید.
ماه های زمستان
هویج، پرمناک و سیب زمینی در دماهای پاییز دسامبر، مثل بروکلی، جوانه بروسیار، چغندر، کلم، گل کلم، کرفس، کرفس، کیک، کرفس، ریشه فرنگی، پیاز، جعفری، رباباگا، رومیان و اسفناج رسیده است. تمام این سبزیجات می توانند در بیشتر ماه های ژانویه و فوریه باقی بمانند. عدسی را به لیست سبزیجات اضافه کنید که در ماه فوریه، و همچنین به عنوان endive و rotabaga.
میوه هایی که در ماه ژانویه به اوج می رسد شامل سیب، آوکادو، کلمنتین، گریپ فروت، لیمو، زیتون، پرتقال و نارنگی می باشند و گلابی در اوایل ماه دسامبر آغاز می شود. از لحاظ فنی، یک آووکادو مانند گوجه فرنگی یک میوه است، اگر چه بسیاری از آنها به عنوان سبزیجات در نظر گرفته می شوند. همانطور که برای زیتون ها، این کمی دشوار است. آنها در ماه ژانویه کاملا متولد شده اند، اما اغلب اوایل ماه اکتبر در حالی که هنوز سبز هستند، برداشت می شوند.
در ماه فوریه سیب دیگر در بهترین حالت نیست، مگر اینکه از یک برداشت ماه اکتبر سرد شود.
بادام، چاودار و گردو در ماه ژانویه و فوریه در فصل، با انجیر خشک و فندق که در ماه دسامبر آغاز شده است، در فصل هستند.
بهار
مارچوبه سفید و سبز، و همچنین نخود فرنگی، به عنوان ریز فوریه تا مارس به بهترین شکل ممکن می رسد.
در غیر این صورت، تمام میوه ها و سبزیجات که در ماه های زمستان گردهم آمده، هنوز هم خوب هستند.
همین امر برای ماه آوریل صادق است، اما چند سبد آماده برای برداشت بهینه در حال حاضر، از جمله لوبیای بزرگ (یا فووا )، کدو سبز و پیاز سبز آماده است. آوریل پایان فصل برای رباطگا را نشان می دهد.
مارچوبه و کلم بروکلی به پایان فصل اول خود می رسند May. برگ رنجه - به عنوان مخالف ریشه های رازیانه - در حال رسیدن در حال حاضر، مانند لوبیا سبز، تربچه، فلفل، vlita (یا آمرانه پالمر)، و برخی از خیار نابالغ، بادمجان و خربزه. فصل میوه توت می باشد: لوبیای تازه، آبدار، تمشک و توت فرنگی در دسترس است. لوکات ها، پرتقال والنسیا و زردآلو در ماه می ریزند، و پسته از جزیره ایگینا نیز در این ماه به نخستین خود رسیده است.
فضل تابستان
ژوئن بهترین زمان برای خیار، بادمجان، لوبیا، سیر، پیاز سبز، جعفری، نخود فرنگی، فلفل، سیب زمینی، تربچه، اسفناج، گوجه فرنگی و ویتا است. زوکینی هنوز هم خوب است گیلاس ترشی مروه، هندوانه و گلابی صحنه را ایجاد می کند.
بیا ماه جولای، بامیه، اسکواش تابستانی، انجیر، نکتارینها و هلو ها به اوج خود برسند، و آلو در پایان ماه های تابستان در ماه اوت می رسد.
برداشت پاییز
اگر چه پاییز فصل برداشت سنتی ایالات متحده است، در یونان مخالف است - حداقل در اوایل پاییز.
بیشتر ماهیت اواخر زمستان و اوایل بهار به ماه سپتامبر پایان یافته است، هرچند شما هنوز هم می توانید در این ماه از بادمجان، بامیه، پیاز ریشه، سیب زمینی، اسپری پا، گوجه فرنگی و کدو سبز استفاده کنید. سیب، انجیر، انگور، خربزه و آلو در فصل نیز باقی می مانند. گردو هنوز هم خوب است، مانند پسته از Aegina.
وضعیت در ماه اکتبر دوباره رشد می کند، اگر چه پایان فصل برای vlita است. خیار تازه شروع به جوانه زدن می کند، مانند برگ های رسیده، گیلاس، برگ های رازیانه و ریشه های رازیانه، لوبیا - لوبیای تازه و خشک شده در حال حاضر در دسترس هستند - پیاز ریشه، فلفل، تربچه، رامین، ربات زیتون، گوجه فرنگی، کدو، سیب و انگور. بعضی از میوه ها در این زمان از سال، از جمله سیب، انگور، کیوی، خرمالو، زیتون سبز، ساندویچ و انار، بهترین هستند.
تا ماه دسامبر، بخش زیادی از فوایدی که می توانید در ماه ژانویه انتظار داشته باشید شروع به رسیدن به اوج خود می کند.