هنگامی که یک بطری از سس فلفل قرمز را باز کنید، بینی خود را بلافاصله با عطر منحصر به فرد که نماد این سس است، ملاقات کنید. بوی یادآور سرکه است و به دنبال آن یک پیکان - اگر شما از این ضربه تند لذت ببرید، نمیتوانید تاباسکو را بدون آب دهان بگذارید.
Tabasco یکی از محبوب ترین سس های گرم در سراسر جهان است. NPR یک توضیح عالی در مورد محبوبیت Tabasco نوشت: "این است که سس داغ است که Kleenex به بافت است و Xerox کپی است." اگر سس گرم را دوست دارید، احتمالا این است که همیشه یک بطری Tabasco در آشپزخانه شما وجود دارد.
دشوار است تصور کنید یک اسکنه صبحانه، کاسه قهوه ای، Bloody Marys ، پیتزا، بال مرغ، غذای Cajun، برنج سرخ شده و بسیاری از غذاهای دیگر بدون قطره سس Tabasco. این یک تقویت دهنده طعم دهنده جذاب با یک تاریخ حتی جذاب تر است.
دفعه بعد که شما برای بطری Tabasco می رسید، این واقعیت های جذاب را به عنوان یخچال فریبی که هر غذای دوست داشتنی را به یاد می آورید.
سریع و سرگرم کننده آمار تاباسکو
- ادموند مکلیوننی اولین سس تاباسکو را در سال 1868 در جزیره اوری، لوئیزیانا تولید کرد. سس هنوز هم در همان محل در 1800 تولید می شود. علاوه بر این، این فرایند تقریبا یکسان باقی می ماند، البته این امکانات در طول سالها مدرنیزه شده است.
- سس پس از گونه های Chili نامیده می شود، که برای تولید آن نامیده می شود، به نام Capsicum frutescens یا فلفل Tabasco شناخته می شود. McIlhenny دانه های محبوبی از این فلفل بود که پس از آن در جزیره ایور کاشته شد تا رشد کند و سس داغ Tabasco تولید کند. اعتقاد بر این است که این دانه ها از مکزیک یا آمریکای مرکزی آورده شده است.
- برای توزیع سس در سالهای اولیه، McIlhenny از بطری های ضد عفونی استفاده کرد.
- همانطور که سالها گذشت و Tabasco محبوب تر شد، McIlhenny مورد نیاز بود تا زمینه های رشد گیاه Chili خود را گسترش دهند. گرچه بعضی از فلفل ها هنوز در جزیره ایور رشد می کنند، این شرکت اکنون در سراسر آمریکای لاتین تولید می کند. صرف نظر از محل رشد آن، دانه ها که از جزیره ی اوری منشا می گیرند، به مناطق رو به رشد اطراف کشورهای مختلف منتقل می شوند. فلفل ها همواره به صورت دستی برداشته می شوند، همان گونه که توسط خالق اصلی، ادموند مک لینننی بود.
- پس از برداشت از زمینه (در سراسر جهان)، Chilies راه خود را به تاسیسات تولید در جزیره ایور باز می گردند. در آنجا آنها به یک کاسه با نمک تبدیل می شوند (که از جزیره ایور می آید) و سپس در بشکه های سفید بلوط ذخیره می شود. بشکه ها مهر و موم شده اند و سپس یک لایه نمک روی بالای سر ریخته می شوند و پس از آن به مدت سه سال مجاز می شوند. پس از سن، پودر، کیفیت را بررسی می کند و پس از آن به ماشین ها می آید تا با سرکه مخلوط شوند و حدود یک ماه هم مرطوب شوند. پس از مخلوط کردن پالپ و دانه ها از سس جدا می شوند، سپس آن ها را به داخل کوزه ها می ریزند، برچسب زده و آماده انتشار می شوند.
- سس در حال حاضر در بیش از 160 کشور در سراسر جهان فروخته می شود و برچسب ها به 22 زبان و گویش ترجمه شده اند. Tabasco حتی بخشی از منوهای شاتل رسمی فضایی است و به سربازان آمریکایی خارج از کشور در MRE ها یا غذاهای آماده برای خوردن داده می شود.
- یکی از چیزهای بسیار زیادی که در مورد سس قارچ قارچ Tabasco را دوست دارد، فهرست مواد طبیعی است که شامل سه ماده ساده است: سرکه، فلفل قرمز و نمک. از آنجایی که هیچ نگهدارنده وجود ندارد، این می تواند سبب جدا شدن سس شود و از این رو لازم است قبل از استفاده آن را تکان دهید.
- Tabasco گواه کوشر ، حلال و گلوتن است . در هر قاشق چایخوری Tabasco، 0 کالری، چربی، کربوهیدرات و پروتئین وجود دارد. اما حاوی 35 میلی گرم (1٪ DV) سدیم است. با توجه به این شرکت "... سس های داغ دیگر می توانند سدیم چهار تا پنج برابر بیشتر از سس قرمز سرخ شده TABASCO® در هر خدمت ..."
- سس Tabasco اصلی دارای رتبه Scoville 2،500-5،000 SHU است. تنوع هابنرو در مجموعه بزرگترین عنکبوتهاست، اما اصل اصلی دوم است.
- با توجه به وب سایت Tabasco، "یک بطری از سس قرمز ما 2 عدد حاوی حداقل 720 قطره است." (60 قطره در قاشق چای خوری وجود دارد، 3 قاشق چای خوری در قاشق غذا خوری، 2 قاشق غذاخوری در هر اونس مایع و 2 اونس در هر بطری).