این خیلی کلاسیک تر از دستور العمل مرغ سرخ شده از Ina Garten، Barefoot Contessa نیست. اگرچه پاپاس Contessa به خاطر تخصصش در غذاهای فرانسوی شناخته شده است ، او به طور فزاینده ای برای غذاهائی که در پیچیدگی و منشا می گیرند، تبدیل شده است. این مرغ سرخ شده سرخ شده استثنایی نیست.
Garten به سنت مرغ سرخ شده در جنوب آمریکا، در این دستورالعمل کلاسیک ساده، Garten ارائه می دهد مرغ قرمز هنوز مرطوب است که شما را به اجاق گاز کراوات نیست. او با سرخ کردن قطعات مرغ با پوشش آرد شروع به یک ظاهر ترد می کند و سپس مرغ را درون فر می گیرد تا رطوبت خود را حفظ کند. همانطور که مادربزرگ برای ساختن آن استفاده می کند، مرغ را در پنیر خام می کند، به عنوان یک شیرینی کننده عمل می کند، بنابراین قبل از اینکه برنامه ریزی کنید، مرغ خود را در یخچال قرار دهید تا مرغ سرخ شده یوجیته همیشه داشته باشید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 جوجه کوچک (حدود 3 پوند هر، برش در هشت قطعه خدمت)
- 1 قوطی بخار
- 2 فنجان آرد تمام عیار
- 1 قاشق غذاخوری نمک (کوشر)
- 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه (تازه زمین)
چگونه آن را بسازیم
- قطعه مرغ را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و بخار را بر آنها بمالید. پوشش را با بسته بندی پلاستیکی و یک شبه یخچال نگه دارید.
- هنگام آماده شدن برای رزرو، درجه حرارت را 350 درجه فارنهایت را حرارت دهید.
- آرد، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. مرغ را خارج از پانسمان قرار دهید و هر قطعه را به طور کامل با مخلوط آرد بپوشانید.
- روغن نباتی را به یک مخزن سنگین و سنگین به عمق 1 اینچ بسپارید و به دماسنج 360 درجه فارنهایت برسانید.
- چندین قطعه مرغ را در روغن بگذارید و به مدت 3 دقیقه در هر طرف بپاشید تا رنگ آن به رنگ قهوه ای طلایی باشد.
- مرغ را از روغن جدا کنید و هر قطعه را روی یک قفسه پخت و پز فلزی قرار دهید. اجازه دهید روغن قبل از سرخ کردن دسته بعدی به 360 درجه فارنهایت برسد.
- هنگامی که تمام مرغ سرخ شده است، 30 تا 40 دقیقه در 350 درجه فارنهایت پخت یا تا زمانی که مرغ دیگر در داخل صورتی نباشد. خدمت گرم
منبع Recipe: Barefoot Contessa سبک خانواده: ایده ها و دستور العمل های آسان است که باعث می شود هر کس مانند خانواده توسط Ina Garten (انتشارات تاج)
مجددا با مجوز چاپ شد
Ina Garten، همچنین به عنوان Barefoot Contessa شناخته می شود، یکی از مشهور ترین کتاب آشپزی امریکا و سرآشپزهای تلویزیونی است. این دستور غذا برای اولین بار در کتاب آشپزی سال 2002، Barefoot Contessa Family Style منتشر شد که به دستور العمل های مورد علاقه Garten اختصاص داده شده است برای پخت و پز خانه هر روز.