همه چیز پر شده و پیچیده شده است

ما نمی توانیم در مورد پخت و پز ترکی صحبت کنیم بدون اینکه به "dolma" (dole-MAH) و "sarma" (SAR'-mah) احترام ویژه ای بگذاریم.

"Dolma" به معنی "چیزی پر شده" و "sarma" به معنی "چیز پیچیده" است. این اصطلاحات عمومی برای بسیاری از انواع سبزیجات و برگ های پر از گوشت و برنج پر شده است.

امور خانوادگی

"Dolma" و "sarma" می توانند برای تهیه زمان بسیار فشرده باشند. آنها معمولا با خانم خانه تحت مراقبت دوستانه قرار می گیرند.

ساختن آنها "راه درست" بسیار ذهنی است، اما تقریبا در هر آشپزی مسئله افتخار است.

مادران دختران و مجردها را اندازه می گیرند و اعضای خانواده به طور صریح در مهارت های "dolma" و "sarma" خود قضاوت می کنند. حتی همسر سلیمان دمیرل، رئیس جمهور سابق، برای پر کردن و پوشاندن دلم و سارما معروف بود.

ظروف سبزیجات پر شده و پیچیده در غذاهای بسیاری در سراسر اروپا شرقی، مدیترانه و خاورمیانه رایج هستند. در ترکیه، سبزیجات مورد علاقه برای چاشنی شامل کدو سبز، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، بادمجان و پیاز است.

برای بسته بندی، محبوب ترین برگ های انگور، گلبرگ، چینی سوئیس و کلم می باشد.

برخی از آنها مانند داغ

اول، بیایید در مورد "dolma" صحبت کنیم که به عنوان یک دوره اصلی داغ خدمت کرده است. در این مورد، سبزیجات با پر کردن گوشت آماده می شوند، سپس به آرامی در آبمیوه های خود بخار می شوند. آنها با یک عدد ماست معمولی سرو می شوند. سبزیجات مختلف "دولما" غذای زیبا و رنگارنگ را به خصوص برای شرکت ایجاد می کنند.

آماده سازی 'dolma' شامل چندین مرحله می شود، اما می تواند سرگرم کننده باشد. ابتدا یک کلاه کوچک با ظرافت از بالای هر سبزی بریده می شود، سپس مرکز با یک قاشق چای خوری کوچک بریده می شود. پس از تمیز کردن داخلی، به سادگی پر کردن سبزیجات توخالی با پر کردن گوشت خود، کلاه و بخار را به کمال جایگزین کنید.

یکی از دستورالعمل های مورد علاقه ی اصلی ما 'dolma' با استفاده از اسکواش تابستانی و گوشت گاو زمین به نام 'kabak dolması' (kah-BAHK 'dole-MAH'-su) یا اسطوخدوس پر شده است.

گوشت پر شده، مرغ و ماهی

اگر شما برای سبزیجات دیوانه نیستید، همه چیز از بین نمی رود. شما هنوز هم فرصتی برای لذت بردن از dolma به عنوان یک دوره داغ داغ.

آیا می دانستید که کاهش گوشت و مرغ با برنج، بلغور، ادویه جات و آجیل نیز به خانواده "dolma" سقوط می کند؟

ریش مرغ بدون مرغ، جوجه های کامل و بلدرچین، پاهای بره و ماهی مرکب تنها نمونه هایی از انواع بی پایان آب آشامیدنی "چیزهای پر شده" در غذاهای ترکی می باشد.

ماهی و غذاهای دریایی نیز خوشمزه ترکیه است. پر از ساخته شده با برنج، نان غله، سبزیجات تازه، گوجه فرنگی و گاهی اوقات پنیر دلپذیر بسیاری از رستوران ها در شهرهای ساحلی.

یکی از مورد علاقه ما "kalamar dolması" (kal-a-MAR 'dole-MAH'-su) یا ماهی مرکب است. این یک ظرف لوکس از منطقه دریای اژه ترکیه با مواد بسیار اساسی است.

سرد، کولر، سرد!

اگر شما در حال حاضر طرفدار "dolma" هستید، خواندن ادامه دهید. شما خوشحال خواهید شد که یاد بگیرند که انواع سرماخوردگی چیزهایی پر از چیزهای شگفت انگیز و مهم هستند.

به عنوان بخشی از جدول مزه یا به عنوان ظرف جانبی همراه با اصلی اصلی خدمت می کنند.

آنها از نوشیدنی های پر از برنج ساخته شده با برنج یا بلغور، پیاز، آجیل، میوه های خشک و ادویه جات ترشی جات استفاده می کنند. هر منطقه ای از کشور و در واقع هر خانواده، برنج خود را فقط کمی متفاوت می سازد.

روغن زیتون سرخ شده با مقادیر زیادی از روغن زیتون پخته شده است. روغن کمک می کند که برنج و سایر مواد تشکیل دهنده در هنگام پخت و پز باند را بپیوندد و به طعم فوق العاده اضافه می کند.

روغن بیش از حد قبل از خدمت به روغن زده می شود. این کمک به نگه داشتن کلاه و ملایم "dolma". همچنین ظرف را حفظ می کند، بنابراین در یخچال نگهداری می شود.

فلفل سبز کوچک سبز و بادمجان ها بعضی از سبزیجات پر از سبزیجات پر شده در روغن زیتون هستند. سوسن های پر شده یا "midye dolması" (میانه YEAH 'dole-MAH'-su) نیز با همان برنج برنج معطر ساخته شده است و به عنوان یک غذای آماده قبل از غذا های ماهی به کار می رود.

گل های شکسته شکم پر ، به عنوان یک ظرافت در نظر گرفته، همچنین از همان پر کردن استفاده کنید.

از پر کردن تا بسته بندی

در حال حاضر، آیا شما آماده هستید تا از چاشنی تا بسته شدن حرکت کنید؟ اگر چنین است، بیایید کمی بیشتر درباره "سرما" یا "چیزهای پیچیده" یاد بگیریم.

بسیاری از ظروف که در برگ های انگور یا دیگر سبزیجات برگ سبز و پر از سبزیجات استفاده می شود از همان پرنده ها به عنوان برادر و خواهر و برادر خود استفاده می کنند. این برای هر دو گونه گرم و سرد "سرما" صادق است.

به عنوان مثال، پر کردن طعم برنج معطر که برای تهیه برگ های انگور در روغن زیتون استفاده می شود همان پر کردن ماست که در دستور غذای ماست ها استفاده می شود.

یادگیری برای آماده سازی "سرما" می تواند یک زمان طول بکشد، اما آن را به ارزش تلاش است. هنگامی که یاد می گیرید چطور بسته بندی کنید، به سرعت و اعتماد به نفس خواهید رسید. سپس، مثل اینکه ما هستیم، قلاب می شود.

ما در واقع به دنبال آن هستیم که زمان برگزاری پارابولی را برگردانیم، آنها را به اشکال کامل برسانیم و آنها را در اطراف بیت های کمی از پر کردن قرار دهیم تا همه آنها به نظر بیابند.

پس چگونه تصمیم می گیرید چه چیزی را بپوشانید؟ این اغلب به زمان سال و جایی که اتفاق می افتد بستگی دارد.

برگ ونه و کلم سفید سرما در مناطق اژه و مدیترانه شایع تر هستند. در نزدیکی دریای سیاه، دیگر سبزیجات برگ مانند سبزیجات کولار و کیک سوئیس همه چیز را از گوشت گوساله و گوشت گاو، پر کردن معطر برنج یا بلغور - حتی ساردین.

همانطور که به سمت شرق می روید، پرها قرمز تر و صاف تر می شوند. برنج و آجیل کاج با پاپریکا، سماق زمین و برخی از گوجه فرنگی یا فلفل قرمز برای پیچ و تاب تند چاشنی.

چه چیزی و چه چیزی

اگر مشکلی در تصمیم گیری برای شروع کسب و کار دارید، به سوپرمارکت محلی یا سبزیجات بروید تا ببینید چه سبزیجات و برگ های تازه در دسترس هستند. ما هنوز کشف چیزهای جدید می کنیم که پر می شود و پیچیده می شود.

نکته: اگر شما نمی توانید برگ های تازه را برای بسته بندی پیدا کنید، شما همیشه می توانید برگ های انگور را در آب نمک خریداری کنید. آنها معمولا در نزدیکی ترشی یا در بخش غذاهای یونانی یا قومی سوپرمارکت یافت می شوند.