ظرف کلاسیک سیب زمینی Lyonnaise به نام شهر لیون در فرانسه نامگذاری شده است. این ظرف فرانسوی، سیب زمینی سرخ شده را به راحتی جوشانده، قبل از سوت کردن در کره با پیاز کوچک بریزید. سیب زمینی با جعفری تازه خرد شده به پایان رسید. در عوض، سیب زمینی را می توان در فر تهیه کرد.
سیب زمینی را به ضخامت تقریبا 1/2 اینچ بریزید تا به راحتی سیب زمینی را بشوید و آنها را عوض کنید. برای پخت و پز، اسکله چسبیده بدون چربی یا چاشنی انتخاب خوبی است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پیاز بزرگ شیرین
- 6 قاشق غذاخوری کره (تقسیم شده)
- 2 پوند سیب زمینی سرخ شده (یا سیب زمینی پخت مشابه)
- 1 قاشق غذا خوری
- روغن زیتون اضافی
- نمک و تازه فلفل سیاه، به مزه
- گلچین: جعفری تازه مزه
چگونه آن را بسازیم
پایه
- پیاز را بشویید آن را به نصف طول بریزید و سپس آن را به برش های نازک برش دهید.
- ذوب کردن 4 قاشق غذاخوری کره در یک سوپ خوری بزرگ روی حرارت متوسط کم. وقتی فوم افتاده است، برش های پیاز اضافه کنید. حدود 6 تا 8 دقيقه را بشوييد، يا تا زماني که پياز نرم شده و قهوه اي شود، اغلب با هم تکان مي خورد. پیاز را به یک صفحه بریزید و کنار بگذارید.
- در ضمن، سیب زمینی را پوست کنده و آنها را به ضخامت بین 1/4 اینچ و 1/2 اینچ ضخامت (حدود 3/8 اینچ) بریزید.
- تکه های سیب زمینی را در یک کاسه عمیق و سنگین قرار دهید و با آب بشویید. به گرمای زیاد جوشانید حرارت را تا حد متوسط کم کنید و حدود 2 دقیقه آن را جوش بیاورید.
- 2 قاشق غذاخوری کره و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در همان اسفناج جایگزین کنید. پیاز در دمای متوسط تا متوسط با حرارت بالا قرار داده شده است. سیب زمینی را به چربی گرم اضافه کنید و آن را برای 12 تا 15 دقیقه بجوشانید یا تا زمانی که برشهای قهوه ای، هم زدن و چرخاندن به طور مرتب انجام شود. T سعی کنید تکه های سیب زمینی را در حین چرخش و تکان دادن نگه دارید.
- پیاز را به تابه اضافه کنید و از آن حرارت بگیرید. سیب زمینی را بر روی یک ظرف پخته گرم کنید.
- با نمک و فلفل سیاه تازه تازه بپزید و با جعفری تازه خرد شده تطبیق دهید.
روش کوره
- حرارت را به دمای 400 درجه فارنهایت
- مراحل 1 تا 4 را در بالا دنبال کنید، با استفاده از یک اسکیپ مخصوص برای تهیه ی کوره بزرگ استفاده کنید.
- لایه برش های سیب زمینی پخته شده و تخلیه شده و پیاز قهوه ای را در اسطوجه، لایه ها را کمی با نمک و فلفل سیاه تازه بپوشانید.
- کباب پز را در دیگ پیش گرم کنید و حدود 12 تا 15 دقیقه بپاشید یا تا زمانی که سیب زمینی نازک و طلایی قهوه ای باشد.
- سیب زمینی (از همه جا در یک قطعه، در صورت امکان) از اسکیلت به یک پالت گرم کننده انتقال دهید. سیب زمینی را با نمک، فلفل و جعفری خرد شده تازه بپاشید.
تغییر
1 قاشق چای خوری سیر خرد شده را به اسفناج با پیاز حدود 1 دقیقه اضافه کنید تا قبل از پختن آنها تمام شود. بر روی صفحه با پیاز بریزید و دستور العمل بالا را برای روش پخت و پز یا کوره ادامه دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 253 |
| چربی کل | 14 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 31 میلی گرم |
| سدیم | 69 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 30 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |