غذاهای ترکیه برای انواع بی شماری از کیک ها و شیرینی های لایه ای خوشمزه که بوکر-ECK نامیده می شوند مشهور است. 'Börek' با لایه های یوفکا یا فیولو ساخته شده است. آن را در بسیاری از اشکال و اندازه می آید و با همه چیز از گوشت، پنیر، اسفناج و حتی پنیر سیب زمینی پخته شده پر شده است.
اکثر قوم ترک ها چند بار در هفته غذا می خورند. به همین دلیل است که شما در هر منزل، مغازه شیرینی و نانوایی "بورک" را پیدا خواهید کرد. خانواده ها اغلب دستورالعمل ها و مهارت های "برک" را از طریق نسل ها به اجرا می گذارند و هرکسی لمس می کند.
در ترکیه، بسیاری از آشپزها هنوز تصمیم به ساخت صفحات یوفکا خود دارند، مخصوصا کسانی که در مناطق روستایی زندگی می کنند. اما آشپزخانه های مشغول به کار اغلب برای خرید ورق های جدید یوفکا از مغازه ی نانوایی یا محله یوفکا خود استفاده می کنند، جایی که yufkacı (yoof-KAH'-vad) از صفحات یوفکا کامل و نازک برای زندگی استفاده می کند.
در شهرهای بزرگ، شما همچنین می توانید در بسیاری از سوپر مارکت ها، یوفک تازه را بسته بندی کنید. اگر شما در ترکیه نیستید، می توانید yufka بسته بندی شده را در مغازه های خاورمیانه و مدیترانه ای پیدا کنید. شما همچنین می توانید آن را از وب سایت های متخصص در ترکیه تهیه کنید .
این دستور غذا یک میانبر برای ساختن کوره کلاسیک "بورک" است. آن را با پنیر سفید ترک ، شبیه به فتا پر شده است ، و از ورقه های آماده yufka استفاده می کند.
من انتخاب می کنم تمام مواد مایع را مخلوط کرده و آنها را روی لایه یوفکا بچرخانم. این موجب صرفه جویی در وقت می شود. بعضی از آشپز ترجیح میدهند کره ذوب شده و مخلوط شیر را به صورت جداگانه بر روی هر لایه بشورند.
هر طبخ روش خود را دارد. شما می توانید آزمایش کنید و تصمیم بگیرید که چه چیزی برای شما مناسب است.
آنچه شما نیاز دارید
- 6 ورق یوفکای بزرگ
- 4 فنجان شیر
- 4 تخم مرغ
- 1 چوب کره یا مارگارین (125 گرم)
- 1 قاشق چایخوری. نمک
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه یا
- فلفل سفید
- 18 اونس فرو ریخت
- پنیر سفید ترکیه ، نمک فتا کاهش یافته و یا خرد شده است
- پنیر بز
- 4 قاشق غذاخوری خرد شده
- جعفری ایتالیایی
- دانه کنجد یا
- دانه های نجله برای آرایش
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ، کره را در مایکروویو ذوب کنید. بعد، شیر، نمک و فلفل را هم بزنید. مایکروویو دوباره بالا می رود تا زمانی که شیر گرم است، اما پختن نیست.
- در یک کاسه جداگانه، پنیر سفید سیب زمینی و جعفری خرد شده را با هم مخلوط کنید.
- کره را از پایین و طرف های یک سینی پخت بزرگ سفت و محکم کنید. ریزش یک قاشق یا دو مخلوط شیر را روی پایین. بعد، اولین ورق یوفکا را بگذارید و آن را به شکل ناهموار و چروک خورده برای پوشش پایین سینی قرار دهید. قاشق را حدود 1/6 مخلوط شیر در سراسر yufka. اجازه دهید آن را به ترک و شکاف و اطراف لبه اجرا شود.
- تقسیم مخلوط پنیر تقریبا به پنج قسمت. پودر 1/5 پیمانه پنیر را روی یوفکا بمالید. اکنون، با لایه بعدی هم همین کار را انجام دهید. تکرار کنید تا پنج لایه به پایان برسد. آخرین قطعه یوفکا را به طور کامل بالای شیرینی خود بپوشانید. آخرین بخش مخلوط شیر را در بالای آن ریخته و تمام آن را مرطوب کنید.
- بالای کیک شیرینی خود را با دانه های کنجد یا دانه های نایجلا بپاشید . پخت آن را در یک اجاق 185 F / 365 C حدود 45 دقیقه، یا تا زمانی که بالا به شدت browned و مرکز محکم است.
- هنگامی که شیرینی شما پخته شده است، ظرف را از اجاق بریزید و یک یا دو قاشق غذاخوری آب سرد را در بالای آن بپاشید، سپس همه چیز را در کاغذ قیف خالص یا یک حوله پاک کنید. این به لایه بالا کمک می کند. بگذارید تا حدود 20 دقیقه بسوزانید تا قبل از برش دادن به مربع بمانید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 405 |
| چربی کل | 29 گرم |
| چربی های اشباع شده | 18 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 156 میلی گرم |
| سدیم | 679 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 28 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |