این دستور العمل برای Paprikash مرغ مجارستانی - paprikas csirke - از مادر آشپزی سرآشپز شیکاگو، میرنا گروسمن گاند، که از مادر الجای گروسمن مادرش مجددا به ارث برده است.
بعضی ها احساس می کنند این پاپیرکاش "معتبر" است زیرا حاوی فلفل سبز نیست و بر روی برنج، نه رشته فرنگی نیست. اما پاپریکاس مرغ از منطقه به منطقه و خانواده به خانواده تغییر می کند. من برای پودر آهنی این ظرف را دوست ندارم، زیرا پاپریکا باید تمیز شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 3/1/2 پوند مرغ (پوست روی، شستشو و پودر خشک)
- 1 قاشق چایخوری. نمک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل
- 3 قاشق غذا خوری چربی مرغ (شملتز، زیر را ببینید یا روغن گیاهی)
- 1 پیاز متوسط (خرد شده)
- 6 تا 8 فنجان آب (یا به اندازه کافی تقریبا روی تخم مرغ)
- 2 قاشق غذاخوری پاپریکا مجلسی شیرین
- 2 فنجان برنج (دانه بلند، خیس در آب سرد 30 دقیقه و تخلیه شده)
- 4 فنجان مایع داغ (آب از مرغ خرد شده به همراه جوجه مرغ)
چگونه آن را بسازیم
- به طرز شگفت انگیزی هر دو طرف قطعات مرغ را با نمک و فلفل بپزید و در حالی که پیاز را می سوزانید، نشسته اید.
- در یک سوپ خوری بزرگ، شلطت یا روغن را حرارت داده و پیاز را تا قهوه ای طلایی خنثی کنید. از اسطوخدوس خارج شوید و در ظرف غذای کاسه ای یا کوره هلندی قرار دهید .
- قطعه قطعه جوجه قهوه ای در هر طرف در یک پیاز پیاز یکدست می شود. تعدادی از قطعات مرغ را کنار بگذارید و پاپریک را اضافه کنید و 30 ثانیه آن را کمی کمی تست کنید. سپس آب را به تقریبا روی مرغ بپوشانید، با پاپریکا مخلوط کنید. پوشش را بپوشانید و به مدت 1 ساعت بجوشانید.
- اجاق حرارت به 350 درجه میرسد. محل برنج را بشویید، شستشو داده شده و تخلیه شده را در همان ظرف غذای کاسه و یا کباب هلندی به عنوان پیاز پیاز بریزید. مایع را از مرغ سوخاری اندازه گیری کنید و به 4 فنجان مایع اضافه کنید. پور بر روی برنج، خوب مخلوط کنید
مرغ پخته شده را بر روی برنج بگذارید، 30 دقیقه آن را بپوشانید و بپزید. پودر کاسه ای یا فرانسوی را کشف کنید و 5 دقیقه دیگر بخورید. با سبزیجات سبز سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 853 |
| چربی کل | 44 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 20 گرم |
| کلسترول | 221 میلی گرم |
| سدیم | 1،082 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 35 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 75 گرم |