Vada Pav در قلب هندوستان غربی هند واقع شده است. این غذا "مواد غذایی فقیر" بود، اما امروزه حتی غنی و معروف نیز می توان آن را در بشقاب های غذائی متعدد در کنار بمبئی (بمبئی) غذا خورد!
ودا به معنای پتی و پاول به معنی گوشت خوانی در هندی است. Vada Pav به همین دلیل یک سیب زمینی در یک خمیر با طعم خوشمزه، گرم، لکه دار، chutneys شیرین و لوله های داغ داغ. برای راحتی شما می توانید مخلوط سیب زمینی را از قبل تهیه کنید (در واقع، زمانی که این کار را به عنوان "بالغ" یک شبه انجام می دهید، بهتر است آن را دوست داشته باشید). وقتی آماده غذا هستید، سیب زمینی را سرخ کنید و نان را تهیه کنید و خدمت کنید.
بسیاری از مردم به طور مرتب و در یخچال خود chutneys را ذخیره می کنند. به این ترتیب، هنگامی که اعتصابات را انجام می دهید، شما تا نیمه کار را برای تولید بعضی خوشمزه Vada Pav انجام می دهید.
آنچه شما نیاز دارید
- 8-10 سیب زمینی آب پز، پوست کنده و پخته شده
- خمیر سیر 2 قاشق سوپخوری
- 1 قاشق چای خوری زنجبیل رب
- 3 چیلی سبز
- 1/2 قاشق چای خوری پودر تریکریک
- 1/2 قاشق چایخوری دانه های خردل سیاه
- 6-7 برگ سرخ شده
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 2 فنجان گوشت گاو گوشتی / بیسنگ
- روغن پخت و پز سبزیجات / کلزا / روغن آفتابگردان برای سرخ کردن عمیق (به اندازه کافی برای سرخ کرده عمیق)
- 6 شکلات نان (نان مربعی که مانند نان های برگر ظاهر می شوند اما کوچکتر هستند بنابراین شما می توانید جایگزین کنید)
- 1 فنجان Tamarind Chutney
- 1 فنجان قارچ خوراکی Chutney
- 1/2 فنجان سگدانا لیسون چوتنی (چتنی سیر بادام زمینی)
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ مخلوط، گوشت بنگال گرم / besan را با آب و نمک به اندازه کافی به طعم، به یک خمیر ضخیم و صاف مخلوط کنید. همیشه یک بار کمی آب را اضافه کنید تا خمیر آب گرفتگی را دریافت نکنید. توقف زمانی که خمیر قوام یک سوپ ضخیم است. پس از آماده شدن، برای استفاده بعد از آن کنار بگذارید.
- سبزیجات زنجبیل و سیر را مخلوط کرده و چای سبز را به آنها اضافه کنید. به یک خمیر صاف در پردازنده مواد غذایی خرد کنید.
- این خمیر را با سیبزمینی پودر مخلوط کنید. فصل با نمک
- حرارت 2 قاشق غذاخوری روغن در یک تابه بر روی شعله متوسط و اضافه کردن دانه های خردل، برگ کاری و پودر زردچوبه. سرخ کنید تا بذر توقف کند.
- این را به سیب زمینی اضافه کنید و مخلوط کنید.
- مخلوط کردن سیب زمینی را به قسمت هایی که کمی کوچکتر از توپ تنیس است، تقسیم کنید. با نورد کردن دست نخورده ها کمی صاف کنید.
- روغن را برای سرخ کردن عمیق روی شعله متوسط گرم کنید.
- هنگامی که روغن داغ است، یک بار توپ یک سیب زمینی را به یک تکه آرد گندم بسپارید تا به خوبی پوشیده شود و سپس سرخ کرده را به طلایی بمالید. حوله های کاغذی را بردارید.
- یک نان باقلا را بگیرید، نیمی از آن را بشویید (به طور کامل نگذارید یک لبه به هم متصل شود) و هر یک از قاشق چایخوری هر یک از چارتنی Tamarind Chutney Chintney Chintney و سگدانا Lehsun Chutney ( Chutney سیر بادام زمینی) را روی آن قرار دهید. یک توپ سیب زمینی را بر روی نان بگذارید و به آرامی روی آن فشار دهید. خدمت در حالی که توپ سیب زمینی هنوز گرم است.