Pan de tres puntas یک تخصص از Arequipa است، یک شهر زیبای زیبا در جنوب پرو است که توسط سه volcanos دراماتیک احاطه شده است (بیشتر در مورد Arequipa در اینجا بخوانید). Pan de tres puntas یک نان مثلثی است ( tres puntas = سه امتیاز) با پوسته ترد، که اغلب در یک کوره رس کوره چوب کوره تهیه می شود، به همین ترتیب آن را به ظاهر کمی خوراکی و طعم و مزه مانند پیتزا بریزد . شکل مثلثی نان به معنی El Misti، بزرگترین آتشفشان است که از Arequipa چشم پوشی می کند.
شما می توانید ترکیبی از یک اجاق بسیار گرم، یک سنگ پیتزا (یا ورق گرم پخت) و جوجه های گوشتی را برای ساختن "اجاق گاز برقی" خود استفاده کنید. " شکل دادن به خمیر و حرارت بالا به نان کمک می کند تا به سرعت به پف کردن، تشکیل مرکز توخالی مشخص.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 فنجان آرد تمام عیار
- 1 قاشق غذاخوری فوری مخمر
- 2 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چای خوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری کره، ملت
- 1/4 فنجان آب گرم
چگونه آن را بسازیم
- مخمر را در یک فنجان آب رقیق کنید.
- اضافه کردن آرد، نمک، شکر و کره ذوب شده به کاسه یک مخلوط ایستاده، و یا به یک مخلوط بزرگ مخلوط. مخلوط کنید تا مخلوط مواد را به آرامی مخلوط کنید.
- در صورت تکان دادن، به تدریج 1 فنجان آب را با مخمر محلول اضافه کنید. یک فنجان آب دیگر را به تدریج اضافه کنید، همزمان خمیر را مخلوط کنید. ادامه دهید تا مقدار کمی آب اضافه کنید، تا زمانی که خمیر با هم مخلوط شود و بتواند آن را بشویید.
- خمیر را خیس بزنید (اگر با استفاده از یک مخلوط پایدار خمیر را خیس کنید) تا زمانی که صاف و صاف باشد و به شمارنده یا کاسه نشود. اگر خمیر به نظر خشک شود، آب بیشتری را اضافه کنید. حدودا 8 دقیقه طول می کشد تا خمیر را در یک میکسر و حدود 20 دقیقه با دست بشویید.
- کاسه را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و خمیر را تا دوبراپذیر (و یا در یخچال) بگذارید.
- خمیر را به 12 قطعه مساوی تقسیم کنید. هر قطعه را به یک توپ صاف رول کنید و برای مدت 5 دقیقه بمانید.
- کوره را به دمای 425 درجه فارنهایت کور کنید. اگر شما یک سنگ پیتزا داشته باشید، آن را در فر قرار دهید.
- هر توپ را به یک دایره بر روی شمارنده ببافید (اگر فضای زیادی ندارید می توانید با نصف توپ در یک زمان کار کنید). از حلقه نورد برای رول کردن حلقه های خمیری به حلقه های مسطح، قطر 6 اینچ (تقریبی) استفاده کنید. حلقه های خمیر را 5 دقیقه بگذارید تا گلوتن بتواند به راحتی بخوابد.
- با سمت دست خود، شکل V را به رول فشار دهید، با نقطه V در پایین دایره خمیر. دو طرف خمیر را که به سمت راست و چپ "V" در وسط قرار گرفته اند، بچرخانید و به آرامی فشار دهید. بر روی رول بچرخانید و آن را روی یک ورق پخت شده با کاغذ پرچم قرار دهید. تکرار با رول باقی مانده رول ها را به آرامی با پوشش پلاستیکی پوشانده و در یک مکان گرم قرار دهید تا به مدت 1/2 ساعت افزایش یابد.
- در حالی که رول ها در حال افزایش است، اجاق را به دمای 500 درجه فارغ التحصیل کنید. درست قبل از پخت رول ها، گوشت مرغ را روشن کنید. رول ها را در اجاق قرار دهید (در صورت استفاده از آن به طور مستقیم بر روی سنگ پیتزا) حدود 1/3 از راه را از بالا. برای ایجاد بخار، یک کیک یخ بر روی کف اجاق قرار دهید.
- پخت رول ها را برای حدود 10 دقیقه، با دقت تماشا کنید، یا تا زمانی که آنها پف کرده و کمی در مکان ها غلیظ شده اند. اگر به نظر میرسد بیش از حد زیاد در آشپزخانه قرار دارند، جوجه را خاموش کنید.
- از اجاق گاز خارج نموده و بگزارید تا سرد شود. کره را گرم کنید
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 45 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 3 میلی گرم |
| سدیم | 506 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 6 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |