پخت با جایگزین شکر شکر

Splenda (توسط McNeill Nutritionals به فروش می رسد) نام تجاری برای سوکرالوز است، و Splenda Granulate شیرین کننده سوکرالوز کامل برای جایگزینی برای قند است. این نسبت یک به یک برای جایگزینی برای شکر در اکثر دستورالعمل ها دارد، هیچ عطر گل مصنوعی ندارد و در هنگام حرارت دادن بافت یا ترکیب آن را تغییر نمی دهد. با این حال، هنگامی که جایگزین Splenda برای شکر در دستور العمل های متعدد، چند نظر وجود دارد.

تنظیم دستور العمل

Splenda توصیه می کند نسبت یک به یک از Splenda Granulated به شکر استفاده کنید اگر میزان شکر 1/4 فنجان یا کمتر باشد، یا مقدار آرد مورد استفاده در دستور العمل حداقل دو برابر مقدار شکر است.

با این حال، هنگام استفاده از بیش از 1/4 فنجان Splenda یا میزان استفاده از آرد کمتر از دو برابر مقدار شکر است، شما باید نیمی از شکر را با Splenda جایگزین کنید تا بهترین ترکیب و عملکرد پخت را حفظ کنید.

گرانول Splenda بهترین کار با نان و کیک سریع است. هنگامی که شما از پودر پخت یا نوشابه های گازدار استفاده می کنید به عنوان یک عامل نیتروژن، Splendage در Splenda بسیار ساده است. متاسفانه این مورد در هنگام ساخت مخمر نان نیست. هنگامی که سوکرالوز مخلوط با مخمر است، آن را افزایش نمی دهد همانطور که با شکر. این به این علت است که مخمرها در واقع قند را به وجود می آورند که به ریزه کاری کمک می کند. بنابراین، نان مخمر یک نامزد خوب برای استفاده از Splenda نیست.

جایگزین شکر

Splenda Granulated یک جایگزین برای شکر سفید سفیدی است. اگر شما به دنبال کاهش قند قهوه ای در یک دستور العمل هستید، بهترین استفاده را از یک قند قهوه ای مانند Blend Sugender Splenda Brown استفاده کنید.

همچنین شکر قهوه ای را در یک دستورالعمل جایگزین کنید زیرا شیرین کننده های مصنوعی خواص عملکردی مشابه شکر قهوه ای نخواهند داشت. اگر از جایگزین شلاندرا براون شکر استفاده می کنید، به یاد داشته باشید فقط نصف مقدار Splenda را به صورت شکر قهوه ای نیاز دارید.

ایمنی Splenda

Shereen Lehman، متخصص تغذیه Verywell.com می گوید: " ساکرالوز به طور سالم به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی برای بیش از 20 سال استفاده شده است ... اداره غذا و داروی ایالات متحده (FDA) در سال 1998 پس از بررسی 110 تحقیق علمی، سوکرالوز را تأیید کرد.

برای استفاده توسط همه افراد، از جمله زنان باردار و کودکان، مورد استفاده قرار گرفت. »

Lehman می گوید: 20 سال تحقیق پیگیری نشان داده است که سوکرولوز برای سلامت انسان ها مصرف می شود، اما به نظر می رسد هیچ مشکلی با استفاده کوتاه مدت یا بلند مدت نداشته و به نظر نمی رسد ارتباط برقرار شود با سایر غذاها یا داروها.

امن برای بیماران دیابتی

از آنجا که Splenda شکر نیست، بدن آن را به عنوان یک قند تشخیص نمی دهد. مطالعات بالینی نشان داده است که Splenda سطح قند خون، انسولین یا HbA1c را افزایش نمی دهد، همه عوامل نگران کننده برای بیماران دیابتی .

یک بسته 1 گرم از Splenda از نظر فنی دارای 3.3 کالری است؛ با این حال، این تعداد به اندازه کافی کم است که به عنوان "کالری آزاد" تحت قوانین برچسب گذاری FDA در نظر گرفته شود. جالب توجه است، محتوای کم کالری در واقع از عوامل فراوانی استفاده شده در تولید Splenda، و نه خود سوارالوز است.