اگر می خواهید یک نسخه بسیار ساده از پنیر خانگی بز بزنید، این دستور العمل با استفاده از آب لیمو و شیر بز یکی از آن است.
اسیدیته آب لیمو شیر را تشدید می کند و شکلات نرم را تشکیل می دهد. هنگامی که مایع (آب پنیر) از آب میوه ها دور می شود، نسخه ساده اما خوشمزه ای از پنیر خانگی بز می باشد.
سرکه سفید نیز می تواند برای تهیه پنیر خانگی بز استفاده شود، هرچند عطر و طعم لیمو کمی بیشتر از محصول خوشایند است.
برای بهترین و سازگار ترین نتایج، یک فرهنگ استارت و رژیم غذایی باید برای ساخت پنیر خانگی بز استفاده شود. فرهنگ استارت را می توان به صورت آنلاین خریداری کرد و همچنین می توان از کیت های پنیر سازی که شامل همه چیزهایی هستند که نیاز به تهیه پنیر بز را دارند.
پس از اینکه پنیر ساخته شد، می توانید گیاهان، ادویه ها یا سیر را برای افزایش طعم اضافه کنید.
قبل از اینکه شروع کنید، مهم است که ابزارهایی را که نیاز دارید مانند یک غلاف غیر آهنی (از جنس استیل یا سرامیک) بگیرید، اما آلومینیومی که فلز آن به شیر برسد، مهم است. اطمینان حاصل کنید که ظروف هم زدن شما نیز غیر فعال است (چوب یا ضد زنگ).
آنچه شما نیاز دارید
- شیر بز 1 قوطی (پاستوریزه خوب است اما از پاستوریزه فوق العاده استفاده نکنید)
- 1/3 فنجان آب لیمو تازه (بدون خمیر یا دانه)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
چگونه آن را بسازیم
- شیر را به آرامی در یک فولاد ضد زنگ یا دیگر غلاف غیر فعال در اجاق گاز حرارت دهید تا آن را به 180 F تا 185 F برساند (از یک دماسنج استفاده کنید). حباب های ملایم باید تشکیل شوند و سطح فوم می شود. خاموش کردن گرما.
- با استفاده از یک فولاد ضد زنگ و یا قاشق چوبی طولانی مدت، در آب لیمو مخلوط کنید و شیر را 10 دقیقه بگذارید. شیر باید مختل شود و سطح آن کمی ضخیم تر شود.
- خط کاکائو را با دو لایه جگر مرطوب کنید. شیر را به طرز شفاف بخورید، سپس گرد و غبار را در اطراف شکل تهیه کنید و آن را به یک بسته بندی بچسبانید. یک باند لاستیکی یا قیچی نیز راه خوبی برای نگه داشتن شمشیر با هم در بالای صفحه است.
- بطری را روی یک گلدان یا شیشه بگذارید تا مایع از بین برود. (شما می توانید این کار را با اتصال بسته نرم افزاری به یک قاشق چوبی یا یک سطل و قاشق را روی بالای گلدان انجام دهید.)
- اجازه دهید تخلیه پنیر را حداقل 1 1/2 ساعت بگذارید. بسته بندی را بردارید و پنیر را به یک کاسه منتقل کنید. نمک و / یا سایر مواد تشکیل دهنده را به طعم و مزه اضافه کنید.
- پنیر خود را به یک چرخ کوچک یا ورودی بچرخانید و از دستان خود استفاده کنید. شما همچنین می توانید برش کوکی را به عنوان یک قالب برای شکل دادن به پنیر استفاده کنید.
- طعم و بافت پنیر معمولا کمی بهبود می یابد، اگر شما آن را برای چند ساعت قبل از خدمت خنک نگه دارید.
- پنیر بز باید یک هفته در یخچال نگهداری شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 77 |
| چربی کل | 4 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 12 میلی گرم |
| سدیم | 90 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |