کمربند عقب، رگ های خام، کشش های کشور سبک، سنت لوئیس برش ریب و بیشتر
دنده های گوشت خوک گوشتی، چرب، کثیف، سخت به غذا خوردن، خوردن سخت، و کاملا شگفت انگیز است.
دلیل آن بسیار شگفت انگیز است این است که چربی و غضروف زیادی در اطراف و بین دنده وجود دارد. هنگامی که به درستی پخته شده، این غضروف شکسته و نرم می شود، و باعث می شود که رگها فوق العاده مرطوب و شاداب باشند.
و دلیل اینکه آنها سخت به آشپزی هستند، این است که آنها باید به آرامی، بیش از حد حرارت کم پخته شوند، که عمدتا فقط روی حیله و تزویر است اگر شما آن را در کوره انجام می دهید.
که صادقانه بهترین راه برای جفت کردن دندان است. اما شما همچنین می توانید آن را در اجاق و یا حتی یک اجاق گاز داغ انجام دهید، در این صورت آن را به سختی نیست.
هنگامی که شما به آرامی مانند این دم می کنید، غضروف نه تنها غلیظ شدن را از بین می برد، بلکه چربی نیز ذوب می شود و فیبرهای عضلانی را پوشیده می کند، و بنابراین بافت همبند اطراف عضله خود بسته می شود، که باعث می شود که رباط ها مرطوب، گوشتی، آبدار احساس در دهان خود را
گوشت خود را بسیار خوش طعم است، که به نظر می رسد مورد عضلات است که ورزش بیشتر. این عضلات نیز سخت تر هستند، اما هنگامی که به آرامی پخته می شوند، نتیجه منحرف شدن استخوان استخوان است.
کودک برگشت رگه ها
کمربند هایی که معمولا به صورت دنده های کمربند نوزاد توصیف می شوند، از بالا به پشت گردو، که در اطراف پایه قرار می گیرند، می آیند. آنها در واقع همان دنده هایی هستند که در استخوان ران گاو گوشت خوک یافت می شوند، اما عضله پشتی متصل نیستند.
به عبارت دیگر، اگر میخواهید دندههای نوزاد را بچرخانید، شما با یک گوشت گوسفند یا گوشت بدون استخوان بیخوابی میشوید .
از لحاظ فنی، دنده های عقب دایره ای از یک حیوان جوان تر هستند. اصطلاح عمومی برای دنده هایی که از پشت استخوان گرفته شده اند، دنده های عقب، دنده های عقب یا دنده های عقب است. اما اگر شما آنها را به عقب دنده ها بیاورید، قصاب شما دقیقا می داند که در مورد آن صحبت می کنید.
کمربندهای عقب دارای انحنای کوچکی برای آنها هستند که با انحنای پایه منطبق شوند.
آنها نازک تر، مات تر و کمی نسبت به spareribs، و آنها حاوی غضروف کمتر است.
عقب دنده ها معمولا بین 3 تا 6 اینچ گسترده هستند، و آنها به سمت جلو سقوط می کنند. یک قفسه عقب عقب بین 8 تا 13 دنده تشکیل خواهد شد.
در اینجا یک دستور العمل عالی برای کمربند نوزاد است که می توانید آن را در یک ظرف آهسته آماده کنید .
ربای خوک خوک
دنده های انحصاری از شکم گوسفند می آیند، بنابراین آنها بخش پایین تر از دنده ها هستند، و تمام قسمت های جلوی حیوان را گسترش می دهند، به طوری که آنها شامل قسمت هایی از استخوان جناغ و استخوان می شود که فقط انتهای ران استخوان هایی که در اطراف پایین شکم منحرف می شوند.
از آنجاییکه آنها از شکم می آیند، کمربندهای انعطاف پذیری آنها کمی کمتری دارند و از نظر عضلات در اطراف قفسه سینه انقباض عضلات کوچکتر و سخت تر می شوند. اما پخت و پز آهسته، هر چند در سیگاری، کباب یا حتی در فر، اطمینان حاصل خواهد کرد که گوشت از استخوان خارج می شود.
کمربند های انعطاف پذیر نسبت به عقب دنده ها و شاید 6 تا 8 اینچ گسترده هستند. یک قفسه کامل از 11 تا 13 دنده تشکیل خواهد شد.
در اینجا یک دستورالعمل برای کمربندی های آجدار است که می توانید در کوره آماده کنید .
غشای ریب (پوست)
توجه داشته باشید که هر دو دنده عقب و دنده های انعطاف پذیر دارای یک غشاء سخت در قسمت داخلی دندانه دار هستند که باید قبل از پخت و پاش آن را سخت و چابک بریزید و بعد از اینکه دیگر انواع بافت همجنس خود را از دست ندهید، تحت حرارت قرار نمی گیرند.
بهترین راه برای از بین بردن آن این است که یک گوشه از آن را با یک چاقو بکشید و سپس آن را از بین ببرید. و از آنجایی که آن لغزنده است، نگه داشتن آن با یک حوله کاغذی به شما کمک خواهد کرد که بدستتان برسید. ( این چیزی است که به نظر می رسد .)
بعضی از رستوران ها از غشای پوست خسته نمی شوند، مخصوصا اگر حجم زیادی از دنده ها را بشکنند، به این دلیل که این کار خیلی زیاد است. اکثر پردازنده ها قبل از بسته بندی غشاء را حذف می کنند، اما هزینه های اضافی آنها است. غشا به سمت ستون فقرات ضخیم تر است، بنابراین بیشتر برای دنده های عقب نسبت به دنده های عریض مشکل است.
سنت لوئیس Cut Ribs
شما ممکن است فکر کنید که دنده های سنت لوئیس یک روش مخصوص آماده سازی یا کباب کردن است که منحصر به سنت لوئیس است. اما در واقع لبه های سنت لوئیس به سادگی اشاره به برش خاص از دنده ها. اساسا سنت لوئیس برش بند های انحصاری است که برداشته شده اند تا استخوان ها، ستون فقرات و فلاپ گوشت را که بر روی ریشه گذشته آویزان است برداشته شوند.
رشته های سنت لوئیس به صورت مربعی خالی و مسطح هستند، به طور یکنواخت 5 تا 6 اینچ به سمت بالا و پایین می روند. استیک دیافراگم یا دامن نیز از داخل رگها خارج می شود.
استخوان پستان (نکات ریب)
از بین بردن استخوان های پستان برای تولید دندان های سنت لوئیس، یک نوار دایمی طولانی از گوشت و استخوان به نام استخوان های گردن که از انتهای دندان ها و جناغ است تشکیل شده است. اغلب نامیده می شود و یا انتهای ریشه، آنها گوشتی و غلیظ زیادی دارند.
کباب خوک
کباب ها در واقع دنده ها نیستند بلکه پروسه های به اصطلاح عرضی است که معمولا به عنوان دست و پا یا استخوان انگشت از قسمت پایین ستون فقرات (ستون فقرات کمری) شناخته می شود. این اساسا قسمت پشتی استخوان استخوان گوسفند خوک در منطقه ای است که فیله می شود. پس از گفتن این امکان وجود دارد که یک ریلت در واقع حاوی یک یا دو استخوان ران باشد، بسته به اینکه چگونه ساخته شده است، اما نباید کمتر از چهار انگشت یا دست و پا زدن داشته باشد.
گاهی اوقات کلمه ریلت را میشنوید که برای توصیف دندههایی که در نیمه طولانی بریده شده است، میشنود، اما آنها فقط دندههایی هستند که در نیمه بریده شده اند.
ربان کشور سبک
اصطلاح اصطلاحاتی که در کشور به کار می رود نیز برای توصیف تعدادی از چیزهای مختلف استفاده می شود. اما رباط های واقعی در کشور به طور عمده بره های بره گوسفند از انتهای شانه بالچه است. آنها با تقسیم کردن کمر به وسط، ایجاد یک بخش باریک از استخوان ران با گوشت متصل شده و یک قسمت باریک از استخوان پر با گوشت متصل می شود.
اگر آنها از پیش به جلو بروند، در واقع آنچه که بوستون به جای عقب است، بطری های سبک کشور را می توان با مقطعی از استخوان تیغه ساخت. گاهی اوقات نیز می توانید از برش هایی که از انتهای پایه لانه ای که به عنوان دنده های کشور به کار برده می شود را مشاهده کنید. کمربندهای بیضوی کشور، نوارهای طولانی از عضلات پشتی همراه با گوشت تعبیه شده (یعنی گوشت بین استخوان ران) است.
در اینجا یک دستورالعمل برای کمربندهای گوشت خوک به سبک کباب پزی است .