پنیر خانگی خانگی می تواند به سادگی با اضافه کردن آب لیمو یا سرکه به شیر بز، اما با استفاده از فرهنگ استارت، پنیر بز بیشتر با طعم بهتر به ارمغان می آورد. پنیر خانگی بز کرم و قابل تحمل با عطر و طعم ملایم و شیرین است.
این دستورالعمل برای پنیر بز با استفاده از فرهنگ استارتر از Cultures for Health ساخته شده است که حاوی مقادیر مناسب باکتری های شیری و پروتئین است. اگر در عوض، شما علاقه مند به ساخت پنیر بز از عرضه خود را از فرهنگ استارتر و لاین، و سپس وب سایت Cultures for Health یک دستورالعمل است که نشان می دهد چقدر از هر کدام از آنها استفاده کنید.
کیت های پنیر سازی نیز از سایر خرده فروشان آنلاین مانند شرکت تأمین پنیر نیوانگلند در دسترس هستند.
نکات دستور العمل
- 1 قوطی شیر به طور کلی حدود یک فنجان پنیر بز می دهد
- شیر خام را می توان برای این دستور استفاده کرد
- بین پارچه پنیر و کرم موسلین تفاوت چندگانه وجود دارد. پارچه پنبه پارچه ای وسیع تر دارد، بنابراین مایع ترشح می کند و می توان آن را تنها یکبار استفاده کرد. موسلین کره دارای یک پارچه تندتر است که علاوه بر اینکه پنیرهای نرم و تازه مانند پنیر خامه ای را نیز تولید می کند، زیرا رطوبت کمتری را از دست می دهید و در نهایت پنیر بیشتری به دست می آورید. روغن سویا نیز می تواند شسته شود و دوباره استفاده شود. این دستور غذا را می توان با شیر بز انجام داد، اما شیر غیر لبنی مثل شیر سویا یا بادام، کار نخواهد کرد.
- اگر خانه شما بیش از حد سرد باشد، شیر را در فر با نور خورشید شستشو دهید. این یک محیط کمی گرمتر را ایجاد می کند.
دستور العمل پنیر بز
آنچه شما نیاز دارید
- شیر 1 قوطی بز (از پاستوریزه فوق العاده استفاده نکنید
- 1 بسته کشت اوليه پنير و گوجه فرنگي
چگونه آن را بسازیم
- شیر را به آرامی گرم کنید تا آن را به 86 درجه فارنهایت رسانده و حرارت را خاموش کنید.
- پاپ کشت ابتکاری را به شیر بریزید و چند بار با قاشق چوبی مخلوط کنید.
- گلدان را بپوشانید و به مدت 12-18 ساعت شیر شیر بدهید. فرهنگ ها برای سلامت توصیه می کنند که شیر را در محیطی که به میزان 73 درجه باشد، کشت می کند. شیر به درستی در محیطی که خیلی سرد است، کشت نمی شود.
- هنگامی که شیر به درستی کشت می شود، قوام ماست را حفظ می کند. احتمالا هنوز هم در مایع ظرفشویی مایع وجود دارد. این آب پنیر است.
- پارچه کاسنی یا پارچه پنیر را (دو لایه) را بر روی یک کماندار قرار دهید. پنیر را به آرامی بریزید و یا بریزید. پارچه را در اطراف پنیر بکشید و آن را به یک کیسه کوچک وصل کنید.
- پنیر را خیس کنید تا آن را از بین ببرد. شما می توانید آن را به یک قاشق چوبی یا سطل زدن بچسبانید و آن را روی یک کاسه عمیق یا کوزه ای آویزان کنید. فرهنگ برای سلامت توصیه می کند آن را به دسته یک کمد و تنظیم یک کاسه در زیر آن.
- پنیر نیاز به حداقل 6 ساعت تخلیه دارد، اما این مدت طولانی تر می شود که پنیر بزرگتر و فشرده تر را از بین ببرد. دوازده ساعت اغلب مقدار مناسب زمان است. برای رطوبت، پنیر را فشار ندهید؛ اجازه دهید آن را به خودی خود تخلیه کنید.
- پنیر را از پارچه جدا کرده و به یک کاسه بکشید. در صورت تمایل نمک اضافه کنید.
- پنیر بز را می توان با گیاهان تازه خرد شده، ادویه جات ترشی جات یا هر چیز دیگری که می توانید تصور کنید، طعم می خورند.
- اگر میخواهید پنیر بز را بنوشید، سعی کنید با استفاده از بیسکویت یا کوکی برشی با طرفهای عمیق استفاده کنید.
- پنیر بز از یخچال نگهداری می شود تا ظرف یک هفته نگهداری شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 228 |
| چربی کل | 13 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 38 میلی گرم |
| سدیم | 181 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 16 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 12 گرم |