این Nutty، Melty، پنیر سوئیس بزرگ برای ساخت Fondue است
Gruyère (pronounced "groo-YAIR") نوعی پنیر سوسیس است که از شیر گاو ساخته شده است و به طور شش ماه یا بیشتر درمان می شود.
پنیر گورییر نامی برای شهر گرایسر در سوئیس که در ابتدا ساخته شد، پنیر قوی با رنگ زرد کم رنگ و طعم غنی، خامه ای و کمی نادری است.
این ویژگی چند سوراخ کوچک یا "چشم" مشخصه پنیر سوئیس، که توسط حباب های گاز منتشر شده توسط باکتری هایی که در ساخت پنیر استفاده می شود تشکیل شده است.
اما گرییر دارای چشمان کمتری و کوچکتر است، در مقایسه با سایر انواع پنیر سوئیس.
Gruyère یک پنیر بزرگ جدول است که به معنی هر نوع پنیر است که می تواند در برش خورده شود، مانند ساندویچ یا بخشی از یک پنیر پنیر. همچنین به نظر می رسد یک پنیر ممتاز عالی باشد، به همین دلیل است که گوهر یکی از دو پنیر اصلی است ( emmental یکی دیگر از آن ها است) که در تهیه دستور غذای سنتی استفاده می شود.
این نیز (دوباره، گاهی اوقات با emmental ترکیب شده است، گاهی اوقات) پنیر استفاده می شود برای monsieur croque ، که ساندویچ پنیر کلاسیک فرانسوی کباب شده است که در همه جا جزء پاریس است.
چرا Gruyère So Melty را می سازد؟
به هر حال، چه چیزی باعث می شود پنیر یک پنیر ذوب خوب است؟ سوال بزرگ! پنیر به شکل شیر شروع می شود و پس از آن کود را از هم جدا می کند و فشار می دهد که آب اضافی را از بین می برد. پنیرهایی که با اسید ریخته می شوند (مانند ریکوتا یا فرسنگی queso ) در تمام ذوب نمی شوند.
این پنیرها را ترک می کند که ترکیبی از آنزیم هایی است که به نام ریموم شناخته می شوند، که ذوب می شوند. و درون آن دسته بندی، چقدر یک پنیر داده شده به ذوب می شود با نسبت آب و چربی آن رابطه دارد. به طور کلی، یک پنیر با محتوای آب بالا به خوبی ذوب می شود، در حالی که پنیر های خشک به طور ضعیف ذوب می شوند و یا به سادگی به مخازن چربی جدا می شوند.
علاوه بر این، پنیر طولانی تر از سن آنها خشک می شود. بنابراین، همه چیز با هم برابر است، پنیر جوان تر و تازه تر بهتر از آنکه برای مدت طولانی سنین داشته باشد ذوب می شود.
به دنبال جایگزین گرویئر؟
این روزها، gruyère در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی به طور گسترده ای در دسترس است، گرچه لزوما ارزان ترین پنیر نیست. با این حال، اگر فروشگاه شما دارای یک شمارنده پنیر باشد، کارکنان احتمالا قطعه ای را که نیاز دارید قطع می کند.
با این حال، اگر شما نیاز به یک جایگزین برای پنیر ژیایر دارید، می توانید امنتال، جارلزبرگ، بئورفت، کمیته یا راکت را امتحان کنید. هرچند بستگی به دستور غذا دارد. اگر بخواهید یک مقدار کمی از پنیر را جایگزین کنید، ممکن است آنقدر مهم نباشد.
اما اگر به چند فنجان پنیر نیاز دارید (مانند اگر قصد دارید فست فود کنید)، پنیر معمولی "آمریکایی" سوسیس ممکن است بهترین گزینه شما باشد. اگر قصد دارید از آن در یک دستورالعمل استفاده کنید که نیاز به ذوب شدن دارد، اطمینان حاصل کنید که این پنیر با رطوبت بالا است