آب گوجه فرنگی سبز بدون نگرانی این دستورالعمل گوجه فرنگی سبز و chutney سیب بهترین راه برای استفاده از فراوانی گوجه فرنگی های سبز قبل از بروز یخ است. طعم ترشی گوجه فرنگی های سبز با سیب و ادویه جات ترشی جات را برای ایجاد یک چتنی جذاب ترکیب می کند.
Chutney از کلمه " Chatni" شرقی هند است که یک ادویه تند حاوی میوه، سرکه، شکر و ادویه جات است. این می تواند چاق یا صاف و ملایم یا گرم باشد. این به عنوان همراهی با کارهای دیگر و دیگر غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. Chutneys شیرین، همانطور که این یکی است، در نان به عنوان گسترش و یا با پنیر عالی است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند / 1 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز (شسته و خرد شده)
- 2 کیلوگرم / 1 کیلوگرم سیب (ترش، پوست کنده و خرد شده)
- 1/2 پوند / 250 گرم پیاز (خرد شده)
- 1 پوند / 500 گرم کشمش
- 3/4 فنجان / 750 گرم شکر (قهوه ای روشن)
- 2 قاشق چای خوری زنجبیل زمین
- 2 قاشق چای خوری فلفل سیاه (خرد شده)
- 2 قاشق چای خوری
- quatreps (چهار ادویه)
- 2 قاشق غذا خوری نمک درشت
- 2 میخک سیر
- 3 فنجان / 700 میلی لیتر سرکه شراب
چگونه آن را بسازیم
- در یک کتری بزرگ از فولاد ضد زنگ ترکیب 2 پوند / 1 کیلوگرم گوجه فرنگی خرد شده، 2 پوند / 1 کیلوگرم پوست کنده و سیب خرد شده، 1/2 پوند / 250 گرم پیاز خرد شده، 1 پوند / 500 گرم کشمش ، 3 3/4 فنجان / 750 گرم شکر قهوه ای قهوه ای، 2 قاشق چای خوری زنجبیل زمینی، 2 قاشق چای خوری فلفل سیاه، 2 قاشق چای خوری تکه تکه ، 2 قاشق غذا خوری نمک درشت و 2 میخک سیر .
- اضافه کردن 6 قاشق غذاخوری سرکه و طبخ روی حرارت کم، سرکه باقیمانده را به تدریج به عنوان مخلوط جوش اضافه کنید.
- حرارت را به یک بطری بچسبانید و گاهی اوقات به عنوان مخلوط ضخیم شده و حدود 45 دقیقه بخورید.
- هنگامی که ضخامت دارد، کلوچه را به شیشه های استریل منتقل کنید. فرایند در حمام آب در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.
منبع Recipe: "دایره المعارف گیاهان، ادویه جات ترشی جات و طعم دهنده ها" توسط الیزابت لمبرت Ortiz (Dorling Kindersley، شرکت). مجددا با مجوز چاپ شد
دستور العمل های بیشتر از "دایره المعارف گیاهان، ادویه جات ترشی جات و طعم دهنده ها"
علاوه بر دستور العمل های گیاهان و ادویه جات ترشی جات، نویسنده شامل عصاره، اسانس، روغن، سرکه، سیر، سس ها، ادویه جات، گل های خوراکی و بیشتر در این کتاب است. عکس های رنگی تمام مواد رنگی را نشان می دهد و عکس های گام به گام از تکنیک های مختلف آشپزخانه وجود دارد. نویسنده الیزابت لمبرت اورتیز سخاوتمندانه این دستور العمل های دیگر را از کتاب به خوانندگان من به اشتراک گذاشته است.
- دستور العمل روغن گیاهی یا ادویه ای تزئین شده
- تاریخ و فرانسوی Chutney Recipe