اگر چه فقط چند سال پیش تعداد کمی از مردم از پوست چرم نوشیدنی شنیده بودند، امروزه در انواع مختلفی از خوشمزه گازیلیون ساخته شده است. من عاشق پوستم چون این بسیار آسان است، اما نتیجه می دهد که هرگز موفق به لذت بردن از خانواده و دوستان نمی شود. پوست چیزی است که حتی تازهترین آشپز میتواند برای یک مهمانی آماده کند. این حتی مناسب و عملی است که بتواند به عنوان یک هدیه خانگی از آشپزخانه شما ارائه شود.
من پوست زیر را با استفاده از مواد تشکیل دهنده ای که در سراسر مکزیک به خوبی شناخته شده و دوست داشتم ایجاد کردم: بیسکویت های ماری اساسی ترین نوع کوکی ها هستند، کارلوس V یک نام تجاری ملی از میله های آب نبات شکلاتی، cajeta (شبیه به dulce de leche اما به جای شیر شیر گاو) یک ظرافت مکزیکی است، و کوکی ها وفل بسیار نازک (بسیار شبیه به وفل های وحشی در ضخامت) در انواع مختلف شیرینی استفاده می شود. اگر یک یا چند مورد از مواد تشکیل دهنده را نداشته باشید و یا نمی توانید دریابید که جایگزین کنید؛ فهرستی از جایگزین های احتمالی زیر دستورالعمل را ببینید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/3 فنجان سس قارچ (ضخیم مکزیکی یا dulce de leche)
- 1 2/3 فنجان شکسته
- کوکی ماریا (حدود 15 کوکی)
- 6 گرم 20 گرم شکلات (کارلوس V)
- 20 اونس / 567 گرم آب نبات شکلات سفید (طعم وانیل)
- 1/2 فنجان بادام زمینی (نیمه خرد شده بادام زمینی)
- 1/4 فنجان دانه کدو تنبل (پوسته)
- 1/4 فنجان تزئینی آب پز (روشن رنگی)
- کوکی ها وفل بسیار نازک (حدود 60 قطعه، اگر قطر آنها 2 اینچ / 5 سانتیمتر است)، ترجیحا در رنگ های روشن
چگونه آن را بسازیم
خط پانل نیم پیمانه پخت (ورق کوکی حدود 17 × 13 اینچ / 43 × 33 سانتیمتر) به طور کامل با فویل آلومینیومی. کنار گذاشتن
محل قاجاری یا dulce de leche را به یک ظرف خرد شده شیشه ای کمی اضافه کنید. ظرف را به یک کاسه بزرگتر که حاوی آب گرم است را قرار دهید، به طوری که حرارت آن باعث می شود که آب نبات ضخیم تند و تیز شود، در حالی که مواد تشکیل دهنده دیگر را آماده می کنید.
کوکی های ماریا را به قطعات تقریبا 1 اینچ (2.5 سانتیمتر) مربع بریزید.
استفاده از یک چاقوی تیز برای برش میله های کارلوس V به قطعات بزرگتر از یک اینچ (2.5 سانتیمتر) مربع. از آنجا که شکلات مکزیکی تمایل دارد شکننده باشد و کمی گلی، بسیاری از خرده های کوچکتر رخ می دهد که خوب است.
یکی از این روش ها را برای پوشش آب نبات ذوب کنید:
روش مایکروویو: پوشش آب نبات را به قطعات شکسته کنید. آنها را در یک کاسه شیشه ای مایکروویو قرار دهید. مایکروویو به مدت 30 ثانیه در حال چرخش است، بعد از هر اسپرستر، تا زمانی که ذوب شود، با یک ساینده مقاوم در برابر حرارت مقاوم می شود.
روش آشپزخانه : پوشش آب نبات را به قطعات شکسته کنید. تکه های روی یک ظرف کوچک روی حرارت کم قرار دهید. گرما، اغلب با مخلوط کردن لاستیک مقاوم در برابر حرارت، اغلب با حرارت دادن، تا زمانی که پوشش ذوب شود.
قطعات شیرینی ماریا، بادام زمینی و دانه کدو را به شکلات ذوب شده اضافه کنید و خوب هم بزنید.
قطعات شکلات کارلوس V را اضافه کنید و آبجو را رنگ کرده و به طور مختصر بکشید اما خوب است. (ما این مواد را بعد از اینکه دیگران به خوبی مخلوط شده اند اضافه می کنیم تا احتمال این ذوب شدن از گرما وجود داشته باشد.)
نکته: اگر بخواهید، مقدار کمی از بادام زمینی، بذر کدو تنبل، شکلات و شکلات را کنار بگذارید تا بعد از مخلوط کردن بالای آب نبات خود تزئین شود.
مخلوط را بر روی ورق کوکی قرار دهید و از آن استفاده کنید تا به راحتی آن را از بین ببرید، در حدود یک اینچ از لبه های تابه.
بر روی مخلوط سفید ریختن کایا نرم شده یا dulce de leche را بشویید و از آن برای گسترش آن از یک گوجهفرنگی یا قاشق استفاده کنید.
وفل ها را روی لایه cajeta / dulce de leche قرار دهید، آنها را کمی همپوشانی کنید.
هر گونه مواد نگهدارنده را در بالای همه چیز بپوشانید. به آرامی ورق کوکی لرزش را به طوری که این مواد شل در مواد چسبنده بین ویفر ها گیر کرده است.
به آرامی روی وفل ها را با کف دست خود فشار دهید تا تمام مواد تشکیل دهنده به پایه آب نبات سفید تعبیه شوند.
آب نبات خود را تا حدودی نیم ساعت بپزید تا کاملا خشک شود.
آب نبات را از ورق کوکی بگیرید. فویل آلومینیوم را از بین ببرید. آب نبات را به قطعات تقسیم کنید این ها بی نظیر شکل می گیرند.
نوشیدن آب نبات مکزیکی خود را درست کنید و یا آن را تا یک هفته در یک ظروف پلاستیکی یا شیشه ای یا ظرف دیگری در یخچال قرار دهید.
تنوع در پوست آب نبات مکزیک
بسیاری از آب نبات های مکزیکی فوق العاده و اقلام می میرند که می توانند در این دستور غذا استفاده شوند! در اینجا چند مورد برای شما وجود دارد:
Pulparindo یک آب نبات شیرین و تند تاماریند است که می تواند به قطعات تقسیم شده و به ترکیب اضافه شود.
از cacahuates garapiñados (بادام زمینی در پوشش جامد و شفاف) به جای بادام زمینی ساده استفاده کنید.
به جای cajeta / dulce de leche و وفلس، از آب نبات wafer-with-cajeta (مانند مارک Las Sevillanas) تهیه کنید.
آب نبات دارچین قرمز کوچک را اضافه کنید.
مخلوط برخی از چیپس های پودری (مانند Chile piquín) را به مخلوط پوشش آب نبات.
در ترکیب برخی از قطعات colación navideña (بادام زمینی آب نبات پوشش داده شده و بادام سنتی در مکزیک در Christmastime).