Llapingachos (yah-peen-GAH-chos)، یک ظرف سنتی اکوادورین، پنکیک سیب زمینی ساخته شده از سیب زمینی پخته شده با پیاز و پر شده با پنیر است.
Llapingachos معمولا با یک سس بادام زمینی خامه ای به نام سالسا د مانی سروکار دارد و اغلب همراه با تخم مرغ سرخ شده، سوسیس کوریو، آووکادو و یک سالاد ساده برای وعده های غذایی است. آنها بعضی اوقات به عنوان یک غذای سوزانده شده با سس فلفل گرم و یک سالاد سیب زمینی سرخ شده مانند ساسا چیوللا سرو می شود .
اولین قدم این است که سیب زمینی بخورید - پوست را حفظ کنید تا عطر و طعم را حفظ کنید و از خوردن سیب زمینی از آب جلوگیری کنید؛ اگر خمیر بیش از حد مرطوب باشد، پانکک ها آسان تر است. شما ممکن است نیاز به اضافه کردن برخی از آرد به خمیر برای رسیدن به بافت صحیح، حتی اگر به طور کلی در دستور العمل های اکوادورای سنتی ذکر نشده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 5 تا 6 یوکان طلایی یا سیب زمینی زردآلو
- 1 پیاز (ریز خرد شده)
- 1/4 فنجان سبزی یا
- روغن زیتون تقسیم شده است
- 1 بسته Sazon Goya با achiote، یا 1 قاشق چای خوری زیره سبز و 1/2 قاشق چای خوری آهکی پودر
- 1 فنجان پنیر سفید مانند فستیو Queso، موتزارلا، Monterey Jack
- نمک و تازه فلفل سیاه به مزه
- 1/4 تا 1/2 فنجان آرد همه منظوره، در صورت نیاز
- سالسا د منی (سس بادام زمینی)
چگونه آن را بسازیم
- سیب زمینی را به یک سبد بخار بر روی یک ظرف بزرگ که 2/3 از راه را به بالای آب پر می کند قرار دهید (اطمینان حاصل کنید که آب در انتهای سبد بخار دست نزنید).
- آب را حرارت دهید تا حرارت متوسط تا زمانی که جوشانده شود، با یک درب و سیب زمینی را بپوشانید تا زمانی که با یک چنگال سوراخ شود، 20 تا 30 دقیقه بسته به اندازه سیب زمینی. گاهی اوقات مراجعه کنید و سطح آب را در گلدان در صورت نیاز دوباره پر کنید.
- از گرما خارج شوید، هر سیب زمینی را به نصف بریزید و آن را خنک نگه دارید تا بتوانید آن را انجام دهید.
- حرارت 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن در یک سوپ خوری متوسط بر روی حرارت متوسط. پیاز خرد شده را به اسفناج اضافه کنید و آن را طبخ کنید تا پودر نرم، حدود 3 تا 4 دقیقه باشد.
- چاشنی گویا را اضافه کنید و به مدت چند دقیقه بیشتر بجوشانید. از گرما خارج شود و کنار بگذارد
- سیب زمینی را بشویید و آنها را به یک غلات تر یا شیرین تر فشار دهید تا صاف باشد. پیاز چاشنی را به سیب زمینی اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. پنیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- مخلوط سیب زمینی را با نمک و فلفل را به طعم و مزه بگیرید. مخلوط سیب زمینی باید به اندازه کافی قوی باشد تا قطعات آن را به توپ، مانند خمیر، شکل دهد. اگر مخلوط بیش از حد مرطوب و چسبنده باشد، آن را در برخی از آرد مخلوط کنید تا هماهنگی مناسب داشته باشد.
- شکل مخلوط سیب زمینی را به پیت دور، حدود 3 اینچ قطر و حدود 1/2 اینچ ضخامت.
- روغن باقی مانده را حرارت داده و یا تا آنجا که لازم است، در یک اسکلت سنگین گرم کنید.
- پنکیک سیب زمینی را در مقادیر بیش از حد حرارت متوسط، حدود 3 دقیقه در هر طرف بپزید تا قهوه ای طلایی باشد.
- پنک های سیب زمینی را در فر، حدود 200 F نگه دارید تا آماده شود. خدمت با سالسا د مانی
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 473 |
| چربی کل | 16 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 14 میلی گرم |
| سدیم | 402 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 72 گرم |
| فیبر رژیمی | 8 گرم |
| پروتئین | 12 گرم |