ساخته شده در قرن هفدهم توسط Salome Alt، معشوقه ای از اسقف اعظم Salzburg، این سوپفلی (Salzburger Nockerln)، پخته شده از اتریش، به سه کوه ( Nockerln ) شکل گرفته است، به نظر می رسد مثل سه تپه ای که شهر را احاطه کرده (Mönchsberg، Kapuzinerberg و گیسبرگ)
این سوفله پایه اصلی غذاهای اتریشی بوده و زمانی که شما آنرا طعم می دهید متوجه خواهید شد که چرا محبوبیت آن باقی مانده است.
بسیاری از تغییرات این دسر کلاسیک فراوان است، اما چندین اسرار (نگاه کنید به نکات زیر) به شما کمک می کند تا نتایج موفقیت آمیز داشته باشید ، به این معنی که شما می توانید این سوفله را به جدول ببرید و قبل از اینکه آن را سقوط کند خدمت می کند. این خیلی خوشمزه است!
چگونه Salzburger Nockerl - نمایش اسلاید از سالزبورگ.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان شستشو کرم
- 1 قاشق غذا خوری
- شکر وانیلی
- 1 قاشق چای خوری لیمو
- خستگی
- 4 سفید تخم مرغ (دمای اتاق)
- 1/2 قاشق چای خوری کرم تارتار
- 1 نمک نمک
- 1/2 فنجان / 50 گرم شیر قند
- 3 زرده تخم مرغ بزرگ
- 1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیلی
- 2 قاشق غذا خوری / 20 گرم کیک آرد
- طعم: شکر قنادی برای دکوراسیون
چگونه آن را بسازیم
توجه: فر را به مدت 30 دقیقه به 350 درجه فارنهایت حرارت دهید. مهم است که گرما بسیار طولانی باشد، زیرا جرم آن در هنگام باز کردن درب به ثبات دمای کمک می کند. این یک محیط مناسب برای سوفل را ایجاد می کند. سوفلس همچنین گرما را از پایین افزایش می دهد، بنابراین اگر شما یک انتخاب داشته باشید، با عنصر پایین تر حرارت دهید.
سوفله را بساز
- کرم را به یک ظروف سرامیکی 9x6 و یا 11x7 اینچی بریزید. شکر وانیل و نعناع لیمویی را اضافه کنید. کمی با یک چنگال مخلوط بگذارید تا همه چیز به طور مساوی توزیع شود. آن را در جایی قرار دهید که کرم کمی گرم شود. شما می توانید آن را در یک کوره گرم برای چند دقیقه قرار دهید، اما پس از چند دقیقه آن را قبل از جوشیدن یا سوزاندن بکشید.
- سفید کردن تخم مرغ را در یک کاسه مخلوط بسیار تمیز قرار دهید. شروع به مخلوط کردن آنها را با سرعت متوسط انجام دهید. به محض این که یک فوم کوچک را نشان می دهند، کرم تارتار و نمک را روی آنها بمالید و مخلوط کنید.
- هنگامی که آنها قله نرم را تشکیل می دهند، اما هنوز کمی خاکستری نگاه می کنند، شکر قنادی را به آرامی روی آنها بمالید و تا زمانی که سفت و براق باشند، ضربات خود را حفظ کنید.
- در یک کاسه کوچک جدا، 2 یا 3 قاشق غذاخوری از نعناع را اضافه کنید و آن را با زرده تخم مرغ و وانیل مخلوط کنید. این زرده تخم مرغ را از بین می برد و باعث می شود که آنها به راحتی به بقیه نان برسند.
- مخلوط زرده تخم مرغ را در کنار کاسه قرار دهید. آرد کیک را در بالا بریزید.
- تا زمانی که یک خمیر همگن، کرکی، خالص روشن و خالص شکل داده شود، به این مواد اضافه شود.
- خمیر را با کرم شلاق خرد کنید. به سرعت کار می کند، سه قله با یک حوضچه برای شکل سنتی شکل می گیرد. ظرفیت های بین قله ها را به همان اندازه عمیق بچینید، زیرا در کوره کمی با هم کار می کند.
- آن را به سرعت در فر قرار دهید و برای 12 تا 15 دقیقه پخت کنید. دیگر نپاش نکنید زیرا می تواند خشک شود. این کاملا مناسب است که در داخل آن بسیار مرطوب و در خارج از قهوه ای طلایی باشد.
- به آرامی از اجاق بریزید، یک قاشق قنادی کوچک را روی قله ها بپاشید و یکبار تمام دسر را به میز ببرید.
- برای خدمت، با دو قاشق زعفرانی (مثل سالادی) سرو کنید و کمی کرم را در اطراف لبه های صفحه مهمان خود بکشید. همچنین ممکن است بخواهید با سس میوه یا میوه تازه سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 298 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 226 میلی گرم |
| سدیم | 540 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 37 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 14 گرم |