یک جواهر یکتا و خوشمزه بهار
رمپ ، گاهی اوقات لک وحشی نامیده می شود، یک گونه از پیاز وحشی ( Allium tricoccum ) است که بومی شمال امریکا است. اگرچه لامپ شباهت زیادی به گلدان دار دارد، آن دارای برگ های صاف و صاف و زیبا است که از هم جدا شده اند. پایه های ساقه ممکن است دارای رنگ نارنجی یا بورگوندی باشد. به گفته جان ماریانی، نویسنده این دایره المعارف غذایی و نوشیدنی آمریکایی، رمپ کلمه از "قوچ" یا "رامسون" نام یک گویش الیزابت برای گیاه سیر وحشی است.
در مناطق Appalachian، گیاه تقریبا همیشه نامیده می شود رمپ؛ در جای دیگر آن را اغلب به عنوان لکی وحشی شناخته می شود.
طناب در وحشی
رامیپ ها در ارتفاعات کم کوه از کارولینای جنوبی به کانادا رشد می کنند و در بسیاری از نقاط، به عنوان یک ظرافت بهار و حتی یک دلیل برای جشن گرفتن در نظر گرفته می شوند. رامپ ها در گروه های نزدیک رشد می کنند، و ریشه ها به طور گسترده ای در زیر سطح خاک نفوذ می کنند. آنها در میان اولین گیاهانی هستند که در بهار ظاهر می شوند و دارای ویتامین های بالا هستند، به خصوص ویتامین C. در برخی از مناطق کانادا، گیاه گونه ای محافظت شده با محدودیت های برداشت دقیق است.
جشنواره ها و غذا خوردن
رمپ زباله دارای سابقه طولانی در مناطق Appalachian ایالات متحده آمریکا است. غرب ویرجینیا برای بسیاری از جشنواره ها و رویدادهای آن در جشن رمپ شناخته شده است. رمپ ها همچنین پایه جشنواره های اجتماعی در تنسی، ویرجینیا و کارولینای شمالی را تشکیل می دهند. این حوادث بعضی اوقات به خاطر حفاظت از طبیعت مورد انتقاد قرار می گیرند، زیرا ممکن است منجر به برداشت بیش از حد رمپ ها در وحشی شود.
پرندگان وحشی بسیار محبوب هستند که پرورش دهنده ها تهدید کرده اند که گیاه را در بسیاری از مناطق پاک کنند. محافظه کاران در حال حاضر توصیه می کنند روش برداشتی که توسط بومیان آمریکایی استفاده می شود، که در آن ریشه گیاه با یک چاقوی تیز بریده شده است، تقریبا یک سوم لامپ و ریشه های متصل به زمین را باقی می گذارد.
به این ترتیب، این گیاه دوباره رشد می کند و تولید می کند.
استفاده از آشپزی برای رامپ ها
طعم و بوی رمپ ها اغلب به عنوان ترکیبی از پیاز و سیر توصیف می شوند، بویژه سیر مخصوصا برجسته. به اندازه کافی قوی، در واقع، که حتی عاشقان رمپ توصیه احتیاط می کنند. اگر شما به یک وعده غذایی بزرگ از رمپ ها نشسته اید، اگر مردم تا زمانی که چند روز گذشت، فاصله خود را حفظ کنند، تعجب نکنید!
هشدارها در کنار، رمپ ها طعم فوق العاده و منحصر بفرد تند را به سوپ، غذاهای تخم مرغ، کاسه های رول، ظروف برنج و سیب زمینی اضافه می کند. آنها را خام یا پخته شده در هر دستور غذائی که میخواهید گلدان یا پیاز بخورند، استفاده کنید یا آنها را با روش سنتی تر تهیه کنید. سعی کنید آنها را به تخم مرغ سیب زمینی یا سیب زمینی سرخ شده مخلوط کنید. از آنجا که رمپ ها به طور مرتب پرورش نمی یابند، آنها تمیز کردن بسیار ساده تر می کنند: فقط ریشه ها را قطع کرده، به طور کامل شستشو کنید، و هر لکه ای بیش از حد بر روی لامپ ها پاک شود.
رمپ های تازه برای به زودی در دسترس نیستند، اما می توانید آنها را برای استفاده های بعدی در غذاهای پخته شده ریز ریز کنید و آنها را یخ بزنید. تاپس سبز با طعم ملایم تر است و معمولا با لامپ ها استفاده می شود. تقریبا نیمی از برگ های سبز را به صورت جداگانه بریزید و آنها را چند ساعت خشک کنید، سپس آنها را در یک ظرف هوای تنگ برای استفاده در آینده به عنوان یک چاشنی یخ بزنید.
آنها یک جایگزین بزرگ برای پیاز سبز می کنند.
رستوران های مخصوص می توانند در هنگام فصل، رمپ های خود را حمل کنند، اما اگر شما نمی توانید یک خرده فروش محلی پیدا کنید، آنها به صورت فصلی از بازار آنلاین زمین های دلخواه به بازار عرضه می شوند.
رمپ دستور غذا
اگر به اندازه کافی خوش شانس باشید تا رمپ های تازه در منطقه خود داشته باشید، برخی از دستور العمل های زیر را امتحان کنید.