کلاسیک Osso Buco یک ظرف شگفت انگیز خوشمزه از چنگال گوجه فرنگی است که به آرامی بو داده تا گوشت فقط در دهان شما ذوب می شود. این یک نسخه ساده تر است اما به عنوان خوشمزه است که از شانه گوشت خوک برای یک دستور سریع تر استفاده می کند که کمتر چرب است.
Osso Buco ایتالیایی برای استخوان توخالی است که به گوشت گوساله های گوشتی که در دستور العمل های سنتی و مغز استخوان استفاده می شود اشاره می کند که این ظرفیت را به ظرف اضافه می کند. بنابراین، Osso Buco درست نیست، اما ما از بسیاری از مواد تشکیل دهنده مشابه برای دریافت همان عطر و طعم استفاده می کنیم. شراب سفید و جوجه مرغ استفاده می شود تا طعم ظریف گوشت گوساله را تحمل نکنند.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند گوشت گوسفند یا شانه، برش به قطعات 1/2 اینچ
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 4 قاشق غذاخوری آرد
- 1/2 قاشق چای خوری نمک دریایی
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه تازه
- 1 فنجان پیاز زرد (حدود 1 پیاز متوسط)، به خوبی پخته شده است
- 1/3 فنجان کرفس (در حدود یک رد کوچک)، به خوبی پخته شده است
- 3/4 فنجان هویج (حدود 1 هویج متوسط متوسط)، به خوبی پخته شده است
- 3 میخک سیر، ریز ریز شده
- 1 قاشق چای خوری پونه تازه، تقریبا خرد شده
- 1 قاشق چایخوری برگ تایلندی تازه
- 2 قاشق سوپخوری جعفری تخت، تقریبا خرد شده
- 1/2 فنجان سفید شراب سفید سفید (Pinot Grigio، Soave، Sauvignon Blanc)
- 1 می تواند کل گوجه فرنگی آلو ایتالیایی (28 اونس) را تخلیه و به طور خرد شده خرد شود
- 2 قوطی مرغ سوسن
چگونه آن را بسازیم
- روغن زیتون را در یک کوره هندی بر روی کوره روی گرمای متوسط متوسط حرارت دهید. در عوض، شما می توانید گوشت گوساله را در یک کاسه چدنی یا پودر سوپ سنگین و سپس همه چیز را به یک ظرف ضدعفونی کنید.
- در یک کاسه کوچک یا کیسه پلاستیکی قابل انعطاف، آرد، نمک و فلفل را ترکیب کنید.
- مکعب گوشت گوساله را در مخلوط آرد. آرد اضافی را لرزاند و بعضی از گوشت ها را به تابه داغ اضافه کنید بدون اینکه بیش از حد پر شود.
- قهوه را از هر طرف بشویید و سپس به یک کاسه منتقل کنید. گوجه فرنگی را به صورت دسته ای ادامه دهید تا تمام گوشت گاو پخته شود.
- در حالی که گوشت پخت و پز است، درجه حرارت را به دمای 300 درجه فارنهایت حرارت دهید.
- پیاز، هویج و کرفس را به مدت چند دقیقه به کیک هندی خالی یا تابه اضافه کنید.
- در صورت تکان دادن، سیر مزه و سوپ را برای یک دقیقه دیگر اضافه کنید یا تا زمانی که سیر معطر شود.
- اجاق گاز هلندی را از گرما بگیرید اگر از ظرف استفاده کنید، سبزیجات و سیر را به یک ظرف ثابت برقی انتقال دهید.
- شراب سفید را اضافه کنید و از قاشق یا چوب چوبی چوبی استفاده کنید تا بیت های خوشمزه را در پایین تانک بچرخانید.
- مربا، آویشن، جعفری، گوجه فرنگی آلو و جوجه مرغ را اضافه کنید.
- گوجه فرنگی قهوه ای را اضافه کنید و همه چیز را به هم بزنید.
- پوشش، انتقال به اجاق و تکان دادن، هر نیم ساعت صبر کن، تا زمانی که گوشت چنگال منحصر به فرد (حدود 1/2 ساعت). اگر خامه به نظر می رسد بیش از حد ضخیم است، اضافه کردن کمی از آب یا برنج. اگر خمیر را برای میل خود خیلی نازک باشد، پوشش را از 10 تا 15 دقیقه حذف کنید.
- از اجاق خارج کنید و دوباره بجوشانید تا به قطعات بزرگ گوشت برسید.
- در کاسه های فردی یا قاشق مرغ سیب زمینی یا ریوزوتو خدمت کنید .
خوشمزه تر گوشت گاو:
- استیک هندی کبابی با گوجه فرنگی Chimichurri و کباب شده
- کیک گوشت گاو ولینگتون
- فیله گوشت گاو Mignon با سس گشنیز
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 427 |
| چربی کل | 21 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 98 میلی گرم |
| سدیم | 505 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 21 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 35 گرم |