فلفل سفید چیست؟

فلفل سفید برای نیش تیز خود شناخته شده است و برای اضافه کردن عطر و طعم اضافی به سوپ چینی، marinades برای گوشت و مرغ، و spicier هم زدن فریز استفاده می شود. همچنین در سس سفید و ظروف مانند سیب زمینی استفاده می شود که رنگ فلفل سیاه از ظاهر ظروف کم می کند. فلفل سفید چیست و چطور از فلفل سیاه یا فلفل قرمز سیچوان متفاوت است؟

چگونه فلفل سفید تولید می شود

فلفل سفید مانند فلفل سیاه از میوه های خشک فلفل، piper nigrum می آید .

با فلفل سفید، پوست بیرونی سیاه و سفید از میوه فلفل قبل از خشک شدن دانه، خیس می شود. برای تهیه فلفل سیاه، توت فلفل نابالغ برداشت می شود و پس از آن خشک می شود، که پوست را سیاه می کند و عناصر طعم را اضافه می کند.

فلفل سفید از انواع فلفل تازه تهیه شده است. آنها در حدود 10 روز در آب خیس می شوند، و منجر به تخمیر می شوند. سپس پوست آنها برداشته می شود، که بعضی از ترکیبات گرم پیپریرین را نیز حذف می کند، همچنین روغن های فرار و ترکیباتی که فلفل سیاه را به آن عطر می دهند. به عنوان یک نتیجه، فلفل سفید عطر و طعم مختلف و جزء گرما از فلفل سیاه است.

چگونه عطر و طعم فلفل سفید متفاوت از فلفل سیاه؟

فلفل سفید به عنوان فلفل تر و فلوئل تر از فلفل سیاه توصیف شده است، اما پیچیده تر است. بعضی ها می گویند که طعم تلخ یا خاکستری دارند، بعضی ها می گویند کمی دودی است. بهتر است فقط یک مقدار را برای مقدار دیگری در یک دستورالعمل تعویض کنید، اگر شما نیاز به جایگزینی دارید.

فلفل سفید باید بعد از غذا پخته شود، چون بیش از حد گرم می تواند طعم تلخ را آزاد کند.

فلفل سیچوان یک گونه کاملا متفاوت است که به فلفل سفید یا سیاه نزدیک نیست. عنصر حرارتی آن کاملا متفاوت عمل می کند. این دارای طعم لیمو کمی و نوع دیگری از حرارت تند است، به عنوان آن می تواند ایجاد بی حوصلگی بینی در دهان.

استفاده از فلفل سفید در آشپزی چینی و آسیایی

بر خلاف سایر غذاهای سچوان ، که در آن chilies نقش مهمی ایفا می کنند، سوپ داغ و ترش قهوه ای را بیشتر از فلفل سفید می کند. فلفل سفید اغلب در سوپ ویتنامی و ظروف گوشت خوک استفاده می شود. شاید به این دلیل که اگر استفاده از آن در این غذاها، برخی از افراد عطر و طعم آن را با غذاهای آسیایی در هنگام استفاده از ظروف روزمره مانند تخم مرغ، به آن اضافه می کنند.

استفاده از فلفل سفید در سایر غذاها و ظروف

فلفل سفید اغلب برای افزودن عطر و طعم ادویه و فلفل به غذاهای سفید یا رنگی رنگی استفاده می شود که در آن میله های قابل مشاهده فلفل سیاه ظرف غذای کمتری را جذب می کنند. فلفل سفید در سوپ های خامه ای، سیب زمینی سرخ شده، سیب زمینی له شده و شلاق، و پودر کلم استفاده می شود. فلفل سفید اغلب در غذاهای سوئدی نیز استفاده می شود، مانند سوسیس های گوشتی سوئدی با سس کرم و به معنای "vitpeppar" در سوئدی است.

آیا شما می توانید فلفل سیاه و سفید را در دستور غذاها تغییر دهید؟

برای مقدار کمی فلفل، فلفل سفید و سیاه می تواند مبادله شود. هنگامی که مقادیر بزرگتر فراخوانی می شود، توصیه نمی شود مبادله انجام شود، زیرا دو فلفل دارای سلیقه های متمایز هستند و تفاوت طعم بیشتری قابل توجه خواهد بود. در نهایت، در هر دستور غذا که فلفل سفید استفاده می شود، زیرا غذای سفید یا رنگی روشن است، مبادله با فلفل سیاه به وضوح قابل توجه خواهد بود.