Salsa Verde (که به معنای واقعی کلمه به معنای "سس سبز" ترجمه می شود) یک غذای جادویی است که هر تعداد غذاهای دیگری را تبدیل می کند. این غذای فوق العاده و دلپذیر را به ماهی کبابی یا سوخاری، گوشت چرخ شده یا کبابی، غذاهای گیاهی و سیب زمینی آب پز یا پخته اضافه می کند. همچنین می تواند به عنوان یک سس غوطه ور شده با سبزی خام یا نان پوسته پوشیده شود یا در نیمه های تخم مرغ سخت پخته شده به عنوان یک غذای اشتها آور یا انگشتان دست، خدمت داده شود.
این یک سس سرد و بدون پخت است که با اصطلاح جعفری تازه تخت (و گاهی اوقات دیگر گیاهان سبز تازه) نیز همراه با سیر، کاپر و آنچوها ساخته شده است. گاهی اوقات با پودرهای سوخاری یا نان مکعبی که در آب لیمو تازه یا سرکه خیس شده است، ضخیم تر می شود. سپس همه چیز به همراه برخی روغن زیتون فوق العاده امولسیون شده است. سایر مواد اختیاری شامل تخم مرغ پخته شده، خردل و ماهی تن است.
توجه داشته باشید که سالسا ورا ایتالیا هیچ ارتباطی با صالحه مکزیکی (ساخته شده با Tomatillos) یا Salsa verde اسپانیا (ساخته شده با سهام ماهی و سیر سرخ شده و ضخیم شدن با آرد) ندارد. آنها فقط به همین نام اتفاق می افتند. این تا حدودی شبیه به chimichurri آرژانتینی است، سس سبز اغلب با گوشت کبابی سروکار دارد ، اما دوباره مواد و ریشه ها متفاوت است.
این ترکیب سنتی برای تعدادی از غذاهای کلاسیک ایتالیایی، از جمله bollito misto alla piemontese (شام پخته شده پیمونت به سبک) و caponata di pesce (سالاد ماهی) است.
[ویرایش توسط Danette سنت اونگ]
آنچه شما نیاز دارید
- 2 اونس (50 گرم) فیله انحصاری، شستشو و بریدگی
- کپور 1 اونس (25 گرم، یا حدود 2 قاشق غذا خوری، من ترجیح می دهم به سرکه بسته بندی شده)، شستشو، به طور مختصر در آب گرم، خیس و خوب تخلیه
- 1 اونس (25 گرم) کنسرو ماهی تن زردآلو با روغن زیتون (اختیاری، اما برخی از آن شامل)
- 1 گل سیر
- 1 دسته بزرگ از جعفری تخت برگ، منگنه
- سرکه یا آب لیمو تازه شیرین، به طعم - حدود 1/4 تا 1/3 فنجان، شاید بیشتر
- نمک دریا خوب، به مزه
- فلفل سیاه تازه، به طعم و مزه
- 1/3 تا 1/2 فنجان روغن زیتون فوق العاده با کیفیت عالی
- نعناع تازه، ریحان یا آویشن، منگنز (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
ترکیب مواد جامد و ترکیب آنها را با سرکه، whirring مخلوط کن تا برگ های ریز ریز شده و بافت نسبتا خامه. در این مرحله مخلوط روغن زیتون نیز با استفاده از انفجار کوتاه شروع می شود تا آن را در هنگام استفاده از سس مایونز به خانه تحریک کند و یک رنگ سبز زرد سبز غیر معمول را به سس تبدیل کند. فست فود را بررسی کنید، و آماده است. قوام سس باید نسبتا مایع باشد، هرچند آبدار نیست؛ در صورت لزوم، یک قاشق کوچک اضافه کنید. اگر تصمیم گرفتید که ماهی را شامل نمی شود، قوطی ها و انشعاب ها را با یک مقدار مناسب افزایش دهید. همچنین اگر بخواهید یک سس تند تر داشته باشید، نان ایتالیایی نوشیدنی را در سرکه بخورید، آن را خشک کنید و آن را به سس اضافه کنید. به یاد داشته باشید که عنصر اصلی باید در هر صورت جعفری، شاید با یک جزء جزئی از سایر گیاهان تازه باشد.| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 576 |
| چربی کل | 48 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 33 گرم |
| کلسترول | 23 میلی گرم |
| سدیم | 232 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 27 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 15 گرم |