فلفل قرمز خشک خشک شده برای کلسیم معروف آفریقای شمالی، هریسا ، کلمبیا است و همچنین برای تولید این روغن چیلی آتشین که گاهی اوقات به عنوان پیتزا ، نان، ماکارونی و غیره به عنوان غذای مکزیکی عرضه می شود ، استفاده می شود. معرفی آن در چشم انداز مواد غذایی مراکش ممکن است منطقی از همسایه شمالی ما ایتالیا آمده باشد، جایی که معادل الیو دپپرونسینو یک غذای استاندارد در خانه ها و رستوران هاست؛ یا شاید این یک نفوذ آسیایی است که بعضی از آنها در ظروف مراکش، مانند سوپ د Chinois aux Crevettes و Seafood Bastille مراکش دیده می شود.
هر دو سبک ایتالیایی و روغن چیلی آسیایی در زیر ارائه می شوند. هر دو شامل تزریق فلفل قرمز خشک در روغن داغ است. در حالی که نسخه آسیایی فقط با استفاده از کایین زمین یا پوسته های فلفل خرد شده ریز خرد شده، روغن ایتالیایی خواستار تزریق ترکیبی از فلفل خرد شده و کل شده شده شده است. هر دو روغن چیلی را امتحان کنید تا ببینید چه چیزی بهتر است.
آنچه شما نیاز دارید
- برای سبک آسیایی چیلی نفت:
- 1/4 فنجان
- روغن سبزیجات
- 6 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز فلفل قرمز یا کاینن زمین
- برای سبک ایتالیایی Chili Oil:
- 1/4 فنجان روغن زیتون، ترجیحا باکره فوق العاده
- 3 قاشق غذا خوری خشک شده
- فلفل قرمز فلفل قرمز
- 1/4 فنجان کل فلفل فلفل قرمز خشک
چگونه آن را بسازیم
- یک کاسه شیشه ای پاک یا شیشه ای را تهیه کنید و فلفل چوی را اضافه کنید.
- در یک کاسه کوچک، روغن را حرارت دهید تا دمای متوسط را برای چند دقیقه حرارت دهید، تا زمانی که سیگار شروع به سیگار کند. پان را از گرما خارج کنید و اجازه بدهید روغن در یک دقیقه یا دو بار در ظرف بخورد.
- روغن را به آرامی و با دقت بیش از فلفل قرمز پر کنید، اطمینان حاصل کنید که روغن به طور کامل فلفل چیلی را پوشش می دهد. در صورت لزوم، از یک قاشق برای مخلوط کردن استفاده کنید تا تمام چیلی زیر آب شود.
- حداقل یک ساعت یا دو ساعت دیگر روغن را کنار بگذارید تا خنک شود.
- پس از سرد شدن، می توانید روغن را طعم دهید. اگر به دلخواه خود باشد، روغن را برای برداشتن فلفل فلفل خرد شده یا زمین خشک کنید. اگر گرما و طعم بیشتری می خواهید، روغن را پوشش دهید و اجازه دهید آن را به مدت یک شب و یا تا زمانی که مورد نیاز قبل از تنش.
- پس از انباشته شدن، روغن را در یک ظرف شیشه ای تمیز و محکم نگه دارید. اگر از کل فلفل خرد شده استفاده می کنید، می توانید آن را به روغن بازگردانید تا به تدریج رنگ و طعم آن تشدید شود.
نکات
توجه داشته باشید که بعضی از مردم به هیچ وجه ناراحت نیستند. آنها اجازه می دهند که شکلات خرد شده در پایین شیشه قرار گیرد و از روغن آن به عنوان یک شیرینی استفاده شود.
روغن برای چند ماه خوب در دمای اتاق ذخیره خواهد شد.
برای تهیه روغن چیلی با فلفل تازه چیلی، یک فنجان گرم فلفل قرمز تازه را بشکنید و هر یک از آنها را به صورت طولی دراز بکشید. محلول در یک شیشه یا بطری (شما می توانید یک برگ خرد شده، گل میخک سیر یا گلابی رزماری تازه اضافه کنید) و چهار فنجان روغن زیتون را پوشش دهید. مهر و موم کردن و کنار گذاشتن برای یک یا دو ماه قبل از استفاده.
فلفل ترشی چیپس بهتر است، رنگ شدید تر روغن. بنابراین روغن چیلی آسیایی به دلیل عمیق تر از پسر عموی ایتالیایی خواهد بود. اگر میخواهید رنگ نسخه ایتالیایی را تشدید کنید، فقط تعدادی از فلفل قرمز فلفل قرمز را با زمین کایین ( felfla sudaniya ) یا پاپریکا داغ ( پیتیم قلعه یا فلفلا هارا) جایگزین کنید.
روغن یک عطر و طعم به اندازه کافی برای یک یا دو ساعت استفاده می شود، اما چون تزریق به بالغ شدن ادامه می یابد، عامل گرما افزایش می یابد.
این دستور غذا به راحتی دو برابر یا سه برابر می شود و شما می توانید نسبت فلفل چیلی را به روغن به طعم و مزه تنظیم کنید. شما همچنین می توانید با فلفل های مختلف فلفل قرمز خشک کنید تا عطر و طعم و گرما متفاوت داشته باشید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 248 |
| چربی کل | 28 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 20 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 5 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |