01 از 05
وقتی و کجا نرها را می برید
نعناع تصاویر / گتی ایماژ جدا از این واقعیت که گدازه ها واقعا خارش می کنند (حتی آنهایی که جوان هستند)، گردوها یک ماده شگفت انگیز برای استفاده در سوپ ها، غذاهای پاستا، فریتاتاس هستند - اساسا در هر ظرف پخته شده که از اسفناج جوان استفاده می کنید. آنها قطعا ارزش چالش اندکی را در برداشت آنها دارند، زیرا آنها غنی از ویتامین C، کلسیم، پتاسیم، فلاونوئیدها، هیستامین و سروتونین هستند - همه مواد شیمیایی که باید پس از یک زمستان سرد و دوباره مبارزه کنند و به مبارزه با آلرژی بهار بروند.
بهترین زمان برای برداشت نان، در اواخر ماه مارس و آوریل است. اگر آنها شروع به گل كردن كنند، منتظر ماندند.
اطمینان حاصل کنید که سینه ها و پاها به خوبی پوشیده شده اند، از جمله مچ دست و مچ پا. جای خالی خوب را از کنار جاده ها پیدا کنید (جایی که در معرض خطر قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی یا آلاینده های خودرو هستند). Nettles در شرایطی مشابه جوجه ها رشد می کنند و اغلب می توانند برای همان قلمرو رقابت کنند.
لوازم مورد نیاز برای برداشت:
- دستکش چرمی مقاوم
- کیسه پلاستیکی
- قیچی
- پیراهن بلند پیراهن یا ژاکت، شلوار جین، کفش محکم
02 از 05
چگونگی برداشت و تهیه گره: مرحله 1
Annika Vannerus / گتی ایماژ دستکش های خود را بگذارید و به دنبال گیاهان جوان می گردند. با بریدن تنها برگ های فوقانی (بدون بزرگتر از حدود 3 "عرض)، نان را برداشت کنید. قسمت های پایین برگ را بررسی کنید تا اطمینان حاصل کنید که هیچ گونه اسپیلت سفید وجود ندارد.
از آنجا که شما فقط برگ ها را بخواهید، نه ساقه ها، شما به اندازه کافی تلاش می کنید (و شاید چند صدایی) را با بریدن برگ از ساقه ها به همان اندازه که می روید، ذخیره کنید. اما شما برای مدت زمان فشرده می توانید سومین قسمت از گیاهان جوان را بچرخانید (حدود 5 سانتیمتر از سطح بالا) و برگها را از ساقه ها جدا کنید وقتی به خانه می روید.
03 از 05
نحوه برداشت و تهیه گرده: مرحله 2
کیسه ای از برگ گزنه دقت نکنید! عکس © کری Diehl، مجوز به About.com گردو را در یک کیسه پلاستیکی جمع آوری کنید. شما در مورد یک کیسه خرید پر از برگ های مورد نیاز برای ساخت یک گلدان از سوپ است که حدود 10-12 فنجان را به شما می دهد.
04 از 05
چگونگی برداشت و تهیه نابالغ: مرحله 3
نابود کردن شستشو عکس © کری Diehl، مجوز به About.com اطمینان حاصل کنید که تمام برگ ها از ساقه جدا شده اند. برگ را به یک سینک یا کاسه آب گرم بریزید و اجازه ده تا 10 دقیقه بمانید. این فرآیند شستشو به خودی خود باعث می شود که بسیاری از خارش از نان بریده شود (اگر چه من هنوز ترجیح می دهم که در این مرحله آنها را لمس نکنم). شما خواهید دید که آب خیس شدن رنگ زرد و نارنجی است؛ این چیزی نیست که نگران نباش
05 از 05
چگونگی برداشت و تهیه گره: مرحله 4
هومم ... شبیه اسفناج است! عکس © کری Diehl، مجوز به About.com یک کاسه بزرگ از آب را به جوش آورده و چندین نمک نمک اضافه کنید. با استفاده از یک عنکبوت یا قاشق شکسته، برگ های شسته شده را به گلدان منتقل کنید. برگ ها را برای 5 دقیقه تمیز کنید، گاهی اوقات تکان دهید.
در حالی که برگ های خرد شده، یک کاسه بزرگ را با آب سرد و یخ برای یک حمام آب یخ پر کنید. برگ های شفاف را به آب یخ انتقال دهید و هم بزنید. آنها را از حمام بردارید و آنها را بر روی یک حوله ظرف یا حوله کاغذی تمیز کنید و آنها را خشک کنید. حمام یخبندان پروسه پخت و پز را متوقف می کند و در یک رنگ سبز زیبا قفل می شود.
متناوبا، اگر قصد دارید با برگ برگ آماده بشوید، می توانید حمام یخ را از دست بدهید و برگ را به دستور خود اضافه کنید.
برگ ها را در ظرف یخچال در یخچال تا 5 روز ذخیره کنید، یا می توانید آنها را خوب خشک کنید و آنها را در یک کیسه مهر و موم شده یخ بزنید.
در اینجا چند ایده تازه برای تهیه برداشت بهار خود ارائه شده است:
- بهار را با یک سوپ نازک زیبا، سبز و ظریف تازه (در سوئد، Nässelsoppa ) جشن بگیرید .
- برگ را بریدگی کنید و آنها را به عنوان یک گوجه فرنگی استفاده کنید، با سس یا سس های تخم مرغ پخته شوید، همانطور که با جعفری یا سیب زمینی سرخ کنید.
- غذاهای ایتالیایی یا یونانی را با اسفناج تزئین کنید: گشنیز برای افزودن به پر کردن یا ساخت ماکارونی رنگارنگ عالی است.