این دستور العمل آسان زعفران زیتون مراکش به زیتون های سیاه درمان می شود، اما برای انواع شما ممکن است بخواهید آن را با زیتون سبز کنید. هر دو نسخه می توانند آماده و ارائه شده در کنار یکدیگر، که اولین بار که من آنها را نمونه برداری ارائه شده بود. به راحتی می توانید میزان هریسا را تنظیم کنید تا Tapenade خود را به عنوان آتشین به همان اندازه که می خواهید را تنظیم کنید. به همین ترتیب، سیر نیز ممکن است به طعم و مزه تنظیم شود.
گرچه دستور العمل اصلی که با من به اشتراک گذاشته شد، برای کاپرها نیامده بود، از آنجایی که متوجه شدم که تمام Tapenades ها باید به واسطه طبیعت خود آنها را شامل شوند. سپس دستورالعمل زیر را برای فهرست کاپرها در مواد تشکیل دهنده ویرایش می کنید. برای کسانی از ما که عطر و طعم تلخ، ترش، نمک و شور را دوست دارند، این تنها می تواند به عنوان یک پیشرفت برای آنچه که در حال گسترش خوشمزه است، باشد.
شما می بینید که Tapenade مراکشی زیبایی به عنوان یک غذای ساندویچ ساخته شده با گوشت کبابی یا ساردین های سرخ شده کار می کند (بله، ماهی سرخ شده واقعا فوق العاده است!) ، یا خدمت به آن را به عنوان یک شیب یا گسترش با نان فرو نشین مراکش .
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان / 200 گرم زیتون سیاه (مانند کاللاما یا زیتون سبز)
- 2 قاشق غذاخوری کپور (شستشو و تخلیه شده)
- 1 یا 2 گل میخ سیر (فشرده یا بسیار ریز خرد شده)
- 1 قاشق غذاخوری هیرسا
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو (یا طعم)
- اختیاری: 1 قاشق غذاخوری جعفری (تازه و خرد شده 0
- 1/4 فنجان روغن زیتون (یا بیشتر به طعم)
چگونه آن را بسازیم
1. زیتون را بشویید و چاله ها را حذف کنید. زیتون را با کاپر ترکیب کنید.
2. زیتون و کپور را به صورت ریز مانند گوشت چرخ کرده و یا آنها را در یک پردازنده غذا و چندین بار پالس قرار دهید تا مخلوط تقریبا یک رب باشد. اگر با استفاده از یک پردازنده، مراقب باشید که مخلوط کردن را نداشته باشید، همانطور که می خواهید از Tapenade برای حفظ برخی از بافت استفاده کنید.
3. زیتون خرد شده را با مواد باقی مانده را با دست یا پروسسور غذا مخلوط کنید (دوباره با چندین بار، فقط تا زمانی که ترکیب شده است).
4. طعم و تنظیم هریسا، سیر و آب لیمو را به عنوان مورد نظر.
5. برای یک پنیر نازک، مقدار روغن زیتون را افزایش دهید، با یک قاشق چایخوری اضافی و یا دو بار در یک زمان، تا زمانی که به قوام مورد نظر دست یابد.
6. تپناده را در یک شیشه ی شیشه ای یخچال قرار دهید.