پرتقال Funghi با بافت گوشتی، عطر و طعم خوشمزه و رایحه ای شاداب و پرطرفدار هستند که قارچ های وحشی ترین قارچ ایتالیایی هستند و زمانی که آنها تازه هستند، آنها یک درمان بزرگ هستند: شما می توانید آنها را کباب کردن، استفاده از آنها را به پیتزا بالا، ساخت سس با آنها و بیشتر. در اینجا سه راه برای ایجاد آنها وجود دارد:
1) اگر کلاه بزرگ است، حدود 4-6 اینچ قطر، شما می توانید قارچ فرشته کبابی را؛ زمانی بود که کاپو پز کبابی کبابی "استیک فقیر" نامیده می شد. ساقه ها را حذف کنید که مناسب برای ساخت سس هستند (نگاه کنید به زیر). کلاه ها را با یک تکه لیمو برش دهید و با نوک یک چاقوی تیز برش را بر روی آنها بریزید و برگ های سیر و نخل (یا آویشن) را به طعم و مزه اضافه کنید. آنها یک انفجار اولیه از گرمای زیاد را به آنها بدهید و سپس از ذغال سنگ کوره را بکشید و چند بار آنها را عوض کنید. هنگامی که آنها انجام می شود، آنها را به یک ظرف خدمت انتقال دهید، چند قطره کره ذوب شده یا روغن زیتون، نمک و فلفل را به طعم و مزه اضافه کنید. آنها فوق العاده با استیک کبابی ، و حتی بهتر اگر به طور مستقیم در بالای استیک خدمت کرده است.
2) شما همچنین می توانید پومینی را بچرخانید: برش آنها را به قطر 1/4 سانتیمتر برش بچسبانید، قطعه ای را در آرد بجوشانید (اگر آرد نچسبد، ابتدا آنها را در آب سرد فرو کنید، آنها را خشك كنید و سپس آنها را در آرد بجوشانید )، سپس برش های فلزی را به مدت یک بار در آب سرد بشکنید تا به سختی آرد را خنک کنید (این باعث می شود که آنها را خشن تر کنید - آنها را خیس نکنید)، و آنها را در روغن داغ تا سرخ مایل به قرمز سرخ کنید. در کاغذ جاذب تخلیه کنید، با نمک پودر کنید و بلافاصله خدمت کنید. این همچنین با سایر انواع قارچ های گوشتی و طعم دهنده نیز کار خواهد کرد.
3) این دستورالعمل زیر برای قارچهای پوره سوخ شده ، یک راه ساده برای خیس کردن آنها برای استفاده یا به عنوان یک سس ماکارونی، یک ظرف جانبی برای همراهی با یک دوره اصلی اصلی (مانند استیک و یا گوشت گاو سوسیس)، یا یک کباب کردن برای crostini ، به عنوان یک غذای ضد پاستور .
در توسکانی، که در آن قارچ های پهن برگ فراوان هستند، آنها به طور سنتی با یک نوع نعناع وحشی شناخته شده به نام ناپیدل یا مونتوسسی تیره می شوند . از آنجایی که ممکن است در جاهای دیگر پیدا شود، شما می توانید آویشن تازه را جایگزین کنید، یا فقط از جعفری تخت برگ استفاده کنید.
[ویرایش توسط Danette سنت اونگ]
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 2 گل میخ سیر (پوست کنده و ریز ریز شده یا خرد شده)
- 1 نخود پنبه (یا آویشن، تازه، برگ از ساقه و ساقه حذف شده)
- 1 قاشق چایخوری پوره (تازه، تمیز، آنها را در حالی که خشک با یک برس گیاهی تمیز برای حذف هر خاک قابل مشاهده و برش به قطعه قطر 1/4 اینچ، هر دو ساقه و کلاه)
- 1 گوجه فرنگی (آلو، رسیده، قارچ و قندی)
- نمک (خوب، دریا) به مزه
- فلفل سیاه به مزه
چگونه آن را بسازیم
سیر و پیپایدلا (یا آویشن یا جعفری) را در روغن زیتون در یک ظرف پلاستیکی سنگین به مدت 1-2 دقیقه بیش از حد متوسط گرم کنید یا تا زمانی که فقط نازک طلایی شود.
قارچ ها را اضافه کنید، گرما را به میزان زیاد بالا ببرید و تا زمانی که قارچ ها آب خود را از دست داده اند، آنها را با هم مخلوط کنید؛ گرما را کم کنید، در گوجه فرنگی هم بزنید و حدود 30 دقیقه بجوشانید (این به گوجه فرنگی زمان لازم برای پختن آن را در سس می دهد).
اگر قارچ ها شروع به خشک شدن کنند، آنها را با شراب سفید یا برنج بپاشید.
فصل را با نمک و فلفل طعم دهید، با جعفری تازه تطبیق دهید و خدمت کنید.
نکته: شما همچنین می توانید پودر زردچوبه را بدون گوجه فرنگی بخورید ، در این صورت آنها به عنوان پورین ترفلااتی شناخته می شوند . در این مورد، استفاده از جعفری به جای nepitella در پخت و پز، و طبخ تا زمانی که قارچ دوباره آب خود را جذب کرده و چنگال مناقصه، اضافه کردن یک چلپ چلو شراب سفید، در صورت دلخواه. این دستور غذا با گوجه فرنگی و یا بدون آن نیز با سایر قارچ های طعم دهنده کار می کند، لذا می توانید آن را با هر نوع قارچ وحشی در بازار خود آزمایش کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 328 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 90 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 41 گرم |
| فیبر رژیمی | 12 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |