یادگیری تمام پیچیدگی های دکوراسیون کیک می تواند مدت زمان زیادی را صرف کند و حتی طراحان مجرد تصدیق می کنند که هرگز کشف تکنیک ها و ترفندهای فوق العاده برای ایجاد طرح های ساده تر طراحی نشده اند. در اینجا چند ترفند مهم برای کمک به شما در کیک ماجراجویی تزئینات است.
نکات لوله کشی
- اطمینان حاصل کنید که سرخ کردن شما به اندازه کافی سخت برای لوله گذاری است در غیر این صورت برگ، Rosettes و یا طرح basketweave سقوط خواهد کرد. سعی کنید یک roset عمل و تماشا اگر جزئیات ناپدید می شود و صاف می شود.
- هنگامی که لوله کشی به عنوان یک مرز در پایین کیک قرار می گیرد، باید اطمینان حاصل کنید که قسمت سنگین طراحی کیک مخفی شده است. "رفل" در بیرون است.
- هنگامیکه سرآشپزها روی یک کیک یخ زده همیشه زمان را برای اندازه گیری کیک با اندازه نوار انعطاف پذیر اندازه گیری کنید و دقیقا مشخص کنید کدام یک از سوژ ها باید شروع و پایان یابد تا اطمینان حاصل شود که حتی فاصله.
نکات Fondant و Marzipan
- هنگامی که مارپیپان نوردی انجام نمی شود، سطح کار خود را با ذرت ذرت پر می کند، زیرا مارسیپان خشک می شود و کار شما می تواند شکسته شود.
- رنگ آمیزی سفیده رنگ سفید به سیاه با استفاده از رب سیاه، غیر ممکن است زیرا بستنی به خاکستری می رسد. ابتدا سعی کنید ابتدا سبز تیره ایجاد کنید، سپس رنگ قهوه ای را اضافه کنید و در نهایت سیاه و سفید در مراحل. این سیاه و سفید واقعی ایجاد خواهد کرد.
- بنفش تجاری می تواند نسبت به خانگی بسیار سبک تر باشد. سعی کنید سلیقه یا ساییدگی صمغی را به آستیگماتیسم اضافه کنید تا انعطاف پذیری بیشتری داشته باشید و هنگام نورد کردن یا شکل دادن طرح ها، کمتر پدید می آید.
- در صورت تمایل به نگه داشتن صندلی های پلاستیکی در یک ظرف مهر و موم شده یا بسته بندی شده در پلاستیک تا زمانی که به آنها احتیاج دارید یا آنها خشک شوند و کمتر جذاب باشند.
- قبل از پوشاندن یک کیک با آستر، یک کاسه سبزی کوچک را به آرد اضافه کنید تا مطمئن شوید که کراکینگ در شانه یا درزها حداقل خواهد بود.
- برای جابجایی هوا از کیک پنبه ای پوشیده از یک پین به جیب زدن استفاده کنید و سپس هوا را به آرامی با استفاده از یک صندوقی صاف کنید. این شبیه به حذف حباب های هوا از تصویر زمینه است!
نکات Buttercream و Royal Icing
- Buttercream کیک هایی را که در یخچال برداشته شده اند، به صورت منفجر می کند. سعی نکنید این شرایط تاسفبار را از بین ببرید یا در غیر اینصورت حل کنید. به سادگی کیک را در دمای اتاق بگذارید تا رطوبت دوباره جذب شود.
- اکثر دکوراسیون هایی که معمولا در Buttercream لوله می زنید نیز می توانید با استفاده از گلدان سلطنتی لوله کشی کنید.
- آبیاری سلطنتی در صورت بروز هر نوع چربی یا گریس از بین می رود، بنابراین مهم نیست که از ظروف یا کیسه های لوله کشی استفاده شده برای کیپ کرم استفاده شود. به طور خاص، کیسه های پلی اتیلن به اندازه کافی برای پاک کردن گریس باقی مانده حتی در آب بسیار گرم نمی توانند پاک شوند.
- هرگز روی یخ روی یخ زده ای را روی یک کیک یخ زده اماده کنید.
نکات چسباندن آدامس
- اگر خمیر دندان شما بیش از حد خشک شود، یک کمی سبزی سبز کوچک را به آن اضافه کنید تا قبل از استفاده از خمیر دندان، آن را آسانتر کنید.
- استفاده از گرد و غبار سبز برای ایجاد گرده در مراکز گل نیلوفرهای. یک قلم مو را به شدت با گرد و غبار یخ زده پر کنید و به صورت گلدان آزادانه اعمال کنید.
- هنگام گلدوزی لارو در صورت شکستگی و یا ناراحتیهای رنگ، همیشه گلبرگ های سنتی یا برگ های سنتی را ایجاد کنید .
نکات متفرقه
- کیکهای تزئین شده به طور کامل در رنگهای واضح روشن گاهی اوقات می تواند کمتر از یک کیک پاستل با لهجه روشن استفاده کند. بدیهی است که برخی از طرح ها، مخصوصا کیک های نازک و بی نظیر، در رنگ های پررنگ زرق و برق دار هستند، بنابراین از بهترین قضاوت خود استفاده کنید.
- اگر از مخروط های کاغذی استفاده می کنید تا تزئین کنید، سعی کنید لبه مخروط را با نوار پوشش یا نوار اسکاچ تثبیت کنید تا شانس از بین رفتن فشار متوسط را کاهش دهد.
- هنگام ایجاد رنگ های روشن، رنگ خمیر یا ژل را با استفاده از یک خمیر دندان خالص به مقدار کم اضافه کنید. مخلوط کنید تا رنگ را به طور کامل ترکیب کنید و سپس رنگ را ادامه دهید تا یخ زدگی دقیقا سایه درست باشد. رنگ بسیار ساده تر از حذف آن است.
- همیشه قبل از اینکه آن را روی کیک بچینید، عنصر طراحی خود را تمرین کنید تا جریان و بافت یخ زده کامل شود.
- هنگامی که سطوح بالا در سطوح پایین قرار می گیرد، مهم است که ضخام ها را بشکنید تا کیک کمی به سمت بالا بکشد. این امر نیاز به لوله گذاری یک مرز وسیع را برای پنهان کردن صفحه کیک و شکاف ایجاد می کند.