گرفتن نوشیدنی از شیکر به شیشه
تقریبا هر بار یک کوکتل در یک شیکر کوکتل مخلوط می شود ، مهم نیست که آیا آن را تکان داده و یا هم زده اید . این تکنیک بسیار ساده است، اما چند راهنمایی و روش های مختلف وجود دارد که به شما کمک می کند تا تمیزترین نوشیدنی ها را دریافت کنید. کدام یک از شما استفاده می شود به نوع سینر و شیکر که با آن مخلوط می شوید، و همچنین مواد تشکیل دهنده نوشیدنی بستگی دارد.
چرا ما تنش داریم؟
یک روش متداول متداول ، چند دلیل مختلف وجود دارد که ما کوکتل ها را تحت فشار قرار می دهیم.
واضح ترین این است که ما یخ را در نوشیدنی به پایان نرسانیم. مارتیس و کوکتل های مشابهی که با یخ مخلوط می شوند، اما "به بالا" در این دسته قرار دارند.
برای نوشیدنی هایی که بر روی یخ سرو می شود، به طور کلی ترجیح می دهیم که یخ قدیمی را ریخته و نوشیدنی ها را بر روی یخ تازه بشکنیم. این به ویژه هنگامی درست است که یک نوشیدنی تکان داده شود .
تکان دادن یخ را به میزان قابل توجهی تجزیه می کند، و گاهی مکعب ها را به نصف اندازه خود کاهش می دهد. در حالی که این رقت در واقع مطلوب است برای خود نوشیدنی، آب زیاد نیست. مکعب های تازه در شیشه خدمت بسیار طولانی تر از یخ شاکر خواهند بود و به جلوگیری از نوشیدن آب آشامیدنی کمک می کند.
دلیل نهایی ما برای کوکتل های تنفسی این است که مواد تشکیل دهنده کم چرب را حذف کنیم. این ممکن است بیتی از میوه ها، گیاهان پاره شده و یا تمام ادویه جات که در نوشیدنی نهایی مطلوب نیست. آنها کار خود را برای طعم نوشیدنی انجام داده و دیگر مورد نیاز نیستند.
در حالی که کوکتل هایی مانند mojito و قدیمی به طور کلی با این مواد جامد خدمت می کنند، این بهترین گزینه برای هر نوشیدنی نیست.
همچنین بعضی از نوشیدنی ها، نسخه های تنش را ترجیح می دهند، زیرا از برگ های نعناع تصادفی در دندان هایشان جلوگیری می کند.
تنش با کوکتل شاکر
شاکر کوکتل سه قطعه ساده ترین است که از نوشیدنی های تنش زایی استفاده می شود. سیلندر به یکی از درب ها ساخته شده است، بنابراین نیازی به یک ابزار جداگانه وجود ندارد.
هنگامی که شما با استفاده از این سینر استفاده می کنید، می خواهید یک قلاب مخلوط را درک کنید. انگشتان دست و انگشت خود را روی بالای درب سینر قرار دهید تا آن را بپوشانید (درب جعبه را می توانید و اگر نمی خواهید خاموش شود). به آرامی کوکتل شاکر را به سمت بالا بر روی شیشه سرویس قرار دهید و بگذارید نوشیدنی بشویید. با توجه به سوراخ کوچکتر، آن را لرزش کمی برای حرکت یخ در اطراف و اطمینان حاصل کنید که شما تمام مایع را دریافت کنید.
تنش با بوستون شاکر
شاکر بوستون نیاز به یک ابزار جداگانه برای فشار دادن به دلیل وجود ندارد ساخته شده در سینر. اکثریت زمان ها، شما می خواهید از سیلندر Hawthorne استفاده کنید، اما در بعضی موارد ممکن است سینک جولپ نیز مفید باشد. این یک ایده بد برای داشتن هر دو در نوار نیست، هر چند Hawthorne انتخاب خوبی است اگر شما قصد انتخاب تنها یکی.
Hawthorne Strainer: این فیلتر بسیار شایع است که در میله ها دیده می شود. این دارای یک سطح صاف با دو یا چهار "شست" است و یک نیمه دایره ای از چشمه های زیر است. این طراحی شده است که به راحتی درون یک قلاب شیکر قرار بگیرد تا یخ و تقریبا تمام مواد جامد را حفظ کند، و یک کوکتل تمیز و واضح در شیشه ایجاد کند.
برای استفاده از سیلندر Hawthorne، آن را داخل قلع مخلوط با سیم پیچ به سمت پایین قرار دهید. در حالی که قاشق را به طور قاطع در نزدیکی بالا قرار دهید، سینر را با انگشتان خود نگه دارید.
قلع را به آرامی بر روی شیشه خدمت سر بزنید. وقتی شیشه پر می شود، قلع را به سرعت به سمت راست برگردانید تا از ریختن در نوار جلوگیری شود.
Julep Strainer: هنگام استفاده از شیشه مخلوط شیکر بوستون خود از این فیلتر استفاده کنید زیرا به نظر می رسد مناسب تر باشد. این در هنگام مصرف نوشیدنی ها مفید است زیرا اغلب توصیه می شود مواد لازم را به قسمت شفاف شیشه ای خود اضافه کنید تا بتوانید ببینید چه مقدار و چه مقدار از آن ریخته شده است.
برای استفاده از سیلر جولپ، آن را داخل شیشه مخلوط با کاسه قاشق به طرف خارج قرار دهید (به نظر می رسد غیرقابل انعطاف است، اما باید آن را به عقب برگرداند). با استفاده از انگشتان دست خود را روی مفصل بین دسته و کاسه قرار دهید و شیشه ای را که به لبه نزدیک است محکم کنید. بلافاصله لیوان مخلوط را روی شیشه خدمت بگذارید. وقتی شیشه پر می شود، قلع را به سرعت به سمت راست برگردانید.
Breaking the Shaker: این یک روش استرس است که بعضی از بارگیران حرفه ای مایل به استفاده از آن هستند و نیازی به سیلندر جداگانه نیست. اساسا، شما می خواهید مهر و موم بوستون شیکر را بچرخانید و نوشیدنی را به صورت شیشه خدمت از طریق شکاف کوچکی که بین دو قطعه شاکر ایجاد می کنید قرار دهید.
کلاهبرداری در اینجا این است که کنترل کردن پودر را بدون اجازه یخ شدن یخ از طریق شکاف یا دو قطعه از هم جدا کنید، بنابراین تمام نوشیدنی ها را از بین می برید. این نیاز به تمرین دارد و توصیه می شود این کار را با آب انجام دهید. همچنین، این روش هیچ گونه گیاهی یا جامدات کوچک را از بین نمی برد زیرا آنها از طریق کرک افتاده اند.
بعضی از شکنان بوستون، مانند قلع سریع، دارای سوراخهای سیلور شده در دیوارها هستند و کار سریع را از بین میبرند.
دوش یا کامل تنش
به هر حال، شما می توانید از دستور العمل های کوکتل که نشان می دهد دوغاب دویدن، مانند کولر خیار هندوانه و سر و صدا فرانسوی آمده است . این تکنیک اغلب هنگامی استفاده می شود که کوکتل با استفاده از گیاهان پاره شده و سایر مواد کوچک و جامد که در نوشیدنی نهایی مطلوب نیست مورد استفاده قرار گیرد. هنگامی که دوغاب دوش بگیرید، نوشیدنی ها را از طریق دو سینر اجرا می کنید: یکی از موارد ذکر شده در بالا و یک ورقه مش خوب.
برای دوبار فشار، سینکر معمولی خود را روی یا شیکر کوکتل قرار دهید و با استفاده از دسته آن بر روی شیشه خود، یک سینی بافی خوب را نگه دارید. از طریق هر دو سیلندر به داخل شیشه بریزید، هر چیزی که آن را از طریق سینر اول ایجاد می کند (در حالت ایده آل) در مش قرار می گیرد.
اگر سیلور مش شما بزرگتر از قطر شیشه است، لازم است که به آرامی بخورید تا مایعات روی لبه فشرده نشوند.