به جای استفاده از برش های نازک گوشت گاو یا مرغ، می توانید با استفاده از گوشت بوقلمون، همه ی سفید، همه ی تیره یا مخلوطی از هر دو برای این شیرین خوشمزه استفاده کنید. بهترین قسمت این است که شما می توانید مقدار نمک را که به آن می رسد کنترل کنید.
این با طعم umami بارگذاری شده است و فقط مقدار مناسب chewiness. دقیقا این دستورالعمل ها را دنبال کنید و شما یک جرقه ای خواهید داشت که می تواند در دمای اتاق، یخچال و فریزر ذخیره شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند زمین بوقلمون
- آب میوه و گیاه 1 لیمو
- 2 قاشق غذاخوری رنده شده پیاز
- 1 قاشق غذاخوری تاماری یا سس سویا
- 1 قاشق غذا خوری سس Worcestershire
- 1 قاشق غذاخوری قند
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 2 قاشق چای خوری پاپریکا شیرین
- 1 سیر گشنیز، رنده شده (ابتدا سیر را خرد کرده و سپس آن را انجماد می کند)
- 1 قاشق چای خوری نمک یا طعم
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1/2 قاشق چای خوری دود مایع (اختیاری)
- 1/8 قاشق چای خوری فلفل کایین (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- گوشت بوقلمون را خنک نگه دارید تا زمانی که آماده استفاده از آن شوید.
- در یک کاسه بزرگ، آب لیمو و نعناع، پیاز، سس تاماری یا سویا، سس Worcestershire، شکر، روغن زیتون، پاپریکا، سیر، نمک، فلفل و فلفل مایع اختیاری و فلفل کاین را مخلوط کنید.
- اجازه دهید مواد تشکیل دهنده برای 15 دقیقه برای طعم دهنده ازدواج می کنند.
- بوقلمون زمین را اضافه کنید و خوب ترکیب کنید. دست های پاک بهترین ابزار آشپزخانه برای این کار هستند. 1 ساعت مخلوط را به یخچال قرار دهید.
- یک ورق کاغذ موم یا کاغذ بر روی سطح کار قرار دهید. جاروبرقی حدود 1/4 مخلوط خمیده را روی آن بریزید. یا آن را با دست بچرخانید و یا یک ورق کاغذ ورقه ورقه ای یا کاغذ پرچم را در بالا قرار دهید و آن را به ضخامت 1/4 اینچ رول کنید.
- اگر از یکی استفاده می کنید، ورق بالای ورقه های موم یا کاغذ پوست را بردارید. یکی از سینی های آب جوش را در بالای تکان قرار دهید و همه چیز را تکان دهید، به این ترتیب جرقه را به سینی آب جوش تبدیل کنید.
- برگ باقی مانده از کاغذ موم یا کاغذ پوست را بردارید.
- پاشیدن هر سوراخ با سوزاندن در ترکیب مخلوط خام تر.
- برای 4 تا 6 ساعت در دمای 155 درجه فارنهایت خشک شود. بعد از چهار ساعت بررسی کنید. شما میخواهید تند تند خود را به طور کامل خشک کنید، اما جویدن، ترد نیست. نگران نباشید اگر 100 درصد اطمینان حاصل نکنید که این سازگاری را به درستی شناسایی کرده اید. فقط نکات ایمنی مواد غذایی زیر را دنبال کنید.
اطمینان از محصول ایمن
- همه تنظیمات دما در حالت خشک شونده دقیق نیستند. شما می خواهید گوشت به دمای داخلی 160 تا 165 درجه فارنهایت برسد. اما لرزش بسیار نازک است زیرا ممکن است یک دماسنج گوشتی به آن وارد شود.
- این گام به پایان رسیدن به اجاق آن را تضمین می کند که آن را به طور کامل پخته شده به دمای امن است. با این حال، مرحله پایانی کوتاه، گوشت را گوشت می کند و گام طولانی تر خشک کردن گوشت را در محلول آب جایگزین نمی کند.
- برای اطمینان از محصول ایمن، هنگامی که چروک خود را خشک می کند، اما هنوز هم جویدن، انتقال آن به سینی پخت و آن را در یک کوره پیش گرم دیگ 275F به مدت 10 دقیقه خاتمه دهید.
ذخیره ترکیه جرقه
- خرگوش بوقلمون باید قبل از بسته شدن آن کاملا خشک شود و خنک شود. در حالی که خنک کننده است، آن را رطوبت را خنک می کند، و شما نمی خواهید این چگالی در بسته بندی.
- شما می توانید آن را در یک شیشه شیشه یا یک کیسه قفل پلاستیکی پلاستیکی ذخیره کنید. برچسب بسته با محتویات، "Turkey Jerky"، و تاریخ آن را خشک کنید.
- جرقه شما باید در یک مکان سرد و تاریک نگه داشته شود. برای ذخیره سازی بیشتر، آن را در یخچال و فریزر نگه دارید.