آیا باید تند تند بخورید؟
نکات و نکات جالب
• قبل از شروع آزمایشات تند و تیز خود، توصیه هایی از خدمات ایمنی مواد غذایی و بازرسی را برای جلوگیری از خطرات بیماری های خوراکی آشنا کنید.
• فقط لاغرترين برش گوشت را انتخاب کنيد و تمام چربي قابل مشاهده را حذف کنيد. چربی می تواند تبدیل به گزنه شود.
• توصیه می شود که بازی های وحشی را کاملا به قتل برسانید تا انگیزه های بالقوه گوشت را از بین ببرید.
• هنگامی که خشک کردن اجاق، شما می توانید نوار ها را به طور مستقیم بر روی قفسه های اجاق قرار دهید، اما یک لایه فویل سنگین را در پایین قرار دهید تا هر قطره ای را بگیرد.
قفسه کیک داخل ورقه کوکی فویل نیز کار خواهد کرد، اما ممکن است نیاز به گردش هوا افزایش یابد. یک طرفدار کم سرعت به طرف درب کوره ای باز می شود که باید فریب دهد.
• اطمینان حاصل کنید که فضای کافی بین شکافهای گردش هوا وجود داشته باشد. تکه تکه کردن حداقل 1/2 اینچ را از هم جدا کنید.
• گوشت نیمه منجمد به راحتی به نوارهای نازک تقسیم می شود. برای چرت زدن جوجه کشی قدیمی، نوار برش را در امتداد دانه قرار دهید. برای تکان دادن مناقصه بیشتر، تکه ای در برابر دانه.
• تکه های ضخیم تر از آنکه نازک باشد، خشک تر می شود. سعی کنید نوارهای خود را به اندازه یکنواخت حتی برای خشک کردن نگه دارید.
• از حوله های کاغذی استفاده کنید تا روغن های رو به افزایش از سطح را از بین ببرید.
• بسته به روش خشک کردن شما ممکن است لازم باشد گوشت را در نیمه راه تلنگر کنید.
• اطمینان حاصل کنید که قبل از ذخیره سازی، به طور کامل شستشو داده شده است. رطوبت را از بین ببر. در یک ظرف هوادهی در یخچال یا یخچال نگهداری کنید.
• Jerky تقریبا یک چهارم وزن اولیه خود را وزن خواهد کرد.
• محصولات پرچم نهایی باید به عنوان چوب سبز قابل انعطاف باشد. این نباید پاک شود مانند یک چوب خشک. این آزمون تست باید پس از شستشوی شستشو انجام شود.
• نمک نه تنها به جلوگیری از رطوبت از گوشت، بلکه همچنین به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند. Jerky با استفاده از نمک ، عمر مفیدتری نسبت به آن ندارد.
به طور کلی، با استفاده از 1 قاشق چای خوری نمک در هر پوند گوشت، به علاوه هر گونه گیاهان و ادویه جات ترشی جات، شکسته unsalted در نظر گرفته شده است.
• شستشوی سالم به طور کلی در یک راه حل با استفاده از 2-1 / 2 فنجان نمک ترشی در هر 3 کیلو آب، به علاوه هر گیاه و ادویه جات ترشی جات، آب می شود. بعد از 1 تا 2 روز، از آب نمک خارج شود، خنک شود و خشک شود.
• بیشترین نمک زده را می توان در یخچال و فریزر برای 2 تا 3 ماه ذخیره کرد. هر زمان دیگر و بدتر می شود جرعه ناخوشایند باید در یخچال نگهداری شود و ظرف 2 هفته استفاده شود.
• هنگام استفاده از ماریناد ، همیشه یخچال نگه دارید.
• یک دستورالعمل شگفت انگیز را بیابید و گیاهان، ادویه جات و طعم های مورد علاقه خود را در یک ماریناد یا خشک کردن مالش کنید تا بتوانید امضای خود را ایجاد کنید.
بیشتر درباره دستور العمل جریکی و جریکی:
• نکات آشپزی جریکو
• روش خشک کردن جریک - نحوه خشک کردن چروک
• چرت زدن چیست؟ سوالات متداول
• دستور العمل جری
کتاب آشپزی
- فقط جریکی
- Jerky: خوشمزه خوشمزه خود را
- کتاب آشپزی خشکبار کامل مری بل
- غذای پیاده: غذا خشک و پخت و پز برای پشت و پا زدن و تفریحی
- آشپزی بیشتر