چگونه می توانیم کیم چی را خانگی کنیم

01 از 07

چگونه خانه خانگی کیم چی را بسازیم

کیمچی یا کیم چی یکی از محبوب ترین غذاهای کره ای است. این دستور سریع و آسان باعث کیم چی معتبر، خام، پروبیوتیک می شود. کیمچای خانگی مناسب برای گیاهخواران، گیاهخواران، مواد غذایی خام و یا افرادی است که مایل به دریافت پروبیوتیک های گوارشی از غذاهای کشت شده خود هستند.

کیم چی یکی از غذاهای سنتی تخمیر شده و یا کشت شده از زمان بسیار قدیم است و دارای صدها تنوع است که تعداد بسیار زیادی از آن را برای نسخه بسیار خود نگه می دارد! این بسیار آسان است اما چند روز طول می کشد تا تخمیر شود. کیم چی یک ظرف غذای مغذی و خوشمزه پروبیوتیک است که نقش مهمی در هضم روده دارد و برای گیاهخواران، گیاهخواران و حتی مواد غذایی خام مناسب است.

کیم چی به طور سنتی با Chiles کره ساخته شده است، اما شما به احتمال زیاد هیچ یک از کسانی که در دست نیست. بنابراین کایین را جایگزین کنید (اگر می خواهید رنگ قرمز بیشتری بخرید، می توانید پاپریک را اضافه کنید). من از کلم سبز و بنفش استفاده کردم که من از پروژه خام سوپرمارکت خودم به جای کلم معمولی نپا کنار گذاشتم. بسیاری از سبزیجات دیگر نیز می توانند اضافه شوند، از آنچه که دوست دارید یا هیچ کدام از آنها استفاده نکنید استفاده کنید.

02 از 07

مواد تشکیل دهنده - جمع آوری آنچه شما نیاز دارید

1 سر کلم - ناپا، سبز یا بنفش
1/4 فنجان نمک دریایی
قطعه ای از زنجبیل 3 اینچ
4 تا 6 گل میخک از سیر
1 تا 2 قاشق چای خوری کاین
1 قاشق غذاخوری نمک آگوا، اختیاری
2 تا 4 فنجان دیگر سبزیجات مانند هویج، ریشه، خیار و غیره، کوچک شده یا خرد شده
چاقو
تخته برش
شیشه سرامیکی بزرگ یا شیشه ای
پوشش پلاستیکی
کیسه زیپ قفل
the

03 از 07

کلم را خیس کن

اگر از کلم ناپا استفاده میکنید، آن را به نوارهای 1 اینچ برش دهید. برای کلم سبز یا بنفش، ریز ریز کنید تا حدود 1 اینچ و 1 تا 2 اینچ طول داشته باشید. در یک کاسه شیشه ای یا سرامیکی، 2 قاشق غذا خوری نمک دریا را در حدود 1 گالن آب حل کنید. کلم را اضافه کنید و آن را به مدت 4 ساعت خیس بزنید، گاهی متوقف کنید، و اطمینان حاصل کنید که آب کافی برای پوشش کامل کلم وجود دارد.

در همین حال، زنجبیل و سیر را میل کنید و در یک کاسه کوچک قرار دهید. در صورت استفاده و مخلوط باهم مخلوط کنید، می توانید از شهد کاین و آگوا استفاده کنید (اگر این کار را داشته باشید می توانید از یک پروژکتور کوچک استفاده کنید).

04 از 07

ترکیبات عطر و طعم و پوشش با پوشش پلاستیکی را مخلوط کنید

هنگامی که کلم برداشته شود، آب نمک را به یک کاسه یا گلدان دیگر بکشید و کلم را به کاسه اول برسانید. در سبزیجات باقی مانده اضافه کنید، در صورت استفاده، و در مخلوط زنجبیل هم بزنید تا کلم و سبزیجات را کاملا خیس کنید. به اندازه کافی آب نمک را فقط برای پوشش دادن غذا جایگزین کنید.

یک تکه پوشش پلاستیکی را در بالای سبزی خیس قرار دهید.

05 از 07

کیم چی را وزن کن

شما باید مخلوط را وزن کنید و آن را کنار بگذارید تا چند روز آن را تخمیر کنید. بنابراین یک کیسه مهر و موم قفل فشاری 1 گالن و آن را با آب پر کنید. 2 قاشق غذاخوری نمکی را اضافه کنید (در صورت نشت کیسه، آب پروژه شما را خراب نخواهد کرد). محل آن را بر روی سبزیجات پوشش داده شده پلاستیکی قرار دهید. همه چیز را با حوله آشپزخانه پوشانده و کنار بگذارید.
the

06 از 07

هر روز کیم چی را بررسی کن

اگر چه احتمالا برای حداقل 48 ساعت آماده نیست، شما می خواهید در هر بار پروسه تخمیر حداقل یک بار بررسی کنید. بسیاری از عوامل بر سرعت فرآیند تخمیر، مانند دمای، رطوبت و غیره اثر می گذارند. بنابراین پروژه کوچک خود را کشف و طعم و مزه بگیرید. یک علامت که آن را انجام می شود عطر است. غذاهای غنی شده دارای بوی نسبتا ناخوشایند و سولفوریک هستند. اما طعم و مزه عامل تعیین کننده است، باید طعم و مزه تند، اما نه خراب. اگر عطر و طعم خورده ای را در آنجا بخورید، پروژه را رها کنید و یک روز دیگر را امتحان کنید. این می تواند تا یک هفته یا بیشتر برای رسیدن به طعم مورد نظر شما، اما به احتمال زیاد 3 روز زمان کافی خواهد بود.

07 از 07

جعبه کیم چینی بسته

هنگامی که زمان مناسب و طعم مورد نظر رسیده است، Kim Chee تازه، خام و خانگی خود را در یک ظرف شیشه ای محکم بسته بندی کنید (به جای پلاستیک، اگر بتوانید). برای بهترین نتایج ممکن است بخواهید ظرف را در آب جوش بخوابید (یا در یک ماشین ظرفشویی بشویید). کیم چی در هفته ها (گاهی اوقات ماه ها، اما طولانی نخواهد ماند) در یخچال نگهداری می شود. از آن به عنوان یک ظرف جانبی، در سالاد و یا نان تست، و یا حتی در سرخ کرده هم بزنید. لذت بردن!
the