Gravlax، ماهی قزل آلا سرماخوردگی به سبک اسکاندیناوی، شگفت آور است که این دستور غذا را در خانه می سازد. مقدار مخلوط خالص برای 4 تا 6 پوند در کل ماهی آزاد است. شما می توانید آن را برای کمربند کوچکتر یا بزرگتر کاهش دهید یا آن را افزایش دهید. برای کمی یک ضربه، سعی کنید 2 قاشق غذاخوری از رب گوجه فرنگی تازه را به مخلوط اضافه کنید.
توجه: با توجه به انگل موجود در برخی از ماهی قزل آلا در اقیانوس آرام ، مطمئن شوید که به مدت کوتاهی (حدود 30 دقیقه) هر گونه ماهی قزل آلای اقیانوس آرام که قصد دارید خام را خنک کنید خنک شود. این باعث بروز هر گونه انگل بالقوه می شود. اگر ماهی قبلا یخ زد، این مرحله لازم نیست.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فیله ماهی قزل آلا (2 تا 3 پوند هر کدام، پوست روی)
- 1/4 فنجان آکووییت (یا ودکا)
- 1/3 فنجان نمک دریایی (خوب)
- 1/3 قند شکر
- 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه
- اختیاری: 1/4 فنجان کیک (خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
- فلفل سالمون را بشویید و کاملا خشک کنید. در صورت لزوم پین کن ها یا انبردست ها را از پانل ها خارج کنید. آب آبیاری یا ودکا را به طور مساوی بر روی گوشت هر فیشر بریزید.
- در یک کاسه کوچک، نمک، شکر و فلفل را ترکیب کنید. مخلوط را به سه شمع تقریبا درون کاسه تقسیم کنید. تقریبا نیمی از یک سوم مخلوط مخلوط را در یک فیت شکل بر روی یک ورق پخت رامی شده یا پانل پخت بگذارید تا به اندازه کافی بزرگ باشد تا یک فیت تخت بریزد. یک مخلوط را روی پوست فیله بگذارید.
- یک سوم از مخلوط خمیر را بر روی گوشت آن فیل قرار دهید. سومین قسمت را در قسمت گوشتی فیله دیگر پخش کنید. در صورتی که از یک قرص استفاده کنید، کیک را در هر دو رشته کپک بزنید. گوشت گوشت به گوشت فیت دوم را روی فیت اول قرار دهید . مخلوط مخلوط باقی مانده را روی پوست فیبر بالا بمالید.
- فلفل و ورقه پخت یا پان با پوشش فویل یا پلاستیکی را پوشش دهید. قرار دادن یک تخته برش یا دومین ورق پخت روی بالای ماهیچه های پوشیده شده، آن را با قوطی یا گلدان یا دیگر چیزهای سنگین قرار دهید تا وزن ماهی را پایین بیاورید و مکان هایی برای قرار دادن همه چیز در یخچال پیدا کنید.
- بگذارید حدود 12 ساعت یا یک شب خنک شود. از یخچال برداشته شود، انبساط داده شود، مایع انباشته شده را در تابه بیرون بیاورید، و فلیچها را به سمت بالا ببرید تا پایین یکی در بالای آن باشد. دوباره ماهی را با وزن کم کنید، آن را بازیابی کنید و به یخچال بازگردید. 12 ساعت دیگر را خنک کن.
- ماهی در حال حاضر درمان می شود و شما می توانید آن را خدمت می کنید، اما همچنان از 12 تا 24 ساعت بعد از وزن گیری و سرد شدن، همچنان در تکرار این مراحل یک بار دیگر وجود دارد.
- هنگام آماده شدن برای غذا، ماهی را از بسته بندی بردارید، خمیر را پاک کنید و از یک چاقوی بسیار تیز استفاده کنید تا گرانول را به صورت دانه بریزید.
Gravlax به طور سنتی با خامه ای از سس خردل و بعضی از دلفریب تازه، اغلب با نان چاودار خرد شده نازک و یا کراکر چاودار تردید سرو می شود. این هم خوب است هر جا که از لوکس استفاده کنید - با پنیر خامه ای و شیرینی یا خامه ترش و لاتکس.
Gravalax نگه می دارد، پوشانده و سرد، تا یک هفته. در واقع واقعا آن را کاملا خنثی می کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 238 |
| چربی کل | 12 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 76 میلی گرم |
| سدیم | 1،639 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 3 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 27 گرم |