01 از 07
بنابراین بسیاری از ماهی قزل آلا!
انواع ماهی قزل آلا. کریس آرنت / طراحی عکس / گتی ایماژ اگر میخواهید ماهی قزل آلا به صورت وحشی می خواهید، می خواهید ماهی قزل آلا اقیانوس آرام بگیرید. این به این دلیل نیست که ماهیان آتلانتیک غارت شده، اگر بتوانند آن را دریافت کنند، شگفت انگیز نخواهند بود، اما ماهی قزل آلائی که به صورت تجاری فروخته می شود، همه مزرعه تولید می شود. بله همه آنها. خوشبختانه ماهی قزل آلا اقیانوس آرام ماهی بزرگ است. اقیانوس آرام به شش نوع ماهی قزل آلا مجهز است و قایقهای آمریکائی و کانادایی ماهی پنج تن از آنها را شامل می شود: پادشاه، سوکیه، نقره، پینک و چوم. برای اشتباه موضوعات، هر یک از این حداقل یک نام دیگر و همچنین نام لاتین خود را دارد، همانطور که در ذیل ذکر شده است. من آنها را با رایج ترین نام هایی که در بازار مشاهده می کنم فهرست کرده ام.
آه، و ماهی قزل آلا مس ریوی شما تا به حال شنیده ام؟ این گونه نیست؛ این می تواند پادشاه، sockeye، یا coho باشد. اما در مورد چیز مطمئن است، آن است که همیشه اقیانوس آرام!
نه خیلی نگران چی نوعی ماهی قزل آلا هستید، اما می خواهید بدانید چطور آن را طبخ کنید؟ برای شروع به نحوه خواندن قاشق چایخوری مراجعه کنید.
02 از 07
ماهی قزل آلا چینیوک / ماهی قزل آلا
ماهی قزل آلا کوین شافر / گتی ایماژ ماهی قزوین Chinook ( Oncorhynchus tschawytscha )، همچنین به عنوان ماهی قزل آلا شناخته شده است، توسط بسیاری به نظر می رسد که بهترین مزه از گروه ماهی آزاد است. آنها حاوی مقدار زیادی چربی و گوشت غلیظ هستند که از سفید تا رنگ قرمز عمیق محسوب می شوند.
03 از 07
ماهی قزل آلا Coho / Salmon
ماهی قزل آلا نقره ای سارا روسو / گتی ایماژ ماهی قزل آلا Coho ( Oncorhynchus kisutch ) گاهی اوقات به دلیل خاصیت نقره ای آنها به عنوان "ماهی های نقره ای" یا "سیلور" نامیده می شود. آنها دارای گوشت قرمز روشن و یک بافت کمی ظریفتر از ماهی قزوین Chinook هستند اما طعم مشابهی دارند.
04 از 07
ماهی قزل آلا پینک / Humpies / Humpback Salmon
ماهی قزل آلا صورتی کوین شافر / گتی ایماژ ماهی قزل آلا ( Oncorhynchus gorbusha ) شایعترین ماهی قزل آلا اقیانوس آرام است. آنها گوشت بسیار سبک و طعم دار و محتوای کم چربی دارند. ماهی آزاد صورتی اغلب کنسرو شده، بلکه تازه، یخ زده و دودی فروخته می شود. آنها گاهی اوقات به عنوان قارچ خاصی که در پشت آنها ایجاد می شود، به عنوان "humpies" یا "salmon humpback" نامیده می شوند، همانطور که می توانید در تصویر مشاهده کنید.
05 از 07
ماهی قزل آلا سرخ / سوکیه ماهی قزل آلا
ماهی قزل آلا پاتریک جی اندرس / گتی ایماژ ماهی قزل آلا ( Oncorhynchus nerka ) برای گوشت قرمز نارنجی روشن و طعم و مزه غنی از آن ذکر شده است. آنها به علت رنگ خاکستری تیره و رنگ آنها به رنگ قرمز رنگ شناخته شده اند و به رنگ قرمز عمیق (از نقره ای روشن که در اینجا نشان داده شده است، این است که چگونه آنها را در بازار می بینید) برای تخم ریزی اطلاعات بیشتر در مورد salmon sockeye اینجا .
06 از 07
سالم سالار / ماهی قزل آلا Atlantic
سالمون سالار ماهی قزل آلا. توماس کیتچین و ویکتوریا هورست / گتی ایماژ در حالی که اقیانوس آرام دارای چندین گونه از ماهی قزل آلا است، اما اقیانوس اطلس دارای گونه Salmo salar است که به طور معمول به عنوان ماهی آتلانتیک شناخته می شود. تمام ماهی آزاد آتلانتیک در دسترس است. در حالی که سالمون مزرعه از لحاظ پایداری شهرت بدی دارد، تکنیک های کشاورزی سرشانه به سمت ثبات بیشتری دست یافته اند، بنابراین اگر به پایداری برای شما اهمیت دارد، به منبع خاص توجه کنید.
07 از 07
ماهی قزل آلا Silverbrite / Chum Salmon / Keta Salmon / Salmon سگ
ماهی قزل آلا دیو بلکی / گتی ایماژ چم ( Oncorhynchus keta ) نیز برای دندان های سگ مانند به عنوان ماهی سگ نامیده می شود. Keta از نام گونه آن می آید و راهی برای از بین بردن ارتباطات منفی است که گاهی اوقات وجود دارد. کته یک ماهی کوچکتر است - متوسط حدود 8 پوند - با گوشت کم رنگ تا متوسط و کم چربی نسبت به ماهی قزل آلا. چوم معمولا کنسرو شده یا فروخته می شود به بازار های خارجی.