01 از 08
چرا خمیر نان را فروختی؟
pixabay پاشیدن خمیر نان پس از آن افزایش می یابد یک روش محکم و درست برای تخمیر خمیر (از بین بردن هر حباب هوا) و تحریک سلول های مخمر، معرفی آنها را به مواد غذایی جدید است. اما خمیر خمیر نیز یک روش معتبر برای اجرای این وظایف است. هنگامی که خمیر را میپوشید، سه چیز را انجام دهید: دی اکسید کربن را در طول تخمیر ایجاد کنید، خمش را با تنظیم و کشیدن رشته های گلوتن تقویت کنید و دمای خمیر را حذف کنید که نقاط داغ را از بین می برد.
چنگ زدن و تسمه زدن به طور متناوب بر روی بافت خمیر تاثیر می گذارد. پانچ کردن موجب می شود که یک خرده تر و پرهزینه تر باشد - چیزی که در یک نان ساندویچ یا شیرینی مانند میوه های دارچین جستجو می شود. روش تاشو، یک نان را می سازد که بالاتر می رود و زمانی که آن را پخته می شود، یک شکاف خفیف و جیب های هوا ایجاد می شود. این یک ویژگی خوش آمدید از نان صنعتگران، باگت ها و رول های شام است. بعضی از دستورالعمل هایی که برای تخت خوابیده اند ، عبارتند از نان بلغور جو دوسر و لندبوت ، نان گندم تند. اما احساس راحتی کنید تا در دستورالعمل هایی که برای خرد کردن خمیر مورد نیاز است، تاشو کنید.
02 از 08
پاستا خمیر را روی یک تخته فلورید
خمیر به یک مستطیل پخته شده است. J.McGavin در طی تخمیر انبوه (اولین بار)، دستورالعمل شما ممکن است به شما دستور دهد که خمیر را در فواصل منظم پانچ کنید. به جای کشیده شدن آن در کاسه، آن را روی سطح فلورید کنید (از آرد کافئین استفاده کنید تا خمیر به تخته نچسبد). خمیر را خیس کنید، بیشتر، اما نه همه حباب های هوا را پاک کنید.
03 از 08
اول افتادن
اولین بار از خمیر نان J.McGavin برای ایجاد اولین بار، یکی از دو طرف خمیر (در سمت راست یا چپ) را انتخاب کنید و یک سوم از آن را در طول بقیه خمیر قرار دهید. هر آرد بیش از حد بریزید.
04 از 08
دومین فلاش
بار دوم نان خمیر. J.McGavin بار دوم مانند برش یک نامه است. قسمت مقابل مخلوط را که بر روی آن قرار داده اید بردارید و آن را روی اولین بار بگذارید و آن را در بالا قرار دهید. آرد اضافی را بریزید.
05 از 08
سومین فلاش
بالا J.McGavin برای بار سوم، لبه بالایی مستطیل را ببرید (سمت دورترین دور از شما) و به طرف شما بکشید، آن را یک سوم از آن را پوشانید.
06 از 08
چگونه Folds باید نگاه کند
بالا J.McGavin در تمام این موارد، کشش ملایم ایده آل است و خمیر باید به هیچ وجه بسته شود. شما باید قادر به دیدن لایه های چرم باشد.
07 از 08
چهارم ریختن
چهارمین و آخرین بار J.McGavin اکنون زمان برای نهایی شدن است. تکه های خمیر را نزدیک به یکدیگر (لایه ی پایین) بر روی سایزهای دیگر قرار دهید که اکنون یک مربع ایجاد می کنند. آرد اضافی را بریزید.
08 از 08
بازگشت دوغ را به کاسه باز کنید
دوغ در کاسه J.McGavin خمیر را در کاس قرار دهید. اگر دستورالعمل استفاده از یک کاسه فلورس یا روغن برای نگه داشتن خمیر از چسبیده شود، قبل از اینکه خمیر را در کاسه قرار دهید، این کار را انجام دهید.