01 از 14
نکات بالا برای ساخت ماکورن های کامل
کیک عروسی ماکارونی. عکس © Elaine Lemm بحث بسیار زیادی در مورد چگونگی ساخت ماکارون ها است .
نه خیلی
آنها روی حیله و تزویر هستند اما شما فقط نیاز به چند راهنمایی مفید دارید و به من اعتماد دارید؛ شما هر چند وقت یک بار میوه ها را می خورید. اولین بار من این غذاهای خوشمزه فرانسوی را ساخته بودم، تلاش من یک فاجعه بود - ببین این می تواند برای یک حرفه ای اتفاق بیفتد. دلیل؟ من متوجه شدم که این دستورالعمل به این معنا نیست که اعتقاد بر این نکته باشد که این نکته جالب نیست. خوب، من اشتباه کردم ممکن است یک ماکارون را با توجه به دستورالعمل ها و راهنمایی ها نادیده بگیریم، اما آنها بسیار زیبا نیستند که یکی از دلایلی است که ماکارون ها دوست داشتنی هستند، نه فقط طعم و مزه.
برجسته Macaron برجسته یکی از من برای عروسی دختر خوانده من ساخته شده است؛ همانطور که می بینید، من از همان ابتدا تلاش های ضعیف را بهبود داده ام. این راهنمایی است که در طول راه آموخته ام و به من کمک کرد تا توسعه یابد.
02 از 14
از ماته استفاده کنید
ورق کباب پز ماستر. © Mastrad، با اجازه استفاده می شود. اگر شما می توانید، Moule Macaron را خریداری کنید، یک سینی سیلیکونی که به طور خاص برای ساخت ماکارون طراحی شده است. مورد علاقه من است از Lakeland در انگلستان، اما فروشگاه در اطراف جایی که شما هستند. شما مجبور نیستید یک مات را بخرید شما می توانید یک قالب را بر روی کاغذ گریس جدا کنید. مزایای استفاده از مات این است که انگشت ها به ایجاد یک شکل کامل کمک می کنند.
03 از 14
از Paste رنگ غذا استفاده کنید
ماکارون از Nadège Patisserie. حسن نیت ارائه میدهد نادیه پاتیسری برای ماکارون های رنگی، از رنگ فواید استفاده کنید نه یک مایع؛ با استفاده از یک مایع، بافت ماکارون تغییر می کند.
رنگ آمیزی را به سفید سفید تخم مرغ اضافه کنید. در این مرحله به جای اینکه کمتر از این مقدار کمتری اضافه کنید، رنگی تیره تر از آنچه که در نهایت می خواهید را خواهید گرفت، زیرا آن را به طور قابل ملاحظه ای با ویسکی روشن می کند و اضافه کردن شکر
04 از 14
پودر کاکائو را از بین ببرید
شکلات Macarons. steveh / گتی ایماژ ماکارون شکلات کمی متفاوت است. پودر کاکائو را با شکر پودری بریزید.
05 از 14
آمادگی داشته باشید
استفان گیبسون / گتی ایماژ قبل از شروع به مقیاس همه مواد اولیه خود را وزن کنید و اندازه گیری کنید و همیشه شکر آجری و بادام زمینی را سرخ کنید. شما ممکن است فکر کنید که جست و خیز کردن این مرحله مهم نیست آن را انجام می دهد. سوزاندن نیست، شما در مخلوطی که مخلوط ماکارون را مسطح می کند، مخاطره می کنید.
استفاده از سفیدپوستان تخم مرغ که چند روزه است و مطمئن شوید که آنها در دمای اتاق هستند.
06 از 14
تمیز و درخشان
مخلوط کردن کاسه تام گریلی / گتی ایماژ قبل از whisking اطمینان حاصل کنید که سوزن و کاسه شما درخشان پاک و گریس آزاد است.
07 از 14
به آرامی این کار را می کند
غذا نیو تمام شکر را به سفید پوستان اضافه نکنید، در سه قسمت معمولا بهتر است. سفید کردن تخم های سفید واقعا، خیلی خوب، آنها باید خیلی سفت باشند، شما می توانید کاسه را به سمت بالا چرخانید، و آنها نمی افتد.
08 از 14
به آرامی آن را انجام دهید
غذا نیو هنگام مخلوط کردن شکر بادام / یخ زده به سفیدپوستان تخم مرغ مورد ضرب و شتم، از یک گوجه فرنگی باریک استفاده کنید و سریع و ملایم بپوشید. شما مقدار زیادی از هوا را از دست می دهید، اما خمیر حاصل باید همچنان ضخیم و هوا باشد. بیش از حد غرق شدن و شما بیش از آن کار کرده است.
09 از 14
کمتر است بیشتر
ورق قنادی مکارن. © Mastrad، با اجازه استفاده می شود. از یک نازل دور ساده در کیسه های لوله کشی خود استفاده کنید، هر چیزی که دوستش داری، وقت تلف کردن است. کمتر هنگام لوله گذاری بر روی کفپوش یا کاغذ ضد گلوله کمتر است. شما مجبور نیستید به عنوان مرطوب به عنوان مخلوط را حل و تکذیب کنید.
10 از 14
شیر و صبر کنید
ماکارون ها کیت مشتمل Mastrad پس از لوله گذاری، به سختی روی ورقه ی پخت بچرخانید تا حباب های هوا را از بین ببرید و به مخلوط کمک کنید. قبل از پختن ماکارون ها را خشك كنید؛ 20 تا 30 دقیقه بهترین است؛ سطح ماکارون خشک و صاف خواهد شد.
11 از 14
وات، وات
غذا نیو نیمه راه را از طریق پخت و پز، درب کوره را باز کنید و به سرعت آن را چند بار بجوشانید تا هر بخار را فرار کنید. درب را ببند و آشپزی را پایان دهید.
12 از 14
صبر کنید تا آنها سرد شوند
غذا نیو پس از پخته شدن، مات / گریس را روی یک قفسه خنک نگه دارید و ماکارون را ترک کنید تا به طور کامل سرد شود. تمایل به حذف ماکارون ها تا زمانی که سرد نباشید، اگر شما انجام دهید ناراحت خواهید شد ماکارون ها می چسبند
13 از 14
تبرید قبل از غذا خوردن
غذا نیو پر کردن لوله را به طرف صاف یک ماکارون قرار دهید، دیگر را در بالا قرار دهید و به آرامی پیچ و تاب دهید تا کرم را پخش کنید. هنگامی که ماکارون ها پر می شوند و شما در مورد خوردن آنها فکر می کنید، فقط می دانید؛ آنها بهتر است در یک ظرف داخل یخچال نگهداری شوند. نتیجه نهایی یک ماکارون طعم دهنده تر و بهتر است. این سخت ... اما کار می کند!
14 از 14
یخچالها را بشویید
غذا نیو اگر زمان لازم برای تکمیل کردن ماکارون ها را پس از پخته شدن نداشته باشید و یا می خواهید پیش از آن آماده شوید، پوسته ها واقعا خوب می شوند. آنها را به ظروف قوی بکشید تا آنها بیش از یک ماه در فریزر شكست ندهند. همیشه کره را تازه پر کنید، این خیلی خوب نیست.