کوارک یک پنیر تازه شیرین مخصوص آلمان، لهستان، اتریش، سوئیس و چندین کشور اروپایی است. این در ایالات متحده بسیار معمول نیست و خرید آن می تواند یک پیشنهاد گران قیمت باشد مگر اینکه شما در نزدیکی یک لبنی که آن را می سازید زندگی کنید. برای همه این ها، ماست ساده تر است و نیازی به تجهیزات خاص ندارد.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 فنجان شیر هر درصد چربی شیر را می توان پاستوریزه کرد اما از شیر فوق پاستوریزه یا "H-Milch" استفاده نکنید)
- 1/4 تا 1/2 قاشق چایخوری یخ زده
- فرهنگ کوارک (یا 3 قاشق غذاخوری شیرینی با فرهنگ زنده)
- اختیاری: 1/4 تا 1/2 قاشق چای خوری رژیم
چگونه آن را بسازیم
- شیر را به مدت حداقل 30 ثانیه در یک تابه بزرگ بپوشانید تا با حدود 60 درجه فارنهایت را خنک نگه دارید. خوب است اگر آن را بر روی پوست است. این نیز خوب است اگر آن را به یک جوش برای چند ثانیه می آید، اما لازم نیست.
- درب را بر روی شیر قرار داده و شیر را به دمای اتاق خنک کن. باکتری کواروک mesophilic است و عشق درجه حرارت 60 تا 85 F، در حالی که باکتری ماست عشق درجه حرارت بدن (98 F).
- با استفاده از یک سوزن که بسیار تمیز باشد (آن را جوش یا آن را از یک ماشین ظرفشویی برداشته) 1/4 قاشق چای خوری کشت باکتریایی (به صورت پودری) به شیر تا آنکه محلول شده است. اگر از پودر استفاده می کنید، آن را به جای کشت یخ خشک مخلوط کنید.
- درپوش را عوض کنید و اجازه دهید شیر به مدت حداقل 6 ساعت در دمای اتاق بماند یا مسیر بسته را دنبال کنید.
- اگر از پودر استفاده می کنید، ممکن است مجبور شوید کشت را برای 18 تا 24 ساعت بگذارید. مقدار باکتری در شیر خشک کمتر از محصول یخ زده است و طول می کشد تا رشد کند.
- هنگامی که شیر سوخته و مرطوب است، شما می توانید آن را فشار دهید. اگر شما آن را فشار ندهید، این "Dickmilch" است، یا کیک کشت شده، که بسیاری از مردم دوست دارند نوشیدن.
- لایه ای یک غربال با تورم یا دستمال پنبه ای بافته شده. هر کدام از شما باید تمیز و ترجیحا جوشانده شود. پور "Dickmilch" را به غربال و اجازه می دهد آن را به مدت یک شب در یخچال و فریزر تخلیه. ممکن است لازم باشد آن را بشویید تا کوارک را به طور کامل از بین ببرید. اگر ترجیح می دهید می توانید از یک فیلتر مخصوص استفاده کنید.
- بنزین در پنیر برای شیر استفاده می شود و آب پنیر را جدا می کند. در صورت تمایل، می توانید 1/4 تا 1/2 قرص مینا را اضافه کنید، در آب کمی از آب بیرون آورید، در ابتدا یا بعد از اینکه فرهنگ شما ترشح می شود، اگر شما می خواهید آن را بیشتر کنده شود، آن را اضافه کنید. شیره می توانید در نزدیکی بخش پودینگ فروشگاه مواد غذایی پیدا کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 149 |
| چربی کل | 8 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 24 میلی گرم |
| سدیم | 105 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 12 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |