01 از 07
برش سبزیجات در مورب
شما ممکن است متوجه شده باشید که بسیاری از دستور العمل های چینی از سبزیجات خواستند بر روی "قطر" بریده شوند. برش مورب یک روش پخت و پز ساده چینی است که می تواند با بسیاری از سبزیجات مورد استفاده قرار گیرد. برش سبزیجات در مورب، بیشتر از سطح سطح سبزی را به گرما می رساند. علاوه بر اینکه سریعتر کبابی سبزیجات را نیز تولید می کند، همچنین اجازه می دهد تا بیشتر از سس ها و ادویه هایی که با آن پخته شده است را جذب کنید. این نوع برش باعث می شود ظروف به پایان رسید. در این عکس از مرغ با زنجبیل، قسمت های ضخیمتر از گل سرخ بر روی قطر بریده شده است.
به دنبال دستورالعمل هایی درباره چگونگی برداشتن هویج و پیاز در قطر می گردید، اما می توانید از این تکنیک برای انواع مختلف سبزیجات استفاده کنید.
02 از 07
برش یک هویج در مورب
بعد از هویج لایه برداری، روی یک تخته برش یا بلوک برش قرار دهید. نگه داشتن هویج به طور قاطع، از یک چاقوی تیز یا یک چاقو استفاده کنید تا غذا را در زاویه 60 درجه بریزید.
03 از 07
ادامه هویج برش
هویج را بر روی قطر برش بکشید، تا اندازه ای که ممکن است قطعه را به صورت یکنواخت بچرخانید.
04 از 07
تمام شده!
هویج در حال حاضر برای استفاده در یک سرخ کردن سرخ آماده است.
05 از 07
برش چمن بر روی قطر
ابتدا مطمئن شوید که لکه ها را تمیز کرده و از هر خاکی رهایی می دهید. سپس لکه را روی یک تخته برش یا بلوک برش بگذارید و کاملا محکم نگه دارید. یک چاقوی تیز و یا یک چنگال را بردارید و آن را نگه دارید تا لقمه را در زاویه 60 درجه برش دهید.
06 از 07
ادامه برش چمن
همچنان بر روی دیافراگم را به قطعه های یکنواخت برش دهید.
07 از 07
شما انجام شده اید!
هویج و پیاز در حال آماده شدن برای پخته شدن هستند. هنگامی که شما در برش مورب تجربه کرده اید، می توانید سعی کنید از روش برش برش برای برش سبزیجات بزرگ مانند حبوبات، برنج و کدو سبز استفاده کنید. مزیت رول برش این است که آن را سه طرف سبزی قرار می دهد.