البته، سمولینا، دانه ای است که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد تا کوسکووس را تولید کند، اما بسیاری از خانواده های مراکش، دانه های دیگر مانند گندم، ارزن و جو را در ظرف غذای خوشمزه چرخان می کنند. گرچه همه دانه ها از نظر پخت و پز و سرو غذای مشابهی دریافت می کنند، تغییرات اندکی در میزان چربی آب آنها جذب می شود و چند بار ممکن است آنها بخار شوند تا مناقصه بگیرند.
در اینجا ما تمرکز بر روش متداول برای غلات جو دوغ ( belboula ) است. اگر شما در حال حاضر با نحوه بخار سمولینا کاسکوس آشنا هستید، می توانید آن را به همان اندازه پیدا کنید - جو چند بار در یک کوسووسر بخار می شود و به عنوان یک تخت برای خورش طعمی استفاده می شود.
توجه داشته باشید که کوسکووس جو تا حدودی سنگین تر و متراکم تر از سمولینا کوسکو است.
دشواری: آسان
زمان مورد نیاز: دو ساعت
چطوره؟
دستورالعمل را انتخاب کنید و مواد تشکیل دهنده را تهیه کنید. کوسه جو به خصوص با غذاهای گوشتی و سبزیجات خوشمزه مانند کاسکوس با هفت سبزی یا کوسکوس با هویج، کدو تنبل و نخود میوه خوشمزه است.
برای خوردن گوشت و سبزیجات همزمان با بخار کردن جو شما برنامه ریزی کنید. استفاده از وزن یکسان کوسه جو (جو غلات جو) برای مقدار کاسکوس که در دستورالعمل مورد نیاز است.
با استفاده از روش کاسکوس بخار در یک کوشووسر آشنا شوید . شما هم همین کار را با جو دارید
توجه داشته باشید، با این حال، جو در طول بخار نیاز به جذب بیشتر آب از سمولینا کوسهکوس دارد. شما در طول بخار حدود 2 لیتر آب در هر کیلوگرم جو را می خورید. این اقدامات را طبق دستورالعمل خود تنظیم کنید.
اول بخار کوسکوس جو
در یک کاسه یا یک کاسه بزرگ، یک کیلوگرم کاسکو خشک جو را با 1/4 فنجان روغن گیاهی یا روغن زیتون مخلوط کنید، با استفاده از دستان خود را به جویدن و به طور مساوی توزیع روغن.
بعد، در دو فنجان آب مخلوط کنید، جو را با دستان خود بشویید و هر توپ که با هم همخوانی دارد مالش دهید. جو را ترک کنید تا ده دقیقه به استراحت بپردازید و سپس آب آن را به داخل سبد بخار منتقل کنید، بالای کوسووسیر قرار دهید و جفت آن را بپوشانید. جو را به مدت 15 دقیقه بخورید، زمانی که بخار از کوسکوس افزایش می یابد.
بخار دوم کوسه جو
چرخ جو پخته را به داخل کاسه بچرخانید و از هم جدا کنید. دو فنجان آب دیگر و دو قاشق چای خوری نمک را مخلوط کنید، دوباره با دست های خود را با هم بزنید و از هر توپ که شکل می گیرد مالش دهید. جو را ترک کنید تا ده دقیقه را بشویید و سپس آب را به سمت بخار برسانید. بخار برای یک بار دیگر برای حدود 15 دقیقه، زمانی که بخار افزایش می یابد از کوسکوس.
پنیر سوم پنیر کوسه
بعد از بخار دوم، جو را به داخل کاسه بچرخانید و از هم جدا کنید. در دو فنجان آب مخلوط کنید و کاسکوس را ترک کنید و ده دقیقه آنرا جذب کنید.
بعد از اینکه جو کمی خشک شد، دو فنجان آب دیگر مخلوط کنید. مجددا جو را ترک کنید تا چند دقیقه بمانید تا زمان آب جذب شود. در این مرحله، جو باید آزمایش کند و احساس کند تا حدودی سنگین است.
جو را برای سومین بار بخارید، زمان بخار را هماهنگ کنید تا زمانی که گوشت و سبزیجاتتان آماده خدمت باشند.
خدمت جو Couscous
کوسه کوسه جو پخته شده را بیرون بیاورید و در 2 قاشق غذاخوری کره (اگر از شما خوشتان میآید ) استفاده کنید، و چند قاشق سوپخوری. کوسکوس را به یک تپه در gsaa یا روی یک پالت بزرگ تنظیم کنید. گوشت را در مرکز و سبزیجات بالا و اطراف قرار دهید. پوره بیشتر را بر روی همه قرار دهید و بلافاصله خدمت کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- جو کوسه یا جو غلات بزرگ
- کوسووسر
- مواد لازم برای دستور غذای انتخابی شما
- اب
- نمک
- روغن
- کره