این یک دستور العمل برجسته برای کاسکوب کلاسیک کلاسیک با 7 سبزی است. کوسکوس کباب شده با گوشت خام و سبزیجات بسیار خوشمزه است! گوشت را برای یک کاسکووس گیاهی نگذارید.
در سال های اخیر به طور فزاینده ای محبوب شده است تا این ظرف را با قهوه ای تفیا ، پودر پیاز و مخلوط کشمش که می تواند همه چیز را به تنهایی تزئین کرده است ، تیره کند.
اگر هرگز از کوسووسیر استفاده نکنید، یاد بگیرید چگونه بخورید. اگر آشپزی مرغ، یک پرنده ارگانیک و پرنده آزاد به علت زمان پخت طولانی بهتر عمل می کند.
سبزیجات را به ترجیحات خانوادگی خود متصل کنید، اما سعی کنید تنوع کامل را برای رسیدن به یک سس طعم دهنده درست کنید. اضافه شده های محبوب به عنوان مواد اختیاری فهرست شده است
بادامک یا سایکوک به طور سنتی بعدا ارائه می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کیلوگرم (2 پوند و 3 اونس) کاسکوس خشک (فوری نیست)
- 1/4 فنجان روغن نباتی
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1 کیلوگرم گوجه فرنگی یا گوشت گاو بریزه به قطعات بزرگ بر روی استخوان (یا یک کل مرغ)
- 1 پیاز بزرگ، به شدت خرد شده
- 3 گوجه فرنگی، پوست کنده و باریک خرد شده
- 1/4 فنجان روغن نباتی
- 1/1 قاشق غذا خوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری فلفل
- 2 قاشق چای خوری زنجبیل
- 1 قاشق چای خوری زردچوبه یا 1/4 قاشق چای خوری رنگ زرد مراکش
- 1 انگشت شمعی جعفری و نخل گره خورده، به یک گلدان گره خورده است
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1/2 کلم کوچک، برش به 2 یا 3 بخش
- 3 یا 4 راب، پوست کنده و نیمه
- 10 هویج، پوست کنده و نیمه
- 1 یا 2 گوجه فرنگی، پوست کنده و ربع
- 1 یا 2 پیاز کوچک، کل یا نیمه
- 1 کدو کوچک بلوط قرمز، ربع (یا بخش کوچکی از کدو تنبل، برش به 3 قطعه)
- 4 یا 5 کدو سبز کوچک (دور یا دور 8 توپ)، به پایان می رسد و به نصف کاهش می یابد
- 2 یا 3 سیب زمینی شیرین، پوست کنده و نیمه (اختیاری)
- 1/4 فنجان نخود خرد شده، یک شبه خیس شده (اختیاری)
- 1/2 فنجان لوبیا تازه فوا (اختیاری)
- فلفل 1 یا 2 jalapeño یا چیلی (اختیاری) *
- -------------------------------------------------- ----------------
- 2 قاشق غذاخوری کره (برای کوسکوس)
- 1 قاشق غذاخوری نمک (برای کوسکوس)
چگونه آن را بسازیم
نکته: مرغ آزاد ( djaj beldi ) نیاز به زمان و روش آشپزی مشابه همانطور که در گوشت گاو یا گوسفند ذکر شده است نیاز دارد. اگر با استفاده از یک مرغ به طور منظم کارخانه، آن را از گلدان خارج کنید، زمانی که به طور کامل پخته شده و کنار گذاشته شوید. برای چند دقیقه قبل از خدمت، آن را به گلدان بازگردانید.
- گوشت، پیاز، گوجه فرنگی، روغن و ادویه جات ترشی جات را در انتهای کوسووسر مخلوط کنید. کوک به مدت بیش از 15 دقیقه و یا تا زمانی که گوشت قهوه ای شود و پیاز و گوجه فرنگی یک سس ضخیم ایجاد کرده است، بیش از حد حرارت متوسط تا متوسط با شدت متوقف شده است.
- اضافه کردن 2 1/2 لیتر (حدود 2 1/2 کیلوگرم) آب، گل جعفری / گل کنسرو و نخود. پوشش را روی حرارت زیاد جوشانید. گرما را به میزان متوسط کاهش دهید و به سرعت 25 تا 30 دقیقه بجوشانید. (توجه: اگر گوشت و نخود را از بین ببرید، قبل از رفتن به مرحله بعدی نیازی به مدت زمان کمی نوشیدن نداشته باشید.)
اولین بخار کردن کوسکوس
آموزش تصویری نحوه Steam Couscous اگر قبلا از کوسووسیر استفاده نکرده اید.
در حالی که گوشت پخت و پز است، کوسکوس را برای اولین بار بخار آماده کنید. روغن سبد بخار را بردارید و آن را کنار بگذارید. کاسکوس خشک را به یک کاسه بسیار بزرگ خالی کنید و با دستان خود 1/4 فنجان روغن گیاهی را بشویید، کاسکوس را ریختن و مالش دهید بین کف دستتان. (این کار باعث جلوگیری از هم زدن دانه های کوسه می شود.) بعد، در یک فنجان آب به همان شیوه عمل کنید، با استفاده از دستان خود به طور مساوی به مایع در کوسکوس توزیع کنید. کوسکوس را به سبد بخار روغن تبدیل کنید.
کلم را به سوپ اضافه کنید و سبد بخار را در بالا قرار دهید. هنگامی که بخار را از کوسکوس افزایش می دهید، کوسکوس را به مدت 15 دقیقه بخورید.
توجه: اگر بخار را از بین سبد و کوسووسر فرار کنید، لازم است که مفصل را ببندید. شما می توانید این کار را به روش های مختلف انجام دهید:
- پوشیدن و تکه تکه پارچه ای مرطوب بر روی مفصل، و یا
- محکم بسته یک قطعه طولانی از فیلم پلاستیکی آشپزخانه در اطراف مفصل، یا
- یک قطعه طولانی از فیلم پلاستیکی آشپزخانه بر روی لبه کوسووسر قرار دهید و سپس بطری بالا را بگذارید (این روش من ترجیح داده شده است)
هنگامی که کوسکوس به مدت 15 دقیقه بخار می کند، آن را به کاسه بزرگ خود بکشید و از هم جدا کنید.
دوم بخار کوسکوس
هنگامی که کاسکوس به اندازه کافی سرد شده است، به 2 فنجان آب و 1 قاشق غذاخوری نمک با دستان خود کار کنید. باز هم، کوسکوس را بچرخانید و آن را بین کف دست خود بشویید تا هر توپ یا تپه را شکستن. دوباره کوسکوس را به بخار منتقل کنید، مراقب باشید کوسکوس را بسته بندی نکنید یا فشرده کنید.
ریشه، گوجه فرنگی، پیاز، هویج و لوبیا فووا (اگر استفاده کنید) را به گلدان اضافه کنید. سبد بخار را در بالای کوسووسر قرار دهید و بار دوم را برای 15 دقیقه بخورید، زمانیکه بخار را از کوسکوس افزایش می دهید. (اگر مجددا بخار را فراموش کنید، مجددا مهر و موم کنید.)
وقتی کوسکوس به مدت 15 تا 20 دقیقه بخار می کند، آن را دوباره به کاسه بزرگ تبدیل کنید. آنرا از هم جدا کنید و چند دقیقه صبر کنید.
اگر با استفاده از کدو تنبل، آن را به کوسووسر اضافه کنید و گلدان را بپوشانید.
سومین بخار کوسکوس
به تدریج با دست های خود 3 فنجان آب را به کوسکوس بمالید، آن را ریختن و دانه های بین کف دست خود را مالش دهید. طعم کاسکووس را اضافه کنید و در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید.
حدود نیمی از کوسکوس را به سبد بخار انتقال دهید. مجددا سعی کنید کمی کوشک را کنترل کنید و از آن بخواهید آن را درون بخار قرار دهید.
اسکواش، کدو سبز و سیب زمینی شیرین را به کوسووسر اضافه کنید و سبد بخار را در بالا قرار دهید. (باز هم، اگر لازم باشد، مهر و موم کنید).
وقتی که بخار را از طریق کوسکوس می بینید، کوسکوس باقی مانده را به طرف بخار اضافه کنید.
ادامه پخت و پز، تماشای بخار از کوسکوس افزایش می یابد. اجازه دهید یک کاسکوس به مدت 3 تا 15 دقیقه به طور کامل بخوابد. در این مرحله، تمام سبزیجات باید پخته شوند. تست سبزیجات را مطمئن شوید، در صورت لزوم پخت و پز طولانی تر. طعم سوپ - آن باید شور و فلفل - و تنظیم چاشنی در صورت دلخواه.
اگر از اسمم استفاده می کنید، آن را به سس در گلدان اضافه کنید.
خدمت به کاسکوس و سبزیجات
کاسکوس را به کاسه بزرگ بکشید و از هم جدا کنید. در 2 قاشق غذاخوری کره با 2 لیوان برنج مخلوط کنید.
برای خدمت به کوسکوس، آن را به یک تپه با یک چاه در مرکز شکل دهید. گوشت را درون چاه قرار دهید و سبزیجات را در بالا و اطراف آن ترتیب دهید. بوته را به طور مساوی بر روی کاسکوس و سبزیجات توزیع کنید و یک یا دو کاسکو را در اختیار داشته باشید تا برای کسانی که ترجیح می دهند بیشتر از آن استفاده کنید.
* اگر شما خروس کوسه را با فلفل یالپینو خدمت می کنید، فلفل ها را بپوشانید، در یک نیمه مایع سوپ و آب کمی، برای حدود 40 دقیقه یا تا زمانی که پودرهای نعناع نجیب باشند. فلفل ها معمولا در بالای کاسکوس قرار می گیرند، و قطعات کوچک ممکن است به عنوان یک مکمل خرد شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 697 |
| چربی کل | 25 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 15 گرم |
| کلسترول | 10 میلی گرم |
| سدیم | 3،670 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 105 گرم |
| فیبر رژیمی | 22 گرم |
| پروتئین | 20 گرم |