Pakoras غذای مورد علاقه غذای گرم در هند است و معمولا با سبزیجات پوشیده شده در یک خمیر گوشت خوشمزه گرم و عمیق سرخ شده است. با این وجود هیچ چیز نباید از آزمایش گوشت، مرغ و ماهی متوقف شود. هر منطقه دارای تنوع برای خمیر پاستورا است و این دستور العمل نشان دهنده طعم های هند شمالی است و شامل کرم می شود. Carom، or ajwain، یک گیاه است که از برگ و میوه تشکیل شده (اغلب به عنوان دانه ها نامیده می شود). اگر چه بوی تقریبا دقیقا مانند آویشن، آن طعم شبیه پشم یا پودر آن است. دانه های کرم "ضد" به طعم های ماهی دوست داشتنی هستند.
Pakoras ماهی خود را با گوه لیمو و chutney نعناع گشنیز سرو کنید. آنها یک مهمانی فوق العاده برای مهمانی بعدی شما هستند، اما شما به این نوع از بهانه هایی برای ساخت یک دسته نیاز ندارید - سعی کنید آنها را به عنوان یک نوشیدنی "شبانه فیلم" و یا حتی به عنوان درمان روزانه و یا سرد روز.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/1 فنجان آرد گندم گندم
- 1 قاشق غذاخوری. رب زنجبیل
- 2 قاشق غذاخوری خمیر سیر
- 1 قاشق چایخوری.
- پودر زردچوبه
- 1 قاشق چایخوری. پودر گشنیز
- 1 قاشق چایخوری. پودر زیره
- 1 قاشق چایخوری. دانه های قهوه ای (آجین)
- 1 قاشق چایخوری.
- پودر فلفل قرمز (اختیاری اما مطلوب)
- نمک داش (یا به طعم)
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو (آب 1 لیمو یا 1
- لیمو )
- 1 کیلوگرم / 500 گرم ماهی فیلهسته شده (هر نوع ماهی سفید سفید)، به مکعبهای 1/2 اینچ بریده شده
- روغن برای سرخ کردن عمیق
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ، عمیق و غیر فلزی، آرد گندم، زنجبیل و سیر، پودر زردچوبه، گشنیز و زیره سبز، دانه های کوموم ، پودر فلفل قرمز، نمک به مزه، و آهک یا لیمو مخلوط کنید. به خوبی مخلوط کنید تا یک خمیر ضخیم مانند پنکیک ایجاد شود.
- به آرامی ماهی را به خمیر ریخته و اطمینان حاصل کنید که هر قطعه را به خوبی پوشانید. اجازه دهید به مدت 1 ساعت مارینر شود.
- در یک پانل وسیع و صاف، روغن کافی برای گرم کردن ماهی را گرم کنید. شما می دانید روغن به اندازه کافی داغ است، هنگامی که شما در یک چهار قاشق چایخوری از خمیر را رها می کنید و روغن سوپ خوری و توپ خمیر به سرعت به بالا می رسد.
- هنگامی که روغن به اندازه کافی گرم باشد، قطعه ای از چند قطعه ماهی مورد ضرب و شتم قرار گیرد و سرخ شود. ظرف را بیش از اندازه نکنید، زیرا بسته ها به یکدیگر متصل می شوند. سرخ کنید تا طلایی و ترد، 2 تا 3 دقیقه یک طرف. استفاده از قاشق چاک دار برای تبدیل قطعات بیش از ماهی.
- هنگامی که انجام شد، به آرامی از روغن با قاشق چاک دار خارج شوید و بیشتر بر روی حوله های کاغذی تخلیه کنید.
- خدمت در حالی که هنوز هم لوله کشی داغ، مرتب در یک دیواری. قبل از خدمت، آب لیمو را بر روی قطعات اسپری کنید. با قاشق آهک شما همچنین می توانید با استفاده از chutney مرغ گندم برای برخی از ماهی های اضافی خدمت کنید.