چگونه به کاسکوس Steam در Couscoussier

01 از 08

ساخت کوسکوس معتبر مراکش

اگر شما بخواهید خمیر مرغوب معتبر خدمت کنید، باید آن را در یک کوشووسر بخارید - یک کاسه سنتی مراکش که برای خمیر کاسکوس برای سرخ کردن سرخ شده استفاده می شود. اگرچه 3 مرحله بخار وجود دارد، اما یک روند بسیار ساده است.

02 از 08

کوسووسر

عکس این کوسکوس را در یک کوسووسر نشان می دهد. این گلدان سنتی مراکش دارای یک پایه بزرگ (نامیده می شود یا barma ، gdra یا tanjra ) برای خوردن گوشت و سبزیجات و یک سبد بخار ( Kesskess ) است که به راحتی بر روی گلدان قرار می گیرد برای بخار کوسکوس، برنج یا حتی ورمیشل ( seffa ).

کوسووسر در اندازه های مختلف می آید. این نشان داده شده در اینجا حدود 9 لیتر (9 مترمکعم) مایع را نگه می دارد و سبد بخار می تواند حدود 2 کیلوگرم (تقریبا 4/1/2 پوند) کوسکوس را نگه دارد.

کواسک به طور سنتی 3 بار بیش از یک خورش فست فود گرم می شود. بخار کردن کوسکوس باعث می شود که هر غلاف دانه و بدون مرطوب مرطوب شود، بنابراین بهتر است برای جذب گوشت خوشمزه از خامه مناسب باشد.

کاسکوس بخارتی هیچ زمان پخت واقعی برای تهیه ظرف نمی افزاید، اما هر بخار نیاز به حدود 5 دقیقه کار آماده سازی آسان دارد.

03 از 08

روغن را به کاسکوس خشک اضافه کنید

با تخلیه 1 کیلوگرم (2/4 کیلوگرم) کوسکوس خشک (از کاسکوس فوری استفاده کنید) را به یک کاسه کوچک بسیار کم شروع کنید. ("کاسه" که در اینجا استفاده می شود، gsaa نامیده می شود.) در صورت استفاده از مقدار دیگری از کوسه ها، مقدار روغن و آب را در هر مرحله تنظیم کنید.

حدود 1/4 فنجان روغن نباتی را اضافه کنید. شیر دادن، مالیدن و مخلوط کردن کاسکوس با دستان خود را برای توزیع روغن. روغن کمک می کند تا جلوگیری از clumping، اجازه می دهد هر دانه کوسه به طور جداگانه باقی می ماند به عنوان آن بخار.

توجه: بعضی از آشپزان مراکش می توانند روغن را پس از کاسکوس بخار بخورند، اما شما همچنین می توانید آن را در ابتدا اضافه کنید.

04 از 08

اضافه کردن یک جام آب

حالا، 1 فنجان آب را به کاسکوس اضافه کنید و کوسکوس را بچرخانید و آن را بین دستان خود بیندازید تا آب به طور مساوی توزیع شود. شما می توانید ببینید کوسه ها در حال افزایش است، اما باید بخار برای تبدیل شدن به مناقصه.

05 از 08

اولین بخار کردن کوسکوس

روغن داخلی داخل بخار را به آرامی روغن کن. کوسکوس را به کشتی بخار انتقال دهید، مراقب باشید کوسکوس را فشرده و بسته نکنید. بخار را در بالای پای کوشووسر قرار دهید. احتمالا شما بعضی از گوشت ها و سبزیجات را در پایین می بندید، اما شما همچنین می توانید کوسکوس را بیش از آب شور بشویید.

اگر بخار از جفتی که پایه و پایه ملاقات می کند فرار می کند، می خواهید جفت آن را ببندید. شما می توانید این کار را در یکی از 3 روش انجام دهید:

1. یک پارچه طولانی پارچه ی مرطوب را بر روی مفصل پوشانید و آنرا بپوشانید.
2. محکم کردن یک قطعه طولانی از فیلم پلاستیکی آشپزخانه در اطراف مفصل.
3. یک قطعه طولانی از فیلم پلاستیکی آشپزخانه را روی لبه کوسووسر قرار دهید و سپس بطری بالا را بگذارید.

هنگامی که بخار را از کوسکوس می بینید، کوسکوس را به مدت 15 دقیقه کامل بخورید.

06 از 08

دوم بخار کوسکوس

هنگامی که کاسکوس اولین بخار خود را به اتمام رساند، آن را از بخار به کاسه بزرگ خود بکشید. از یک قاشق برای جدا شدن آن از یک قاشق استفاده کنید و چند دقیقه به آن خنک شوید.

بعد، 2 فنجان آب و یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. توپ را از بین ببرید و آن را بین کف دست خود بشویید تا هر توپ یا تپه را شکستن.

دوباره کوسکوس را درون بخار قرار دهید - دوباره کوسکوس را بسته نکنید و بخار دیگری برای 15 دقیقه دیگر، زمانی که بخار را از بالای کوسکوس می بینید، زمان می گذارید. به یاد داشته باشید که اگر بخار را از طرفین فرار کنید متوجه می شوید که مفصل است.

07 از 08

سوم بخار کوسکوس

هنگامی که کوسکوس بخار خود را به پایان رساند، آن را دوباره به کاسه بزرگ خود بکشید. آن را از هم جدا کنید و اجازه دهید تا کمی سرد شود.

به طور جداگانه 2/1 تا 3 فنجان آب اضافه کنید، پس از هر بار اضافه کردن، کوسکوس را با دستان خود بشویید. کاسکوس اکنون کاملا سبک و کرکی است و باید زمانی که آن را امتحان می کنید به سمت آل dente بمانید. این در طول آخرین بخار و از اضافه شدن بوجود در زمان تحویل ادامه خواهد یافت.

انتقال کوسکوس به بخار - به یاد داشته باشید فشرده کردن کوسکوس، فقط آن را کمی در معرض قرار دهید - و بخار برای زمان نهایی برای 10 تا 15 دقیقه دیگر، زمانی که شما بخار را ببینید. باز هم، اگر لازم باشد، مفصل کوسووسیر را تمیز کنید.

با توجه به حجم کوسه ها، طول می کشد تا بخار ظاهر شود. به همین دلیل، بعضی از آشپزان مراکش می توانند تمام کوسه ها را برای بخار نهایی در یک مقدار واحد اضافه نکنند. آنها ممکن است 1/3 یا 1/2 کوسکوس را در بخار قرار داده و وقتی که بخار افزایش می یابند، بیشتر اضافه کنید.

08 از 08

خدمت کوشکوس

کوسهوسی اکنون آماده خدمت است. دستورالعملی که در اینجا ارائه شده، کوسه با هفت سبزی است .

برای تهیه، کاسکوس بخار داده شده را بریزید و در 2 قاشق غذاخوری کره و چند قاشق سوپخوری بریزید. گوشت و سبزیجات در بالا مرتب شده اند و بیشتر از برنج ریخته شده است.

همچنین کاسکوس بخار را در:

• کاسکوس تیفایا - کاسکوس با پیاز و کاشان کاراملیزه
• Seffa Medfouna - مرغ، گوشت گاو یا گوشت گوسفند دفن شده در کوسه و ورمیشل
• کوکوس سایکوک