شما می توانید چیل را در معرض حرارت متوسط گوشتی، کباب گرم، بیش از یک آتش باز یا در کف پخت قرار دهید. برای روش کوره بالا، مفید است که از یک سبد بخار فلزی که در بالای شعله باز قرار دارد استفاده کنید. چیل را داخل سبد قرار دهید و محیط شعله را نگه دارید.
دشواری: آسان
زمان مورد نیاز: 10-20 دقیقه
اینجا چطور است:
- تهیه چیله ها
چیلی را تمیز کنید و کاملا خشک کنید. - گرم کردن را آماده کن
منبع حرارت را آماده کنید. جوجه گوشتی یا کوره قبل از گرم کردن، آماده شدن آتش و یا قرار دادن بخار فلزی بر روی شعله باز یک پخت و پز
- چارچیل ها
محل تمیز کردن چیل را زیر و یا بیش از گرما و هر دقیقه یا بیشتر به نوبه خود تا زمانی که پوست سیاه شده است. کل چیلی کاملا سیاه نیست، اما باید حدود 60٪ آن را داشته باشد. باید 5 تا 10 دقیقه طول بکشد. - از گرما خارج شوید
محتویات خرد شده را از منبع گرما به دقت از بین ببرید. انبردست برای این مفید است. - کرم پودر
به طور دقیق چیل را به یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را مهر و موم کنید. این باعث می شود که چیل برای ادامه آشپزی ادامه پیدا کند و پوسته ها را راحت تر از بین ببرد. برای 10 تا 15 دقیقه چیپ ها را عرق کنید. استفاده از baggies های اضافی در صورتی که شمع های زیادی بخورید. - حذف پوسته ها
در هر زمانی از یک کیسه یک کیسه را از بین ببرید. همانطور که آنها را حذف می کنید، چیل را مالش می کنید تا پوسته ها را حذف کنید. برای پاک کردن هر پوستی که میخواهید از چاقوی استفاده کنید. - استفاده یا ذخیره کنید
وقتی چیله ها پوست کنده می شوند، می توانید آنها را بلافاصله برای بهترین طعم استفاده کنید یا آنها را برای استفاده بعدی آنها را یخ بزنید.
نکات:
- اگر baggie در دسترس نیست، chiles را در یک ظرف ذخیره سازی پلاستیکی با یک درب قرار دهید. یا بر روی یک صفحه با پوشش پلاستیکی یا حوله پوشانده شده است.
- مراقب گرما باشید. همیشه از انبرها، دارنده های گلدان یا هر چیزی که نیاز دارید از خودتان محافظت کنید.
- به خاطر داشته باشید که Chile نیازی به کاملا سیاه نباشد. تا زمانی که چیل حداقل 60٪ ذوب شده باشد، باید خوب باشد.
- بعضی افراد پوست را در حالی که برگ چی را در زیر آب جاری نگه میدارند حذف می کنند. آب می تواند برخی از روغن های معطر را در چیل حذف کند، بنابراین سعی کنید با انگشتان دست خود را پاک کنید.
آنچه شما نیاز دارید:
- تازه، کل کلم
- منبع حرارت - جوجه گوشتی، کوره، آتش باز، کوره بالا با یک سبد بخار فلزی
- قطعات
- کیسه پلاستیکی یا بسته بندی پلاستیکی